文 / 三生

來源 / 節(jié)點財經(jīng)

9月的中國合肥，當(dāng)全世界的目光聚焦于以“智造世界·創(chuàng)造美好”為主題的全球制造業(yè)大會時，來自白酒行業(yè)的一個熟悉身影再次成為焦點——古井貢酒。

今年已是古井貢酒連續(xù)第8年以戰(zhàn)略合作伙伴的身份深度融入世界制造業(yè)大會。在合肥“科里科氣”的城市節(jié)拍中，這家傳承千年的白酒企業(yè)，正以一種超乎預(yù)期的姿態(tài)，重新定義“傳統(tǒng)”與“現(xiàn)代”的邊界。

其實，就在大會開幕前不久，古井貢酒發(fā)布了2025年半年度報告。在行業(yè)普遍面臨“政策調(diào)整、消費轉(zhuǎn)型、存量競爭”的多重壓力下，其交出了一份營收與利潤雙增長的成績單：營業(yè)收入138.8億元，同比增長0.54%；歸屬凈利潤為36.62億元，同比增長2.49%。

《節(jié)點財經(jīng)》認(rèn)為，古井貢酒這份平穩(wěn)的增長曲線背后，蘊(yùn)含著非常強(qiáng)大的經(jīng)營韌性。當(dāng)多數(shù)酒企在庫存、價格、動銷等多重壓力下掙扎時古井貢酒的逆勢增長無疑是一劑強(qiáng)心針。

那么，在白酒行業(yè)告別高增長的新時代，古井貢酒的底氣何在？商界有句名言，叫“守正出奇”。我們可以從古井貢酒堅守千年非遺釀造技藝的“正”與擁抱現(xiàn)代智能制造的“奇”之間，發(fā)現(xiàn)這家已然躋身全國性知名酒企在創(chuàng)新、市場與品牌的“攻守之道”。

01 智造賦能，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)需要新思考

眾所周知，作為中國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的典型代表之一，白酒的根其實長期深植于農(nóng)耕文明的土壤，其產(chǎn)品的品質(zhì)，往往有賴于“水、土、氣、生”的自然稟賦與匠人代代相傳的經(jīng)驗。

但是，伴隨著數(shù)字化、智能化浪潮席卷而來，白酒行業(yè)面對的也是一場關(guān)乎生存與發(fā)展的變革，是必答題，而非選擇題。而古井貢酒的其現(xiàn)代轉(zhuǎn)型，首先就要從生產(chǎn)力的重塑開始。

對此，古今貢酒選擇了以“傳統(tǒng)＋現(xiàn)代”的“1＋1”模式展示數(shù)字化、智能化驅(qū)動下的新面貌，通俗來說，就是“讓傳統(tǒng)的更原始，讓現(xiàn)代的更智能”。

古井貢酒這里所說的“原始”，是對千年釀造文脈的敬畏與堅守。1800多年前曹操進(jìn)獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝的“九醞春酒”及其釀造方法《九醞酒法》，已被吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證為“世界上現(xiàn)存最古老的蒸餾酒釀造方法”的技藝，是其產(chǎn)品品質(zhì)的根基和風(fēng)味密碼的源頭。

至今，古井貢酒仍在使用122條明清窖池群。這些被列為國家重點文物保護(hù)單位的“活文物”，歷經(jīng)數(shù)百年不間斷地使用，其窖泥中棲息的超過600種珍貴菌群，形成了無法復(fù)制的微生物生態(tài)系統(tǒng)，是古井貢酒“色清如水晶、香純似幽蘭”獨特風(fēng)格的根本保障。

從遵循“春暖制曲、夏熱壓窖、秋涼釀酒、冬寒窖藏”的四時節(jié)律，到融合“無極之水”、“桃花春曲”等傳統(tǒng)工藝，古井貢酒將“天人共釀、順時應(yīng)節(jié)”的釀酒哲學(xué)貫徹到底。

這種對“原始”本味的堅守，構(gòu)成了古井貢酒在同質(zhì)化競爭中最堅固的護(hù)城河。但是，堅守傳統(tǒng)并非頑固守舊，古井貢酒擁抱智能化的動作，并不落后于任何企業(yè)。

這一次2025世界制造業(yè)大會上，古井貢酒通過“透明工廠”和數(shù)字化實踐，生動詮釋了“讓數(shù)字產(chǎn)生酒香”這一理念。其“應(yīng)用5G+工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)推動白酒生產(chǎn)場景實現(xiàn)數(shù)智化轉(zhuǎn)型與效能躍升”的案例，更入選了工信部年度制造業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型典型案例。

