每次清理冰箱，看到剛過(guò)保質(zhì)期的罐頭、蜂蜜就心疼 —— 扔了覺(jué)得可惜，畢竟沒(méi)開封過(guò)；不扔又怕吃壞肚子，最后還是咬咬牙丟進(jìn)垃圾桶。其實(shí)很多人都被 “保質(zhì)期” 嚇住了，有些常見(jiàn)食材只要保存得當(dāng)，過(guò)了保質(zhì)期也能安全吃，根本不用浪費(fèi)！今天就盤點(diǎn) 6 種 “耐放王” 食材，告訴你過(guò)期后怎么判斷能不能吃，還有超實(shí)用的吃法，快收藏起來(lái)，下次別再瞎扔了！

1. 未開封罐頭：

家里囤的水果罐頭、肉罐頭，過(guò)了保質(zhì)期一兩個(gè)月，先別著急扔！先拿起來(lái)看看罐體：如果沒(méi)有鼓包、變形，罐身也沒(méi)有生銹、漏液，再打開蓋子聞聞 —— 只要里面的果肉、肉塊沒(méi)發(fā)臭、沒(méi)發(fā)酸，吃著就沒(méi)問(wèn)題。

為啥罐頭這么耐放？因?yàn)樯a(chǎn)時(shí)會(huì)先高溫殺菌，把里面的細(xì)菌全殺死，再抽成真空密封起來(lái)。細(xì)菌沒(méi)氧氣、沒(méi)水分，根本沒(méi)法繁殖，只要包裝沒(méi)破，放久了也不會(huì)壞。比如黃桃罐頭，過(guò)了期打開還是甜甜的，挖幾塊泡在酸奶里，或者加熱后配面包，味道和新鮮的沒(méi)差；肉罐頭更方便，打開就能拌米飯，省得再炒菜，妥妥的 “應(yīng)急美食”。

2. 冰箱存的巧克力：

愛(ài)吃巧克力的人，總愛(ài)囤幾盒在冰箱，但過(guò)了保質(zhì)期就猶豫 “還能不能吃”。其實(shí)只要巧克力一直放冰箱冷藏（溫度控制在 5℃左右），哪怕過(guò)了保質(zhì)期 5、6 個(gè)月，還是能吃的！

不過(guò)要注意口感變化：黑巧克力可能會(huì)有點(diǎn)發(fā)苦，牛奶巧克力表面可能會(huì)出一層白霜（這是糖分析出，不是變質(zhì)），直接吃口感差點(diǎn)，但用來(lái)做烘焙就超合適。把巧克力掰碎融化，拌進(jìn)餅干面糊里，烤出來(lái)的餅干帶著濃醇的巧克力香；或者淋在蛋糕上，冷卻后形成一層脆殼，比新買的巧克力還好用，一點(diǎn)不浪費(fèi)。

3. 沒(méi)受潮的蜂蜜：

家里的蜂蜜放久了，瓶底出現(xiàn)結(jié)塊、分層，別以為是壞了就扔！蜂蜜被稱作 “不會(huì)過(guò)期的食物”，只要平時(shí)蓋緊蓋子，放在陰涼處沒(méi)受潮，哪怕過(guò)了保質(zhì)期一兩年，還是能吃的 —— 那些結(jié)塊其實(shí)是蜂蜜結(jié)晶，不是變質(zhì)，反而說(shuō)明是純蜂蜜。

想喝的時(shí)候，挖一勺蜂蜜放在溫水里（水溫別超過(guò) 60℃，不然會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)），攪拌幾下就化開了，還是甜甜的；要是不想泡水，抹在吐司上，或者拌進(jìn)沙拉醬里，甜香能提味不少。但要記?。喝绻涿鄞蜷_后有酸味，或者表面浮著一層泡沫，攪拌后泡沫不消失，那就是真的壞了，千萬(wàn)別吃！

4. 密封好的干面條：

干面條是家里的 “應(yīng)急食材”，但放久了過(guò)了保質(zhì)期，很多人就不敢煮了。其實(shí)干面條水分特別少，細(xì)菌根本沒(méi)法在里面繁殖，只要保存時(shí)沒(méi)拆開包裝，或者拆開后用密封袋封好，沒(méi)受潮、沒(méi)長(zhǎng)霉，哪怕過(guò)了保質(zhì)期三五個(gè)月，還是能吃的。

