醋—一劑解渴藥

在陸地和海上配備水給養(yǎng)的一個(gè)簡(jiǎn)單策略，就是首先將水的消費(fèi)降至最低。人體可以短期適應(yīng)在低水平水合作用下運(yùn)轉(zhuǎn)，雖說(shuō)嚴(yán)重的和長(zhǎng)時(shí)間的脫水會(huì)使循環(huán)陷入危險(xiǎn)，導(dǎo)致臨床休克和最終死亡。伊本·西拿給旅行者的養(yǎng)生法明白聲稱(chēng)，他們“應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)備好面對(duì)口渴”，甚至還建議旅行者要提前讓自己的身體習(xí)慣于缺水和其他困乏。不管怎樣，與這種說(shuō)法一起的還有自古典時(shí)代以來(lái)的旅行養(yǎng)生法文類(lèi)，倡議以各種方式來(lái)調(diào)控口渴并限制身體對(duì)水的需求。伊本·西拿的養(yǎng)生法包括實(shí)用提示，比如避免引發(fā)口渴的食物如魚(yú)、刺山柑花蕾、腌漬食物和甜食，或者談話(huà)降至最少，但他也推薦了適當(dāng)?shù)乃幬?。他?xiě)道，旅行者應(yīng)當(dāng)攜帶“解渴藥”，尤其是用3迪拉姆馬齒莧種子加醋制成的藥方。當(dāng)然問(wèn)題是，實(shí)際攜帶這種“解渴藥”在身的中世紀(jì)旅行者，是因?yàn)獒t(yī)師建議他們這么做，還是因?yàn)檫@種實(shí)踐早在進(jìn)入醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)之前就是一種既定的旅行知識(shí)。亞伯拉罕在馬里布拉特曾收到一份 1/4mikyāl重的馬齒莧種子，我建議將此處的術(shù)語(yǔ)bizr baql理解為bizr albaqlaal-hamqā的通俗簡(jiǎn)寫(xiě)，因此是馬齒莧種子。他的行李中也包括5 marīna醋（第10行）。雖然我們不知道一個(gè)marīna的容量，但這種容器類(lèi)型似乎在紅海地區(qū)有商業(yè)用途，用來(lái)運(yùn)輸燈油這類(lèi)商品；因此marīna很可能是一種供商業(yè)運(yùn)輸?shù)拇笕萘咳萜?，而非家用容器，這反過(guò)來(lái)暗示，亞伯拉罕運(yùn)輸?shù)拇讛?shù)量醒目。亞伯拉罕可能已經(jīng)獲得關(guān)于這樣一劑藥的配料，哪怕我們無(wú)法一起確定它們?cè)谒欣钪械奈恢谩?/p>

不管怎樣，醋本身也是一種有價(jià)值的藥，伊本·西拿在關(guān)于旅行養(yǎng)生法的同一節(jié)也推薦醋作為解渴藥的用法：“當(dāng)水不夠時(shí)，應(yīng)當(dāng)喝醋，因?yàn)檫@么做的話(huà)，即使只有一點(diǎn)水也能解渴。”在后面關(guān)于旅行和水的章節(jié)中，他進(jìn)一步闡述道：“當(dāng)水只有一丁點(diǎn)，應(yīng)當(dāng)喝醋，尤其是夏季，因?yàn)檫@樣就不需要更多水了。”我們現(xiàn)在理解了伊本·西拿的建議背后的生理學(xué)—酸性物質(zhì)刺激唾液分泌，濕潤(rùn)嘴巴，并由此緩解口渴的感覺(jué)并縮減水的消費(fèi)。醋當(dāng)然也在烹飪和食物保存中被廣泛使用，亞伯拉罕家里曾經(jīng)放過(guò)5 marīna的醋，最可能用于這種更世俗的非醫(yī)學(xué)用途。然而在一份聚集起來(lái)供海上旅行的行李清單的語(yǔ)境中—這期間水果、蔬菜和魚(yú)都典型地以做好保存處理的狀態(tài)運(yùn)輸—我以為，亞伯拉罕打包5 marīna醋，除非理解為管理珍貴水供應(yīng)之策略的一部分，否則很難解釋?？紤]到南亞葡萄稀缺，這些醋不大可能是葡萄醋，但醋的一個(gè)重大優(yōu)點(diǎn)是，它可以用包括稻米或椰子在內(nèi)的各種各樣的促酵成分制作，成為一種易于獲得的簡(jiǎn)單藥物和藥用食物。