回顧過去幾年，古井貢酒系統(tǒng)性地推進(jìn)“1+2+6+N”數(shù)字化管理新模式，致力于打造白酒行業(yè)的第一個“燈塔工廠”。在古井智能園，高達(dá)96%的設(shè)備實現(xiàn)全聯(lián)網(wǎng)，從一粒糧到一滴酒，每一道工序都有“數(shù)字”把關(guān)。

在制曲環(huán)節(jié)，古井貢酒自主研發(fā)的“數(shù)字化曲房綜合管控系統(tǒng)”，將傳統(tǒng)工藝中依賴?yán)蠋煾到?jīng)驗的“看、聞、摸”，轉(zhuǎn)化為可精準(zhǔn)調(diào)控的溫度、濕度、風(fēng)速等一系列參數(shù)，解決了傳統(tǒng)制曲精細(xì)化管理難的問題，使生產(chǎn)效率比傳統(tǒng)車間高出1倍。

在釀造環(huán)節(jié)，傳感器實時捕捉發(fā)酵過程中的理化指標(biāo)，物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備精準(zhǔn)調(diào)控，128道傳統(tǒng)工序被解構(gòu)為“釀造工藝知識圖譜”，讓古老技藝獲得“數(shù)字永生”。釀造車間的人均產(chǎn)能因此提升了10倍。

在灌裝環(huán)節(jié)，智能化排產(chǎn)與自動化灌裝系統(tǒng)，結(jié)合AI質(zhì)檢，不僅確保了高度潔凈的生產(chǎn)環(huán)境，更將灌裝生產(chǎn)效率提升了2.5倍，成品酒外觀不良率下降了20.1%。

“讓傳統(tǒng)的更原始，讓現(xiàn)代的更智能”這一理念，并非對傳統(tǒng)的顛覆，而是用現(xiàn)代科技手段，讓傳承千年的匠心與經(jīng)驗，得以更穩(wěn)定、更高效地復(fù)刻與優(yōu)化。從“釀酒”到“智造”，古井貢酒也正是依靠“1+1>2”的疊加效應(yīng)，重塑了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的價值鏈，為高質(zhì)量發(fā)展注入了強(qiáng)勁的數(shù)字動能。

這一重塑最直接的表現(xiàn)，就是古井貢酒的穩(wěn)健業(yè)績。

02 鞏固根基，打響全國市場“攻防戰(zhàn)”

從2025年半年報的數(shù)據(jù)來看，古井貢酒的市場基本盤和增長邏輯都非常清晰。在行業(yè)擠壓式增長的背景下，古井貢酒有著自己的“攻守之道”，就是“守住核心基本盤，進(jìn)攻增量新空間”。

從基本盤來說，白酒行業(yè)中“西不入川，東不入皖”這句俗語，就道出了徽酒板塊在中國白酒江湖中的強(qiáng)勢地位。而古井貢酒正是目前徽酒市場公認(rèn)的標(biāo)桿。

古井貢酒之所以有這么強(qiáng)的掌控力，源于其多年的深度耕耘。通過“廠商一體化”的合作模式，古井貢酒與經(jīng)銷商建立了牢固的利益共同體。同時，持續(xù)深化的“三通工程”（酒店+流通+團(tuán)購）構(gòu)建了扁平化的深度分銷網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)了對渠道的強(qiáng)力掌控和對市場動銷的快速反應(yīng)。

在行業(yè)普遍面臨高庫存壓力的當(dāng)下，這種精細(xì)化的渠道管理能力顯得尤為寶貴。

而在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，古井貢酒的“金字塔”形態(tài)則顯得更為健康，其核心大單品“年份原漿”系列是業(yè)績增長的中流砥柱。上半年，該系列實現(xiàn)營收109.59億元，同比增長1.59%，占白酒總營收的80.34%，毛利率達(dá)85.14%。

同時，古5、古8等產(chǎn)品牢牢卡位百元至中端價格帶；次高端上，古16、古20等產(chǎn)品在省內(nèi)與全國名酒正面競爭，在省外高舉高打，持續(xù)提升品牌勢能。

這里值得注意的是，渠道變革已經(jīng)成為古井貢酒業(yè)績增長的一大亮點。

與線下渠道的穩(wěn)健不同，其線上渠道展現(xiàn)出非常強(qiáng)的爆發(fā)力。通過擁抱電商平臺與社交媒體，古井貢酒成功觸達(dá)了更廣泛的年輕消費群體，為品牌注入了新的活力，線上渠道正從補(bǔ)充渠道，快速成長為業(yè)績增長的新引擎。

