評論員 李長需

點外賣，最不能容忍哪種現(xiàn)象？

近日，一家餐飲店的店員疑似向外賣的飯盒中吐口水的視頻，引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。9月25日下午，福建福鼎市場監(jiān)督管理局通報顯示，網(wǎng)傳內(nèi)容屬實，該局已依法對涉事經(jīng)營者立案調(diào)查，將依法從嚴從重處罰。

看到這件事沖上熱搜，很多人的第一反應(yīng)，恐怕是惡心了。但仔細想想可能更后怕：我們每天點的外賣，到底有多少類似隱患被我們吃進了肚子？這起事件看似是個極端個例，但它就像一面鏡子，照出了外賣行業(yè)狂奔背后的安全危機。

現(xiàn)在點外賣，速度是夠快了，平臺都在拼命刷新配送記錄。但過度追求配送效率的背后，則是安全標準被不斷壓縮的現(xiàn)實。商家為了達標，只能拼命壓縮備餐時間。在這種速度至上的邏輯下，一些后廚監(jiān)控成了應(yīng)付檢查的擺設(shè)，個別平臺審核淪為形式主義的過場。多數(shù)依賴商家自主上傳的衛(wèi)生證明，而AI巡查、實地抽查等主動監(jiān)管手段應(yīng)用不足，使得吐口水這類極端行為能長期潛伏。

更值得警惕的是，外賣行業(yè)的監(jiān)管鏈條似乎存在明顯的斷層。從商家違規(guī)到平臺下架，再到立案調(diào)查，往往需要媒體曝光觸發(fā)，那是否說明日常監(jiān)管多流于臺賬檢查？這種治理模式，極易使得涉事者改頭換面后仍能輕易重返市場。層層失守，共同構(gòu)成了外賣食品安全的風(fēng)險閉環(huán)。

外賣行業(yè)的發(fā)展不能本末倒置。外賣追求速度，是為了提升生活品質(zhì)，而不是以犧牲健康為代價。當一份外賣餐盒里可能混入的不僅是食材，還有店員的口水時，這種發(fā)展模式已經(jīng)背離了初心。外賣可以送得快，但外賣再快，也不能快過安全底線。我們想要的不只是熱乎的飯菜，更是吃得安心的權(quán)利。

出現(xiàn)吐口水事件，或許不是壞事，至少它可以給我們一次重新審視整個行業(yè)運行邏輯的機會，認識到外賣安全與速度之間建立平衡的重要性。我們并不反對平臺追求配送時效，但追求配送時效的同時，也應(yīng)該將安全考核放在同等重要的位置。比如通過AI行為識別技術(shù)實時監(jiān)控后廚操作，對吐口水、違規(guī)接觸食品等行為自動觸發(fā)預(yù)警，并將數(shù)據(jù)同步至監(jiān)管部門。同時，也希望能夠建立一套平臺連帶責(zé)任機制，如果同一經(jīng)營者出現(xiàn)多次違規(guī)，平臺也應(yīng)該承擔(dān)相應(yīng)的連帶責(zé)任，倒逼其完善審核流程。當然，監(jiān)管部門創(chuàng)新治理手段，消費者轉(zhuǎn)變維權(quán)意識，也是推動平臺從效率優(yōu)先向安全優(yōu)化轉(zhuǎn)變的重要舉措。

目前，國家市場監(jiān)管總局正在組織起草外賣平臺服務(wù)“新國標”，希望在其制定的標準化方法規(guī)范外賣平臺服務(wù)管理行為中，對外賣安全性有著清晰的厘定與要求。畢竟，食品安全無小事。吃外賣不僅要吃到便利，更要吃到安全。把好安全關(guān)，才是行業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵。