在崇州，總有一些館子，不靠華麗裝修，僅憑一口地道滋味，就能在食客心里扎根幾十年?！凹t秀豆花”便是如此，從1993年南河大橋下的豆花棚，到如今三間門面座無虛席，它用30余年的時間，把家常味熬成了崇州人記憶里的煙火符號。

從水果攤到豆花棚：

1990年代的“敢闖”與“恰好”

故事的起點(diǎn)，是1990年代初的崇州街頭。駱紅秀，蹬著三輪車賣水果，風(fēng)里來雨里去，日子過得辛苦卻也踏實(shí)。直到某天路過西湖塘，一個轉(zhuǎn)讓門市的招牌，讓她冒出了創(chuàng)業(yè)的念頭——回家便向父親借錢，開起了一家麻辣燙店，第一次嘗了“自己當(dāng)老板”的滋味，也攢下了最初的餐飲經(jīng)驗(yàn)。

創(chuàng)始人駱紅秀（右二）在南河大橋附近擺攤

后來，店里送腦花的羅大姐成了她的“師父”。跟著羅大姐學(xué)會鹵味后，駱紅秀又在今南河大橋附近擺起了鹵菜攤，鹵菜的香氣混著涼拌菜的鮮辣，很快抓住了來往路人的胃。

“附近連個吃飯的地方都沒有，你不如開家豆花飯？”旁邊副食店吳三姐的建議，成了她的新方向。1993年，駱紅秀在南河大橋旁支起棚子，“紅秀豆花”正式開張。沒有精致的裝修，只有每天現(xiàn)推的豆花、自己鹵的肉、拌的菜......這些最家常的味道，讓棚下的桌子永遠(yuǎn)滿座，第一批老食客就這樣成了“紅秀”的忠實(shí)粉絲。

從棚子到門店：

30年守著“良心”做味道

1998年，“紅秀豆花”搬到了三和社區(qū)18組，也就是現(xiàn)在的位置。門面大了，客人多了，但駱紅秀的規(guī)矩沒變：鹵菜要分中午、晚上兩次現(xiàn)鹵，保證每一口都是熱乎的鮮；豆花必須當(dāng)天磨、當(dāng)天推，入口要嫩；連炒菜都得現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒，鍋氣不能少。

冬天天冷，她就添上了蒸菜、燉菜，一碗熱湯下肚，暖到心里；考慮到上班族趕時間，她做起半自助就餐模式，涼拌肉、涼拌菜、燒菜擺得滿滿當(dāng)當(dāng)，舀起就能吃，省時又省心。

30年來，店里的菜品越變越豐富，家常炒菜、酸菜魚、仔姜兔、糖醋脆皮魚……甚至定制菜品，只要食客想吃，大廚都能做。老客們總惦記，來店里要舀一碗現(xiàn)挑的面疙瘩，配上豆?jié){稀飯，絕對是最地道的“紅秀味”。

紅秀豆花創(chuàng)始人 駱紅秀

“做餐飲，要對得起自己的良心?！边@句話駱紅秀說了30年，也做了30年。每天，她都會去市場挑食材；菜籽油也認(rèn)準(zhǔn)隆興鎮(zhèn)一家自榨供貨商，香得純粹；連鹵料的配比、涼拌菜的用料，都幾十年如一日地盯著。她總說：“食客吃的是味道，更是放心?！薄柏浾鎯r實(shí)”四個字，刻在了駱紅秀的骨子里。

從“紅秀”到“紅利”：

兩代人接過“崇州味道”的接力棒

如今的“紅秀豆花”，已經(jīng)有了三間門面、30多張桌子，大廳能坐滿街坊，包間能辦宴請、朋友聚會。“紅秀豆花”也迎來了第二代傳承人——駱紅秀的妹妹駱紅利。這些年，妹妹一直跟著姐姐打理店鋪，從選材到調(diào)味，早已把“紅秀”的味道刻進(jìn)了心里。

紅秀豆花第二代傳承人 駱紅利

店里的大廚之一，正是駱紅利的丈夫，十幾歲學(xué)廚，在崇州多家大餐館練過手，手藝扎實(shí)。有了第二代的接力，“紅秀豆花”不僅留住了老味道，還多了幾分新意，但初心始終未變。

創(chuàng)始人駱紅秀（左）第二代傳承人駱紅利（右）

聊起未來的規(guī)劃，駱紅秀笑著說：“我們兩姐妹沒想那么多，就想把‘紅秀豆花’經(jīng)營好，保持最初的味道?！睕]有宏大的目標(biāo)，只有最樸素的心愿——讓更多人吃到這份藏在煙火里的崇州味，讓“紅秀豆花”真正成為“崇州味道”里，一塊不褪色的招牌。

或許，最好的味道從不是山珍海味，而是像“紅秀豆花”這樣30年的堅(jiān)持——藏著創(chuàng)業(yè)者的韌勁，守著匠人的良心，帶著家人的溫度，在歲月里慢慢沉淀，最終成了一座城的味覺鄉(xiāng)愁。

門店：

地址：崇慶街道中南街與濱江路南二段交叉口東北150米

??電話：13350074590

?營業(yè)時間：09:00-21:30

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