“以前吃飯總是湊合，現(xiàn)在食堂成了我們每天最期待的地方！”近日，在江蘇省鹽城市阜寧協(xié)鑫集成科技有限公司，正準備前往食堂吃午飯的小王和同事笑著說。一句樸實的話語，道出了眾多職工的真實感受。

近年來，阜寧縣總工會從關(guān)乎職工日常的“關(guān)鍵小事”入手，積極引導(dǎo)重點企業(yè)建設(shè)以“安全、溫暖、互動、文明”為核心理念的“職工好食堂”，用心用情做好“食”字文章，讓職工在一頓頓熱乎飯、一道道健康菜中吃出“家”的味道。

走進阜寧協(xié)鑫集成科技有限公司的員工食堂，寬敞明亮的大廳可同時容納700余人就餐。地面干凈整潔，桌椅擺放有序，食材庫、加工間、消毒設(shè)備、洗碗機等一應(yīng)俱全，整體環(huán)境舒適溫馨。據(jù)公司工會主席王軍介紹，公司聚焦職工“舌尖上的安全、舌尖上的需求、舌尖上的認同”，構(gòu)建起“安全管控—保障激勵—雙向互動—文化培育”的全鏈條食堂建設(shè)體系。

食品安全是食堂運營的重中之重。食堂負責(zé)人王芹表示，他們建立了一套嚴格的食品安全管理體系：對食材供應(yīng)商實行嚴格的資質(zhì)審核與動態(tài)評估，確保源頭可靠、品質(zhì)新鮮；全面推進“明廚亮灶”，實現(xiàn)后廚操作透明化；嚴格執(zhí)行食品留樣和餐具消毒制度。每月組織行政部門、工會代表共同參與，對食材儲存、加工衛(wèi)生等進行全面排查，并將結(jié)果公示于食堂公告欄，接受全員監(jiān)督。

在保障安全的基礎(chǔ)上，食堂積極倡導(dǎo)健康飲食與節(jié)約風(fēng)尚。通過發(fā)放宣傳單、開展“三減三健”等宣教活動，引導(dǎo)職工樹立科學(xué)膳食觀念。食堂入口處設(shè)有“光盤行動”主題文化墻，張貼節(jié)約提示海報，積極營造“浪費可恥、節(jié)約為榮”的良好氛圍。

無獨有偶，在中糧米業(yè)阜寧公司，“職工滿意、營養(yǎng)健康、綠色節(jié)約”的理念同樣深入人心。該公司創(chuàng)新構(gòu)建了集“精準化管理、人性化服務(wù)、文化引領(lǐng)、智慧化支撐”于一體的“職工好食堂”體系。

公司實施“精算化+智慧化”雙輪管理，從源頭杜絕浪費。智慧食堂系統(tǒng)依托人臉識別與多維度數(shù)據(jù)分析，實現(xiàn)就餐人數(shù)精準預(yù)測，誤差率控制在3%以內(nèi)，為食材采購提供科學(xué)依據(jù)。系統(tǒng)支持刷臉支付與實時充值，自動生成消費報表，大幅提升核算效率，全面替代實體餐卡，有效解決了忘帶卡、充值難等問題，就餐排隊時間顯著縮短。此外，食材管理實現(xiàn)“零冗余”精細管控?；谙到y(tǒng)數(shù)據(jù)，后勤部門精準推算各類食材采購量，與本地供應(yīng)商簽訂“當日配送、按需補采”協(xié)議，實現(xiàn)食材日采日消。建立庫存“三色預(yù)警”機制，依托信息系統(tǒng)實時監(jiān)控，近半年食材損耗率顯著下降。

中糧米業(yè)阜寧公司推行“自助+定制”雙模式供餐，設(shè)立“小份菜窗口”“半份湯專區(qū)”，滿足員工少取多次、按需取餐的需求。針對特殊飲食需求提供定制餐品，并設(shè)置便捷打包窗口，方便忙碌時段員工帶餐。他們還構(gòu)建了“日常反饋+季度問卷”雙向意見征集渠道。日常推行“三餐兩問”，餐前征集偏好，餐中聽取反饋。每季度開展全員滿意度問卷調(diào)查，工會與后勤部門聯(lián)合制定改進方案。同時，實行“領(lǐng)導(dǎo)陪餐+職工監(jiān)督”雙向溝通機制，管理層與員工共同就餐，現(xiàn)場解決問題；選聘職工監(jiān)督員，每月召開會議進行監(jiān)督評分，確保管理透明、響應(yīng)及時?！艾F(xiàn)在食堂的菜越來越合大家口味，因為我們提的建議都被聽見、被改進了?！币晃宦毠けO(jiān)督員自豪地說。

（江蘇工人報記者 劉蕾蕾 通訊員 陳菲 周永祥）

來源：中工網(wǎng)