寒露時節(jié)，這豆使勁吃，1補(bǔ)蛋白2促消化3強(qiáng)免疫，煮一煮營養(yǎng)好吃！俗話說：白露谷，寒露豆，意思就是寒露過后要多吃些豆類，雖然豆子很普通，但是營養(yǎng)價值不容小覷，豆類往往富含比較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還有多種維生素，礦物質(zhì)，膳食纖維等等，對身體健康有很大幫助，寒露后氣候轉(zhuǎn)冷，人體需更多能量和營養(yǎng)抵御寒冷，適量多吃些應(yīng)季的豆類，符合“秋吃豆，賽過肉”的養(yǎng)生理念。

黃豆素有“豆中之王”的美譽(yù)，被稱為“植物肉”，黃豆每100克富含蛋白質(zhì)約為40克，是豆類中蛋白質(zhì)含量最高的，遠(yuǎn)超谷類、薯類及部分肉類，氨基酸組成與動物蛋白接近，包含人體必需的8種氨基酸，且消化吸收率超過90%，是素食者重要的蛋白質(zhì)來源，黃豆中豐富的膳食纖維可以促進(jìn)人體消化吸收，加速胃腸道蠕動，改善便秘，黃豆中的不飽和脂肪酸，維生素和大豆異黃酮，卵磷脂等，還能增強(qiáng)人體免疫力，分享黃豆的3種家常做法，一起來看看吧！

1、南瓜花生豆?jié){

【材料】：南瓜100克，花生15克，黃豆15克，冰糖適量

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，花生和黃豆用清水沖洗干凈放入清水中浸泡一會兒。

2、南瓜去皮，去瓤，清洗干凈后切成稍小一點(diǎn)的塊狀。

3、把浸泡好的花生黃豆和南瓜一起放入破壁機(jī)中，加入400毫升的清水，選擇豆?jié){模式，等程序結(jié)束就可以了，根據(jù)個人口味加適量冰糖或蜂蜜。

2、黃豆燉豬皮

【材料】：黃豆400克，豬皮200克，生抽2勺，老抽2勺，糖適量，鹽少許，姜1小塊

【做法】：1、先把豬皮上的豬毛，多余的肥肉去掉，清洗干凈，切成小條狀，冷水下鍋加姜片料酒，焯水后撈出瀝干分。

2、黃豆揀去壞的豆子，提前用清水浸泡4小時以上，沖洗干凈。

3、把處理好的豬皮，黃豆一起放入鍋中，加生抽，老抽翻炒均勻，加沒過食材的開水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮30-40分鐘左右，根據(jù)個人口味加鹽和糖調(diào)味，收汁，出鍋撒上蔥段。

3、黃豆辣醬

【材料】：黃豆400克，青紅椒各2個，八角1個，桂皮1小塊，香味2片，鹽適量，甜面醬1勺，黃豆醬3勺，糖適量，干辣椒幾個

【做法】：1、黃豆沖洗干凈，放入清水泡發(fā)，夏天可以放冰箱冷藏浸泡。

2、把泡好的黃豆瀝干水分，放入鍋中，加沒過黃豆的清水，放入鹽，八角，花椒，香味，桂皮，干辣椒，大火者開轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘，把香料撿出，把黃豆盛出。鍋中熱油，放入姜蒜煸炒出香味，放入青紅椒翻炒均勻，放入黃豆炒出水分，加入甜面醬，黃豆醬炒出醬色，炒至湯汁濃稠即可。

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