奇怪的是，伊本·西拿本人的處方書(shū)中關(guān)于醋的條目并未倡導(dǎo)以醋止渴的用途；不僅如此，在體液理論下理解的醋的基本屬性—突出的涼性和燥濕性，或脫水性—看來(lái)與這種用法背道而馳。如艾瑪爾（Amar）和列夫有益總結(jié)的：醋是“藥物中的一種重要成分”，其首要用途是“預(yù)備治療有毒生物的襲擊，用作通便藥物，也治痔瘡”。波斯語(yǔ)稱(chēng)為sakanjabīn并且起源于古典時(shí)代醋蜜劑（oxymel）的醋和蜂蜜的混合物，在12世紀(jì)也被邁蒙尼德和他的同時(shí)代人廣泛當(dāng)作處方開(kāi)列，并且是伊本·西拿較早一篇獨(dú)立論文的主題。醋和水混合的醋水劑（oxykraton）也類(lèi)似地在古典醫(yī)學(xué)傳統(tǒng)中具有悠久歷史，但似乎不是作為解渴藥。伊本·西拿文本中的這一元素事實(shí)上似乎有著截然不同的譜系，該譜系大體上與軍事知識(shí)相交織，并且在阿拔斯時(shí)期才進(jìn)入阿拉伯醫(yī)學(xué)文庫(kù)。這樣它就提供了關(guān)于其他文本傳統(tǒng)以及（我將力主的）鮮活實(shí)踐對(duì)阿拉伯醫(yī)學(xué)文庫(kù)之滲透力的證據(jù)。

醋出現(xiàn)在亞伯拉罕的行李中應(yīng)該不足為奇。在羅馬軍隊(duì)和拜占庭軍隊(duì)以及一般大眾當(dāng)中，醋作為解渴藥有著證據(jù)確鑿的悠久歷史，雖說(shuō)在古典醫(yī)學(xué)傳統(tǒng)中對(duì)此的強(qiáng)調(diào)不及文本所保留的證據(jù)那么充分。按照普魯塔克（Plutarch）之說(shuō)，公元前3世紀(jì)第二次布匿戰(zhàn)爭(zhēng)期間，老加圖（Cato the Elder）喝了水卻“口渴難耐，他就要求喝醋”。不管此斷言真相如何，水與醋，有時(shí)還有各種藥草混合而成的“波斯卡”（posca，拉丁文寫(xiě)作 acetum，現(xiàn)代意指醋酸溶液），在羅馬軍隊(duì)的口糧中扮演重要角色。波斯卡也是流行飲食的一部分，蘇埃托尼烏斯（Suetonius）提到這是一種街頭販賣(mài)的飲料。這種大眾消費(fèi)顯然在地中海東部持續(xù)到拜占庭時(shí)期，因?yàn)?0世紀(jì)克雷莫納的柳特普蘭德（Liutprand of Cremona）造訪(fǎng)君士坦丁堡期間注意到，被水稀釋的醋在夏季作為提神飲料被廣泛消費(fèi)。也有充分證據(jù)表明，阿拉伯軍隊(duì)在最初的征服戰(zhàn)期間使用醋，很可能是為了止渴之用。巴拉德胡里（alBaladhuri）9世紀(jì)撰寫(xiě)的對(duì)于712年信德戰(zhàn)役的回顧報(bào)告中，講述了哈甲吉（al-Hajjaj）總督如何給跨越大陸從設(shè)拉子（Shiraz）到莫克蘭（Makran）再到信德的遠(yuǎn)征軍配備給養(yǎng)。

