在家庭烹飪的世界里，總有那么一些菜肴，憑借獨(dú)特的風(fēng)味和誘人的口感，成為餐桌上的米飯“終結(jié)者”。今天，就給大家分享 8 道讓家人贊不絕口，能讓米飯瞬間見底的美味佳肴詳細(xì)做法。

清蒸多寶魚

食材準(zhǔn)備：新鮮多寶魚1條（大概500克左右，太大不好蒸）、蔥姜絲、彩椒絲（可選，增色用）、蒸魚豉油2勺、料酒1勺、食用油適量、香菜（可選）。

推薦做法：

1、多寶魚讓賣家處理干凈（去鱗、去內(nèi)臟、去鰓），回家后再用清水沖一遍，魚身兩面斜著打幾刀（別太深，不然魚肉容易散），方便入味和蒸熟。

2、用姜片和1勺料酒把魚身內(nèi)外都抹勻，腌5分鐘，去腥。

3. 準(zhǔn)備一個(gè)魚盤，盤底鋪一層姜絲（既能去腥，還能讓魚不粘盤），把腌好的魚放在姜絲上。蒸鍋提前燒開水，水開后把魚盤放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，中大火蒸8分鐘，關(guān)火后別開蓋，再燜2分鐘（這樣魚肉更嫩，不會(huì)夾生）。

4. 把蒸好的魚拿出來，先把盤里的蒸汁倒掉（這汁有點(diǎn)腥，別留），然后在魚身上碼上蔥絲、彩椒絲，淋上2勺蒸魚豉油。

5. 另起一個(gè)小鍋，倒少許食用油，燒到油面微微冒煙（別燒糊），然后快速把熱油淋在蔥絲和彩椒絲上，“滋啦”一聲，香味立馬就出來了，撒點(diǎn)香菜，就能端上桌。魚肉嫩得能抿下來，鮮得很，還沒什么刺，老人小孩都愛吃。

平菇炒雞蛋

材料準(zhǔn)備：平菇：200克、雞蛋：3個(gè)、青椒：1個(gè)（可選）、大蒜：2瓣、食用油：適量、生抽：1大勺、鹽：適量、胡椒粉：適量、料酒：1大勺

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：平菇洗凈后撕成小塊；雞蛋打入碗中，攪拌均勻；青椒切成條，蒜切末備用。

2. 炒雞蛋：熱鍋加油，油熱后倒入打散的雞蛋液，用筷子輕輕攪拌，待雞蛋稍微凝固時(shí)迅速翻炒，炒至金黃且松軟，盛出備用。

3. 炒香蒜末：鍋中再加少許油，加入蒜末翻炒至香味撲鼻。

4. 翻炒平菇：將撕好的平菇加入鍋中，快速翻炒，炒至平菇出水并稍微收干。

5. 調(diào)味：加入1大勺生抽，1大勺料酒，適量鹽和胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，待平菇入味。

6. 加入青椒：青椒條加入鍋中，炒至斷生，保持青椒的脆嫩口感。

7. 混合雞蛋：最后將之前炒好的雞蛋加入鍋中，翻炒均勻，讓雞蛋與平菇和青椒充分融合。

8. 裝盤享用：炒勻后可以盛出，最后撒上少許胡椒粉或香蔥點(diǎn)綴，立即享用。

茄汁豆腐抱蛋

【食材】

豆腐、雞蛋、番茄、食用油

料汁：生抽2勺、番茄醬1勺、鹽少許、清水3勺

【做法】

1. 豆腐切塊，雞蛋打散；番茄去皮切丁。

2. 熱鍋少油下豆腐煎微黃，淋入蛋液包裹豆腐，定型后滑散盛出。

3. 余油下番茄炒出汁，倒回豆腐雞蛋，淋入料汁翻炒收汁即可。

滑肉湯

食材：前腿瘦肉、豌豆葉

調(diào)味：鹽、雞精、胡椒粉、蔥姜水、姜末、蒜末、紅薯淀粉

做法：

1、準(zhǔn)備一塊前腿瘦肉切成合適的薄片，加入鹽、雞精、胡椒粉、蔥姜水，抓拌均勻腌制10分鐘；

2、準(zhǔn)備兩勺大顆粒的紅薯淀粉，多次少量的加入開水，朝一個(gè)方向攪拌均勻，呈拉絲酸奶狀就可以了，然后倒入肉片中抓拌均勻，讓每一片肉都均勻的裹上粉漿；

3、起鍋燒油，油熱后放入姜絲、蒜末炒香，加入適量清水，水開后關(guān)小火，放入腌制的肉片，肉片下鍋后先不要?jiǎng)?，等肉片煮定型了，用勺子輕輕推動(dòng)肉片，肉片飄起來了就可以了；

4、碗里放點(diǎn)豌豆葉，倒入煮好的滑肉就做好了。

果香排骨

食材：精選排骨600克、新鮮荔枝20顆、冰糖30克、生抽兩勺、老抽一勺、白芝麻適量。

制作過程：

1. 荔枝輕輕去核，注意保持果肉完整

2. 排骨冷水下鍋，加入姜片焯水去腥

3. 冰糖用小火慢炒至琥珀色，注意控制火候

4. 放入排骨翻炒，讓每塊均勻上色

5. 加入調(diào)味料和荔枝，倒入熱水慢燉45分鐘

6. 最后轉(zhuǎn)大火收汁，撒上烘香的白芝麻

山藥排骨湯

【食材】

排骨、山藥、胡蘿卜、姜片、蔥、蒜

【做法】

1. 山藥戴手套削皮切段泡水防氧化，胡蘿卜切滾刀塊備用

2. 排骨冷水下鍋加姜片蔥段料酒焯水去血沫，撈出溫水洗凈

3. 砂鍋放少許油爆香姜蒜，排骨煎至兩面微焦，加熱水大火煮開

4. 放入山藥胡蘿卜，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘

芝士紅薯泥

準(zhǔn)備食材：紅薯、馬蘇里拉芝士、牛奶、黃油、白糖。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩個(gè)紅薯，削去外皮，用清水清洗干凈，再改刀切成薄片，這樣更容易蒸熟。

2、將切好的紅薯片放入盤中，冷水上鍋，開大火蒸15分鐘左右，蒸至用筷子能輕松扎透的狀態(tài)。

3、取出蒸好的紅薯，趁熱倒入碗中，加入一小塊黃油、適量的牛奶，喜歡甜的可以再加一勺白糖，用勺子壓成細(xì)膩的紅薯泥。

4、將壓好的紅薯泥裝入烤碗中，用勺子鋪平，表面撒上滿滿一層馬蘇里拉芝士碎。放入提前預(yù)熱好的烤箱，上下火200度，烤10分鐘，烤至芝士融化、表面金黃微焦就可以出爐了。

胡蘿卜玉米排骨湯

食材：排骨 300 克、胡蘿卜 1 根、玉米 1 根、姜 2 片、蔥段適量、料酒、鹽少許

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 胡蘿卜去皮切塊，玉米切段備用。

3. 將排骨、胡蘿卜、玉米放入燉鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 1.5 - 2 小時(shí)。

4. 最后加入適量鹽調(diào)味，撒上蔥段即可。

這 8 道菜，每一道都獨(dú)具魅力，用它們搭配米飯，絕對(duì)能讓家人食欲大增。趕緊動(dòng)手試試，讓家里的餐桌充滿誘人的香味吧！