煮之前先檢查一下：面條沒(méi)變軟、沒(méi)粘成坨，顏色還是正常的乳白色，就沒(méi)問(wèn)題。煮的時(shí)候和新鮮面條一樣，水開后下鍋，煮軟后撈出來(lái)拌醬，或者做湯面，口感和新鮮的差不多。要是發(fā)現(xiàn)面條有點(diǎn)返潮，稍微有點(diǎn)軟，也別扔，趕緊煮了吃，只要沒(méi)長(zhǎng)霉就安全。

5. 未開封純酸奶：

沒(méi)開封的純酸奶過(guò)了保質(zhì)期，放冰箱里還能存 3 周左右，別直接扔！因?yàn)樗崮汤锏囊嫔芤种破渌泻?xì)菌生長(zhǎng)，只要沒(méi)開封，細(xì)菌很難繁殖。

打開后先嘗一口：如果沒(méi)有酸味變重、沒(méi)有出現(xiàn)奇怪的結(jié)塊（正常酸奶的稠度不算），就能直接喝；要是覺(jué)得口感有點(diǎn)稀，或者不想直接喝，用來(lái)做面食超棒！和面時(shí)不用加水，加酸奶揉面，做出來(lái)的饅頭、包子又軟又香，還帶著淡淡的奶味，孩子都愛(ài)搶著吃；也能用來(lái)做煎餅，攤出來(lái)的餅皮更筋道，比用清水和面好吃多了。

6. 冰箱里的花生醬：

花生醬不管開沒(méi)開封，過(guò)了保質(zhì)期都有 “二次利用” 的機(jī)會(huì)！沒(méi)開封的花生醬，放冰箱里能存一年左右；要是已經(jīng)打開過(guò)，平時(shí)蓋緊蓋子放冰箱，也能多存 5、6 個(gè)月（比常溫保存的 3、4 個(gè)月久很多）。https://www.zhihu.com/pin/1956469929462171209/
https://www.zhihu.com/pin/1956469927318917681/
https://www.zhihu.com/pin/1956469931039265337/
https://www.zhihu.com/pin/1956469934533084763/
https://www.zhihu.com/pin/1956469934658937018/
https://www.zhihu.com/pin/1956469935552303867/
https://www.zhihu.com/pin/1956469939851469971/
https://www.zhihu.com/pin/1956469940988126675/
https://www.zhihu.com/pin/1956469942166725448/
https://www.zhihu.com/pin/1956469943026554116/
https://www.zhihu.com/pin/1956469942674240166/
https://www.zhihu.com/pin/1956469943466959734/
https://www.zhihu.com/pin/1956469943836086986/
https://www.zhihu.com/pin/1956469946277171515/
https://www.zhihu.com/pin/1956469948219105565/
https://www.zhihu.com/pin/1956469952669290568/
https://www.zhihu.com/pin/1956469953248105993/
https://www.zhihu.com/pin/1956469952446980533/
https://www.zhihu.com/pin/1956469953503932486/
https://www.zhihu.com/pin/1956469954309235567/
https://www.zhihu.com/pin/1956469954019829015/
https://www.zhihu.com/pin/1956469954409903911/
https://www.zhihu.com/pin/1956469956888732197/
https://www.zhihu.com/pin/1956469960164508173/
https://www.zhihu.com/pin/1956469960743326347/
https://www.zhihu.com/pin/1956469960214819575/
https://www.zhihu.com/pin/1956469962127438663/
https://www.zhihu.com/pin/1956469961263408021/
https://www.zhihu.com/pin/1956469965872927290/
https://www.zhihu.com/pin/1956469967873619019/
https://www.zhihu.com/pin/1956469967999448897/
https://www.zhihu.com/pin/1956469967689061694/
https://www.zhihu.com/pin/1956469968376956858/
https://www.zhihu.com/pin/1956469968381130424/
https://www.zhihu.com/pin/1956469969568141909/
https://www.zhihu.com/pin/1956469974915876778/
https://www.zhihu.com/pin/1956469977637946541/
https://www.zhihu.com/pin/1956469976262215110/
https://www.zhihu.com/pin/1956469977356936091/
https://www.zhihu.com/pin/1956469979642848516/

吃之前如果看到表面浮著一層油，別以為是壞了 —— 這是花生里的油脂析出，屬于正?，F(xiàn)象，用干凈的勺子攪均勻，口感就恢復(fù)細(xì)膩了。抹在面包上，配一杯牛奶就是簡(jiǎn)單的早餐；也能拌進(jìn)沙拉里，代替沙拉醬，香而不膩。但要注意：如果花生醬變得又干又硬，或者顏色發(fā)暗、有哈喇味，那就是真的變質(zhì)了，趕緊扔，別心疼！