值得注意的是，他準(zhǔn)備了干凈棉布并浸在酸葡萄制成的醋里，然后把棉布懸掛在陰涼處晾干。他說(shuō)：“當(dāng)你們?nèi)サ较裥诺逻@么遠(yuǎn)的地方，醋在那里是罕見(jiàn)的，因此把這棉布放入水中；然后加熱它，再用它調(diào)味。”其他權(quán)威人士稱(chēng)，穆罕默德［·伊本·卡西姆］（Muhammad [ibn Qasim]）到了前線(xiàn)時(shí)，給哈甲吉寫(xiě)信抱怨他們帶的醋不夠，于是后者給他寄去浸過(guò)醋的棉布。

不管棉布實(shí)際上能否存住葡萄醋的基本酸性，這則逸事都暗示出，人們相信如此，而且這項(xiàng)技術(shù)可以顯著減輕軍事戰(zhàn)役期間的輜重供應(yīng)。一條類(lèi)似策略似乎成為海上旅行體裁中那項(xiàng)建議的基礎(chǔ)，即扁豆用醋煮過(guò)后晾干供日后食用。新近擴(kuò)張的阿拉伯政體的另一端提供了一則逸事，肯定了醋在伊斯蘭軍隊(duì)的軍事供應(yīng)中的持續(xù)重要性—在（西班牙）穆?tīng)栁鱽啠∕urcia），僅一年之后的713年，標(biāo)準(zhǔn)單位的醋和小麥一起出現(xiàn)在應(yīng)繳納給該地區(qū)阿拉伯指揮官的年度貢賦中。這些歷史證據(jù)同后來(lái)塔巴里在《智慧樂(lè)園》中關(guān)于旅行養(yǎng)生法的篇章里對(duì)士兵的忠告一致：士兵在夏季應(yīng)當(dāng)喝水與醋或葡萄酒的混合液，我們假定在此情形下是因?yàn)榇子薪档拖M(fèi)量的能力。醋從9世紀(jì)開(kāi)始出現(xiàn)在塔巴里對(duì)士兵的忠告中，這并非偶然，至少暗示出這種流行于地中海的實(shí)踐在更大范圍傳播的一條路線(xiàn)，即便并非早已開(kāi)始傳播。

令人吃驚的恐怕是，醋受到的關(guān)注這么少。雖然它在烹飪書(shū)和醫(yī)學(xué)文本中比比皆是，也見(jiàn)于關(guān)于煉金術(shù)史和軍事技術(shù)，醋酸是煉金術(shù)史上的一項(xiàng)重要化學(xué)品，在軍事技術(shù)中則被用于撲滅希臘火。但是，醋是相對(duì)較少被專(zhuān)門(mén)調(diào)查的主題。學(xué)術(shù)研究中相對(duì)忽視醋，絕不能反映早前對(duì)醋的態(tài)度，亞伯拉罕打包醋時(shí)顯然在遵循幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)的通用旅行實(shí)踐。

