貴州
最近抖音上好多人都在拍紫蘇炒小河蝦，底下評論全是說我奶奶以前就這么做，這味道就是小時候河邊的味道，這不是什么新菜，就是老法子讓年輕人又翻出來了，大家沒想別的，就是覺得香，聞著像家里的味兒。
有人說這是文化覺醒，紫蘇在江邊用了上百年，去腥，提香，還能暖胃，漁民早就拿它對付河鮮的腥氣，可也有人不這么看，現(xiàn)在河里野生蝦子少了，超市賣的都是養(yǎng)的，肉松松的沒味道，紫蘇一放，把缺點遮過去，吃著倒也不差，說到底，不是人真喜歡紫蘇，是好東西太難找。
泰州那邊的工廠開始用紫蘇精油噴霧，噴在速凍魚蝦上，省事還便宜，南京博物館今年把紫蘇灶臺搬進非遺展，跟臘肉、臭莧菜擺一塊兒，外賣平臺的數(shù)據(jù)也漲得快，長三角那邊點紫蘇配河鮮的單子，每個月多出一倍多，可七成人根本說不清紫蘇為啥管用，就覺得眼熟，像媽媽平時做的那味兒。
香菜在國外火起來，是靠網(wǎng)紅一推再推，紫蘇在國內(nèi)一直沒人提，因為它太常用，沒人覺得稀奇，現(xiàn)在靠回憶又被人想起，可也沒像螺螄粉那樣變成大熱門，中式調(diào)料總是差在不會把小事說成大事。
長江禁捕之后，野生河鮮再沒回來，紫蘇突然火了，不是因為政策，也不是因為技術(shù)，就是大家心里還記著小時候那口味道，往后說不定真能冒出個“紫蘇風味認證”，不是什么標準，就是人心里頭對過去日子的一點念想。
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