也正是憑借在產(chǎn)品、渠道等多方面的強(qiáng)勢表現(xiàn)，古井貢酒以“北上南下”為策略，穩(wěn)健推進(jìn)全國化。目前，其全國化覆蓋率已超過70%，在徽酒陣營中保持領(lǐng)先。而與一些酒企“廣撒網(wǎng)”式的擴(kuò)張不同，古井貢酒的省外拓展采取了“根據(jù)地模式”，堅持“抓動銷、去庫存、拓渠道、穩(wěn)價格”的十二字方針，穩(wěn)住存量，開拓增量。這種穩(wěn)扎穩(wěn)打的策略，雖然短期內(nèi)不如激進(jìn)擴(kuò)張，但卻為長期健康發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。

03 品牌躍升，鏈接新時代的市場密碼

當(dāng)然，當(dāng)下的白酒市場，整體競爭已經(jīng)從渠道、價格的“物理戰(zhàn)”，全面升級為搶占消費者心智的“化學(xué)戰(zhàn)”。在產(chǎn)品、市場之外，古井貢酒也正在通過品牌維度的全面升級，尋求與新一代消費者的深度鏈接，完成從一個傳統(tǒng)名酒品牌向一個綜合性文化IP的躍升。

打造品牌IP是古井貢酒鏈接消費者的重要橋梁，已連續(xù)舉辦十二年的“秋季開釀儀式”，就是其最成功的文化IP之一。

2025年，這一儀式迎來重大升級，成為聯(lián)動亳州、合肥雙城的“秋季開釀美酒文化周”，并將分會場設(shè)在了世界制造業(yè)大會現(xiàn)場。

從公祭酒神曹操的文化溯源，到古井貢酒、黃鶴樓酒、明光酒業(yè)、九醞酒業(yè)“四地同釀”的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，古井貢酒將歷史傳承、釀造技藝和現(xiàn)代消費體驗有機(jī)融合，將自身的品牌敘事，嵌入到了“中國智造”和“非遺傳承”的國家敘事框架中，極大地提升了品牌的厚度和價值。

而在如何與更年輕的Z世代對話上，古井貢酒給出的答案是，從被動迎合轉(zhuǎn)向主動定義年輕市場。

比如，其推出的戰(zhàn)略新品，“古井貢酒·年份原漿輕度古20”就是這場年輕化革命的信號彈。這款產(chǎn)品的酒精度只有26°，375ml，可以說精準(zhǔn)切入了年輕群體獨酌、聚會、佐餐等“輕負(fù)擔(dān)”、“悅己式”的新消費場景。它打破了傳統(tǒng)白酒“不醉不歸”的社交桎梏，回應(yīng)了年輕人追求微醺愉悅、拒絕酒精壓力的核心需求。

從年份原漿輕度古20的推出，到在世界制造業(yè)大會期間舉辦“遇見合肥”品鑒之夜，邀請消費者乘坐雙層巴士體驗“城市文化+創(chuàng)新喝法”，古井貢酒正用場景化的語言，與年輕人建立新的情感連接。

此外，古井貢酒品牌的躍升，還體現(xiàn)在對價值邊界的探索上。其依托亳州作為“中華藥都”的深厚產(chǎn)業(yè)底蘊(yùn)，古井貢酒前瞻性地布局“白酒+大健康”第二賽道。

比如，本次大會上，“古井輕養(yǎng)社”的亮相就尤為引人注目。其融合了即時養(yǎng)生飲品、健康輕食、文化白酒體驗等場景的復(fù)合體驗空間，清晰地傳遞出古井貢酒發(fā)力健康生活的戰(zhàn)略意圖。

綜合來看，《節(jié)點財經(jīng)》認(rèn)為，盡管市場周期起伏不定，但消費者最底層的追求其實一直都沒有變，就是向往有品牌有品質(zhì)的好產(chǎn)品。而在當(dāng)前這個充滿不確定性的行業(yè)環(huán)境下，古井貢酒以其獨特的“攻守之道”，展現(xiàn)了一家頭部企業(yè)的戰(zhàn)略定力與進(jìn)化能力。

守，是守住千年傳承的品質(zhì)根脈，守住根據(jù)地市場的絕對優(yōu)勢；攻，是攻克智能制造的技術(shù)高地，攻入年輕化、健康化的消費新藍(lán)海。從亳州的千年古井，到世界制造業(yè)的舞臺中央，古井貢酒的故事，已經(jīng)不再僅僅是關(guān)于如何釀造一杯美酒，更是關(guān)于一個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)如何在時代浪潮中，實現(xiàn)傳承和創(chuàng)新。