你的國慶餐桌，我們替你包圓了

第⑦期 三和德傳統(tǒng)美食

近日，在2025“農(nóng)民豐收節(jié) 金山嘉年華”活動市集上，一股濃郁的香氣吸引著往來游客駐足流連，來自亭林鎮(zhèn)的中華老字號“三和德”攜蘇式月餅、五彩方糕等傳統(tǒng)節(jié)令美食亮相集市，成為市民爭相品嘗、采購的熱門攤位。

據(jù)了解，“三和德”品牌創(chuàng)立于1900年，至今已有120多年的歷史，寓意“天、地、人三和，惠澤百姓之恩德”。歷經(jīng)六代傳承，這一老字號不斷推陳出新，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代口味相結(jié)合，打造出多款深受歡迎的經(jīng)典產(chǎn)品。2017年，亭林月餅制作技藝成功列入金山區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

“月餅是中秋的記憶，更是團(tuán)圓的情感象征?！闭谌偷挛膭?chuàng)園選購月餅的居民徐先生表示，“我家就住在附近，每年中秋我都會來三和德買幾盒月餅，帶回去和家人分享，這已經(jīng)成為我們家中秋必不可少的‘儀式感’?！?/p>

“我們的蘇式月餅制作有十幾道工序，每一道都馬虎不得?！比偷碌诹鷤鞒腥伺碥娬f。從油酥油皮的制作、搟面開酥，到包餡、成型、蓋章、烘烤，每一步都凝聚著老師傅的匠心與經(jīng)驗(yàn)。揉面的力道、餡料的搭配、火候的掌控，均是傳承百年的技藝精髓。豆沙味、百果味、夾沙味、椒鹽味，總有一種味道適合你。嘗一口，外皮酥香，內(nèi)餡綿軟，甜而不膩，回味悠長。

三和德的月餅不僅有“外貌”，還有“內(nèi)涵”。亭林是一個有著悠久歷史文化的古鎮(zhèn)，有良渚遺址、顧野王等諸多文化元素，三和德將“亭林八景”等歷史文化元素融入月餅的包裝設(shè)計(jì)中，野王讀書堆、墨池、仙人洞……每一塊月餅都是一幅微縮的地方風(fēng)情畫，讓顧客在品嘗美食的同時(shí)，也能感受到金山深厚的文化底蘊(yùn)。

如果說月餅是三和德的“金字招牌”，那么亭林方糕則是其“創(chuàng)新典范”。這種源自明清時(shí)期的傳統(tǒng)米糕，在三和德的巧思妙手下煥發(fā)出新的生機(jī)。亭林方糕種類多樣，既有經(jīng)典的九宮格、十六宮格的傳統(tǒng)米糕，也有寓意吉祥的圓糕系列，還有草莓餡、南瓜餡、紫薯餡、芝麻餡等多種口味的彩糕系列。

除了月餅和方糕這兩大主打產(chǎn)品外，三和德還保留并創(chuàng)新了許多瀕臨失傳的傳統(tǒng)小吃。關(guān)爺餅以其獨(dú)特的咸香口感成為茶點(diǎn)佳品；油氽熏魚外酥里嫩，是佐餐下酒的好選擇；牛筋糕韌勁十足，甜度適中，深受老年人喜愛。

這些產(chǎn)品不僅保留了傳統(tǒng)工藝的精髓，更在包裝、營銷等方面融入現(xiàn)代元素。近年來，三和德推出了適合年輕人口感的便攜裝、禮品裝，其中，在2025年“金山游禮”特色伴手禮優(yōu)選活動中，三和德亭林月餅“常回家看看”禮盒入選金榜。

三和德地址：

農(nóng)民豐收節(jié)金山嘉年華地址：花開海上生態(tài)園

活動時(shí)間：9月22日-27日（10:00-18:00）

通訊員：豐屹

部分?jǐn)z影：沈峰

編輯：俞蘿寅

責(zé)編：俞蘿寅、干鈺瓊

審核：陳建軍、林堃