醋用于變質(zhì)的水

醋的有用屬性并不止于此。它的解渴屬性與它處理不可飲用水的能力密切結(jié)合，在阿拉伯醫(yī)學(xué)文本中，它在適用于“矯正”品質(zhì)各異的水的大量技術(shù)和添加劑中起重要作用。水處理自身是復(fù)雜的醫(yī)學(xué)知識(shí)領(lǐng)域，囊括過(guò)濾、煮沸、蒸餾等一眾技術(shù)，要用到紡織品、黏土和其他添加劑。如格里特·博斯所指明的，水處理在伊本·西拿《醫(yī)典》關(guān)于養(yǎng)生法的篇章和拉奇更早的作品中都占據(jù)“中心位置”，而且肯定值得專(zhuān)門(mén)研究。伊本·西拿在用一個(gè)長(zhǎng)章節(jié)描述更復(fù)雜的技術(shù)之后，附帶提及醋作為水處理之單品藥劑的用法；仿佛他是事后想起才補(bǔ)充說(shuō)，“（值得記?。┮部梢杂眉右稽c(diǎn)醋的方法來(lái)矯正水”。這又是伊本·西拿本人的處方書(shū)中（關(guān)于醋的章節(jié)）沒(méi)有提到的醋的用法。不過(guò)，因?yàn)楦瘮∽冑|(zhì)在體液理論中被理解為熱的和潮濕的狀態(tài)，故而在此情況下可以明白，醋的涼性和燥濕性應(yīng)該能抵銷(xiāo)或“矯正”不可飲用的水?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究正在重新審視醋的關(guān)鍵成分醋酸的殺菌性質(zhì)，并且肯定了它能有效殺死廣譜細(xì)菌。一如醋解渴的屬性，它作為水處理單品藥劑的用途似乎較少來(lái)源于由文本保存的古典醫(yī)學(xué)傳統(tǒng)，而更多來(lái)自軍隊(duì)實(shí)踐。仍是在有關(guān)軍事策略的文本和關(guān)于軍事戰(zhàn)役的報(bào)告中，醋的作用被討論得最清楚。拜占庭軍事手冊(cè)、莫里斯皇帝（Emperor Maurice）于6世紀(jì)后期編纂的《戰(zhàn)略》（Strategikon）建議，“在開(kāi)始變質(zhì)的水中倒些醋會(huì)有幫助”。塔巴里也建議士兵飲用混了醋的井水；井水被認(rèn)為尤其易于腐敗，在此語(yǔ)境下這條忠告看來(lái)是指向矯正不可飲用的水。

一如控制口渴，醋提供了一種容易獲得的處理變質(zhì)水的藥劑，比起其他醫(yī)學(xué)文本建議的為特殊類(lèi)型的水量身定制的復(fù)雜藥物，其獲取和使用都大為簡(jiǎn)便。例如，伊本·西拿建議“咸水應(yīng)就著醋或醋蜜劑飲用”，并加入角豆、桃金娘和南歐山楂果；又或“在能消除各種水的不潔性的東西中還有洋蔥，因?yàn)樗沁@方面的解毒劑，尤其是與醋同用”。大蒜和生菜有同等屬性。在城市中心以外，多數(shù)旅行者可能無(wú)法輕易獲得角豆、南歐山楂或桃金娘，在馬里布拉特濱海地區(qū)就連大蒜似乎也難以獲得，因?yàn)殛饶墙毯陀《冉潭急苊馐乘猓胀ǖ拇妆粡V泛生產(chǎn)，身處絕境時(shí)也易于自己制作。

醋在水處理技術(shù)和海上旅行期間的養(yǎng)生法中的角色值得被認(rèn)可。受污染的水引起嘔吐和腹瀉，這類(lèi)癥狀不僅在船上擁擠的條件下難于處理，還很可能令患病者極其快速地脫水。脫水加上用更多不可飲用的水再水合，這種循環(huán)很容易帶來(lái)致命后果。亞伯拉罕帶了數(shù)量醒目的醋，把醋加入水中，應(yīng)該能更有效地解渴，并在此過(guò)程中處理了一切不可飲用的水。

亞伯拉罕的?umu??a和其他酸味食物

亞伯拉罕的行李中還有第二種食物，恐怕最好在明顯的醫(yī)學(xué)語(yǔ)境下理解，也在廣泛可得的藥用食物類(lèi)別下理解。亞伯拉罕帶了“裝著油和 ?umu??a”的四只ra?liya罐子（第18—19行）。弗里德曼無(wú)法在阿拉伯語(yǔ)辭典中滿(mǎn)意地鑒定名詞?umu??a，盡管形容詞?ummu??a的意思“酸味的，酸的”廣為人知，他還提出，根據(jù)由三個(gè)字母?-M-?組成的詞根翻譯為“酸味果汁”，這個(gè)詞根顯然與烹調(diào)術(shù)語(yǔ)有關(guān)，如?umā?（柑橘果肉醬）或 ?ummā?iyyāt（香櫞醬燉菜）。一種可能性是，它應(yīng)被解讀為一個(gè)明顯的醫(yī)學(xué)術(shù)語(yǔ)，即復(fù)數(shù)?umu?dāt（酸味東西）的單數(shù)。這個(gè)術(shù)語(yǔ)見(jiàn)于醫(yī)學(xué)文本和營(yíng)養(yǎng)學(xué)文本，在本章中已從伊本·西拿的作品引用過(guò)。酸味東西適用于暈船引起的惡心；在“水況”（“Conditionsof Water”）一節(jié)，伊本·西拿又寫(xiě)道：“如果有人被迫喝了易于腐敗的雨水，應(yīng)當(dāng)吃一些酸味東西以防止有害后果?！睋Q而言之，酸味東西與變質(zhì)雨水一起喝能抵銷(xiāo)后者的后果。最后，伊本·西拿評(píng)論說(shuō)，“帶一份酸rubb并將之與各種水混合，也是個(gè)養(yǎng)生好辦法”。rubb一詞描述的是一種烹煮過(guò)的濃縮果汁；加入糖可增加甜度和保存期，它應(yīng)當(dāng)是一種糖漿?？紤]到這些例子，也許我們能修訂行李清單中這個(gè)術(shù)語(yǔ)的譯法，把它解讀為“裝著油和一種酸味東西的品脫罐”。雖說(shuō)這個(gè)詞語(yǔ)的單數(shù)?umu??a很罕見(jiàn)，但這樣翻譯不僅提供了最接近該術(shù)語(yǔ)的形式，而且通過(guò)牢牢定位在醫(yī)學(xué)—營(yíng)養(yǎng)學(xué)辭典中而更加清楚地指向它的最終使用語(yǔ)境。

與醋的情況一樣，?umu?dāt 和 al-rubbūb al ?āmi?a這兩個(gè)術(shù)語(yǔ)指代物質(zhì)的通用類(lèi)別，意為“酸味的東西”或“酸味食物”和酸果汁，不特地說(shuō)明確切的食物與成分，就是指比專(zhuān)門(mén)化的簡(jiǎn)單藥物更易獲得的東西。亞伯拉罕的通信中有證據(jù)表明，他有時(shí)面臨獲取專(zhuān)業(yè)藥物或物質(zhì)如巖薔薇或砷的難題，而這些較通用的類(lèi)別似乎是為那些旅行量身定制的，如伊本·加扎爾所言，給“去往遙遠(yuǎn)偏僻的幾乎找不到一個(gè)醫(yī)師之地的人”。寶琳娜·萊薇卡提到，“酸水果尤其是溫桲、檸檬和香櫞的治療價(jià)值被……廣泛認(rèn)可”，并且已能將各種酸味水果的價(jià)格飆升關(guān)聯(lián)到馬穆魯克埃及的時(shí)疫。不過(guò)也應(yīng)當(dāng)注意，即使在此之前，伊本·里德萬(wàn)就以長(zhǎng)篇討論總結(jié)過(guò)在埃及夏季的“熱空氣”下消費(fèi)的特定食物和物質(zhì)，并有更一般性的忠告，稱(chēng)人們應(yīng)當(dāng)“用酸味和含酸的食物烹飪”，比如酸果汁和未熟的葡萄，還有檸檬、石榴和酸角。亞伯拉罕的通信沒(méi)有留下這里涉及哪種酸味食物的線(xiàn)索，但戈伊坦和弗里德曼直覺(jué)上認(rèn)為這是某種形式的新鮮食物、一種果汁，這可能是對(duì)的。亞伯拉罕的?umu??a要么摻水喝，要么治暈船，都會(huì)在海上大顯身手。

通行的實(shí)踐于此再度被范圍各異的資料所證明。最遲但最清楚的證據(jù)來(lái)自17世紀(jì)的《朝圣者密友》，印度朝圣者穆拉·薩非丁在書(shū)中忠告來(lái)自西印度的旅行者，如果他們?cè)跈M渡到吉達(dá)期間必須依賴(lài)船上水箱里的飲用水，“可以通過(guò)添加某些水果的酸果汁或石榴糖漿把它變得可口”。薩非丁的建議很可能遵循由來(lái)已久的實(shí)踐，而且人們會(huì)記得伊本·白圖泰在從中國(guó)南方海岸去往東部港口的旅程中準(zhǔn)備了四品脫罐的糖漿（ar?āl jullāb）作為給養(yǎng)，他記錄說(shuō)這些項(xiàng)目“屬于為海上準(zhǔn)備的東西”。事實(shí)上，在印度洋地區(qū)使用“酸味濃縮液”的一些最古老證據(jù)，可以回溯到羅馬時(shí)代的早期印度貿(mào)易中。在紅海貝列尼凱港發(fā)掘出的許多刻字陶片中，有一片記錄了“供作五個(gè)月給養(yǎng)的epim.kib”到達(dá)。羅杰·巴格諾爾（Roger Bagnall）在編輯這段文本時(shí)表明這種給養(yǎng)品被鑒定為epimenia kibyratika，即吉巴亞溫桲水，“吉巴亞（Kibyra）特產(chǎn)的以水和有溫桲香的蜂蜜制成的混合物”，后來(lái)大受拜占庭醫(yī)師們喜愛(ài)。在巴格諾爾看來(lái)，這樣鑒定的唯一弱點(diǎn)是如下事實(shí)，“沒(méi)有直接證據(jù)表明為何有人會(huì)需要這種物質(zhì)按月計(jì)的配額”，這使他認(rèn)為它的用途是抗維生素C缺乏癥。如果后來(lái)的實(shí)踐即作為一種酸味預(yù)制品可以說(shuō)明些問(wèn)題，則抗維生素C缺乏癥肯定不是溫桲水為人所知的主要益處。有很好的證據(jù)表明，到了中世紀(jì)，柑橘類(lèi)水果在印度洋的給養(yǎng)配備中擔(dān)當(dāng)“酸味食物”的生力軍。羅馬時(shí)代貫穿埃及東部沙漠的基礎(chǔ)設(shè)施被廢棄，這加劇了紅海各港口水供應(yīng)和水品質(zhì)的難題。古賽爾有引人注目的考古學(xué)證據(jù)表明，青檸汁在該遺址不是被新鮮喝下就是用于烹調(diào)，此證據(jù)的形式就是，遺址的伊斯蘭教時(shí)代地層中發(fā)現(xiàn)了切成兩半并被榨過(guò)汁的青檸檬。柑橘屬提供了一些酸度在所有水果中居冠的品種，因此是非常有效的抗菌藥物。只要邁出一小步就能暗示，柑橘汁或新鮮柑橘可能正是出于這種目的而作為給養(yǎng)品被裝上船。古賽爾出現(xiàn)柑橘，只能讓人想起前一個(gè)世紀(jì)里印度貿(mào)易商攜帶的裝līm 和līmūn的水袋—亞伯拉罕本人打包了“兩水袋柑橘（līmūn）”（第23行），盡管這些似乎最可能指鹽漬或以其他方式保存的柑橘，但印度貿(mào)易商并非不可能有時(shí)也把新鮮柑橘納入給養(yǎng)品中供榨汁用。據(jù)報(bào)告，果皮厚實(shí)的大個(gè)品種比如柚子格外適合旅行，也易于在含鹽的沿海土壤中生長(zhǎng)。

已經(jīng)榨好的新鮮果汁比柑橘全果更適合運(yùn)輸，很久以后的一條證據(jù)可以支持該推斷，同時(shí)也幫助解釋為何亞伯拉罕列舉了瓶裝的“油和 ?umu??a”，這種組合在別的文獻(xiàn)中再也找不到。至少在17世紀(jì)早期，我們有來(lái)自印度洋語(yǔ)境的英國(guó)醫(yī)師休·普拉特爵士（Sir HughPlatt）的記錄，若想保存壓榨并過(guò)濾后的柑橘汁的“效用”，就把它儲(chǔ)存在絕不大于 1 品脫的小瓶子里，在塞上瓶塞之前用橄欖油封住瓶頸部分。這里沒(méi)有關(guān)于直接知識(shí)傳遞的證據(jù)；看來(lái)英國(guó)的船長(zhǎng)和醫(yī)師們從西班牙人在西班牙和南美的實(shí)踐中學(xué)到了檸檬和橙子的效用，又在16和17世紀(jì)逐漸傳遞并測(cè)試這種知識(shí)。無(wú)論如何，食物、封存方法甚至瓶子尺寸的匹配度，都值得注意，一只ra?liya瓶就如其名字所暗示的，明顯容納1 ra?l或近似1品脫的液體。

酸味東西

無(wú)論形式和最終用途為何，酸味東西?umū?āt對(duì)于在海上維持身體平衡顯然有著關(guān)鍵作用。不管是醋、新鮮柑橘汁還是精制度更高的濃縮烹煮果汁，酸味食物都是解渴藥物、不新鮮水的處理劑和止吐藥。因此，盡管柑橘和其他含酸的濃縮品在后來(lái)變成防止維生素C缺乏癥的關(guān)鍵物品，并且印度洋的給養(yǎng)配備實(shí)踐對(duì)于突出這種效用發(fā)揮了關(guān)鍵作用，但是新鮮柑橘和酸味水果的濃縮品及糖漿在中世紀(jì)不太可能出于此種目的而被運(yùn)輸。直到1500年之后及真正的全球長(zhǎng)途航行出現(xiàn)之后，維生素C缺乏癥才變成廣泛而持久的難題。在此意義上，酸味東西的抗維生素C缺乏癥能力是額外的。亞伯拉罕的給養(yǎng)清單有助于在一個(gè)關(guān)于船上消費(fèi)的物質(zhì)證據(jù)不太可能浮現(xiàn)之領(lǐng)域的更廣泛討論，但也鼓勵(lì)對(duì)許多我們已知的自羅馬時(shí)代便經(jīng)紅海港口運(yùn)輸?shù)氖澄镯?xiàng)目進(jìn)行持久的并具醫(yī)學(xué)思維的分析。

亞伯拉罕的行李清單和他更大范圍的通信還未窮盡醫(yī)學(xué)視角的分析，我也想知道，水處理的醫(yī)學(xué)用途和作用能否解釋清單第8行中fātiya箱裝的 dādhī。如納瓦勒·納斯魯拉關(guān)于該詞語(yǔ)的廣泛討論所示，這個(gè)詞描述的是種類(lèi)繁多的植物物質(zhì)。在西印度洋地區(qū)，該詞語(yǔ)被一些人闡釋為描述了圣約翰草（St. John’s Wort，金絲桃屬）；另一方面，戈伊坦和弗里德曼只簡(jiǎn)單譯為“地衣”而未作更多解說(shuō)。在世界范圍內(nèi)，地衣常常作為救荒食物而被食用，但它為何要在這份備貨充足的行李中占有一席之地？另一方面，若這個(gè) dādhī 是金絲桃屬植物，那么至少根據(jù)伊本·西拿的藥典就不清楚這種藥物如何能在一段海上旅程中有用，而且是這么顯眼的量。我在修訂譯文中沒(méi)有試圖翻譯這個(gè)詞語(yǔ)，保留了“1 fātiya 箱的 dādhī”這種拼寫(xiě)。dādhī抗拒被翻譯，更抗拒被解釋?zhuān)@似乎是離開(kāi)行李清單的一個(gè)合適時(shí)機(jī)。這份逗弄人的精練文獻(xiàn)所出產(chǎn)的東西，比我在2011年夏季開(kāi)始撰寫(xiě)一篇關(guān)于它的“簡(jiǎn)明”文章時(shí)以為可能出產(chǎn)的要多?？磥?lái)唯一正確的是讓這份清單說(shuō)了算。

本文經(jīng) 上海人民出版社 世紀(jì)文景 授權(quán)，文摘自 [英] 伊麗莎白·蘭伯恩 著 吳莉葦 譯 《亞伯拉罕的行李：中世紀(jì)印度洋世界的飲食、日用與旅行技藝》

亞伯拉罕的行李：中世紀(jì)印度洋世界的飲食、日用與旅行技藝（塵封千年的猶太商人行李清單，一幅橫跨歐亞的中世紀(jì)物質(zhì)生活全景）