隨著秋風的漸涼，我們迎來了二十四節(jié)氣中的第十七個節(jié)氣——寒露。它標志著深秋的到來，自然界中的陽氣漸收，陰氣漸盛。

寒露時節(jié)，氣溫持續(xù)下降，氣候由暖轉寒，晝夜溫差增大，萬物隨寒氣的增強日漸變化。蘆荻輕飛，秋濃夜涼，葳蕤草木煥然金黃蒼翠，山林漸次染紅，秋天的樂章已然進入高潮。

寒露·三候

一候鴻雁來賓

圖源：楊柳州 攝

鴻雁是隨著季節(jié)變換而南北遷徙的候鳥，古人觀察到鴻雁候時而飛、隨陽而動、行為有序的特點，便將其作為氣候變化的一個標志。古人稱后至者為“賓”，寒露時鴻雁列隊大舉南遷，且是最后一批。

二候雀入水為蛤

圖源：海連江

古人觀察到，在寒露時節(jié)，秋風陣陣，寒涼日甚，空中再也見不到原來那些飛舞鳴叫的雀鳥，海里的蛤蜊卻一日日多了起來，便認為是雀鳥變成蛤蜊，跑到海里。此時也正是趕海的好時候。潮水退去時，螃蟹在泥灘里探頭探腦，蟶子在沙面上留下小孔，貝殼在沙粒間若隱若現(xiàn)，頗有樂趣。

三候菊有黃華

圖源：福州日報

“黃”指菊花的本色，“華”在這里是盛開的意思。當秋寒漸深，“寒露百花凋”，萬物日顯寥落時，菊花已遍地開放。

寒露·習俗

食肥蟹

圖源：文旅霞浦

俗話說：“寒露發(fā)腳，霜降捉著，西風響，蟹腳癢?！贝藭r雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節(jié)。不過，脾胃虛寒者和孕婦需要謹慎食用或避免食用螃蟹。

賞菊花

圖源：福州日報

農(nóng)歷九月又稱菊月，是菊花盛開的月份。菊花為寒露時節(jié)最具代表性的花卉，和大多數(shù)春夏盛開的花不同，菊花是反季節(jié)的花，越是霜寒露重，越是開得艷麗。

飲秋茶

寒露時節(jié)要喝寒露茶。寒露茶以寒露節(jié)氣前三天和后四天采下的茶葉為佳，茶香濃郁，口感甘甜。在這秋意漸深的天氣里，捧一杯熱茶，暖身又暖心。

“寧可百日無肉，不可一日無茶”

八閩大地盛產(chǎn)好茶

擁有千余年的種茶歷史

福建人愛茶的基因是“刻在DNA里”的

入秋，來福建飲茶吧

武夷巖茶

武夷巖茶是產(chǎn)于閩北武夷山具有巖韻（巖骨花香）品質特征的烏龍茶類的總稱，主要品種有大紅袍、水仙、奇種、肉桂等。其中，享譽海內(nèi)外的大紅袍就是武夷山上的巖茶之王。

特殊的地理氣候環(huán)境，孕育了武夷巖茶一種有別于其它茶類的“巖韻”。常喝巖茶的人，一般會用“香、清、甘、活”4個字來形容那種獨有的“巖韻”。而最好的大紅袍“氣味清和兼骨鯁”，他處難尋，因而大受追捧。

圖源：蒸鴨梨兒

條索緊結微曲、油潤褐綠的武夷肉桂茶，醇厚遒勁，于滾燙的沸水之下，被封存的豐滿香氣噴薄而出。茶湯只在口腔里滾上那么一圈，就讓飲者沉迷于它渾厚的口感里，滌蕩周身的不適。

安溪鐵觀音

閩南人好飲茶，特別喜好安溪鐵觀音。當?shù)赜羞@樣的順口溜：“透早一杯茶，贏過百醫(yī)家”。清晨，絕大部分安溪人都是被清香四溢的安溪鐵觀音喚醒的。

圖源：安溪融媒

鐵觀音如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，香氣多變。眾人皆道鐵觀音“百茶百香”，有蘭花香、桂花香、梔子花香、炒米香、焦糖香、蜜香、薯香、奶油香等香型。香氣也因茶而異，有厚薄、長短、高低之別。

圖源：鄭雅 梅

每年國慶黃金周便是安溪鐵觀音秋茶集中采摘上市的時間。戴上斗笠，腰挎竹簍，游客們化身“采茶女”穿梭在青翠的茶園間，親自體驗采茶的樂趣。

福鼎白茶

錦繡山水不僅出好物，也出好茶，福鼎流淌著中國白茶最悠遠的記憶。

圖源：王萍

白茶不炒不揉，只假造化之手，借清風明月日光，自然萎凋，干燥而成。白茶入口鮮甜，對于很多初喝茶的人來說，這一口感特征尤為明顯。白牡丹，清冽甘甜，富有青春氣息。壽眉，則因時間沉淀，甜感更為醇熟圓融。

圖源：幸福福鼎

飲一口白茶，品一味歲月陳香。福鼎白茶的獨特之處在于茶葉呈現(xiàn)出金黃色，清澈透亮，口感醇厚且順滑，回甘悠長，給人以無盡的享受。無論是初次品飲還是細細品味，福鼎白茶都能讓人沉醉其中。

福州茉莉花茶

兩千年前，茉莉花從西方跋山涉水落戶福州，并和茶相遇，孕育出了中西文化的精靈——茉莉花茶。慈禧太后最喜歡的雙窨，老舍、梁實秋懷念的小花茉莉茶，都是它。

圖源：游慶輝

茉莉花茶又叫茉莉香片，屬于花茶類，是傳統(tǒng)茶類的再加工。茉莉花茶的香，屬于難以忽略的那一種：一盞茶推到跟前，花香透過茶湯彌散，澄澈、輕靈、滿室芬芳，喝上一口，花香沁人心脾。

圖源：陳歡歡

“金風玉露一相逢，便勝卻人間無數(shù)?！本瓦@樣，花與茶的浪漫約會，釋放出茉莉花芳香的天性，如同秘而不宣的口感密碼，能譜寫出唇齒間無窮的語言體系。這般大俗大雅的茶香，上得了廟堂國宴，也下得了市口茶館。

坦洋工夫茶

秋意濃，秋色寒，寒涼的節(jié)令，尤為想念一杯坦洋工夫，坦洋工夫系紅茶，甘溫，可養(yǎng)人體陽氣，暖胃抗寒。

圖源：阮任藝

坦洋工夫原產(chǎn)于白云山下清虹溪畔的坦洋村。走進坦洋村，“喝過坦洋工夫茶，人走情常在”幾個紅色大字鑲嵌在綠水青山之中，十分醒目。百年來，制茶者們始終堅持傳統(tǒng)工序，采用高香型品種，讓紅茶充分發(fā)酵，去除青草味，獲得具備經(jīng)典天然馥郁香氣的桂香茶。

研究顯示，坦洋工夫茶中含有的可可堿和茶多酚會隨著陳化期的延長而增加。一般情況下，可可堿對人體有較強的、持久的利尿作用，并且可以擴張冠狀動脈血管、興奮心肌、松弛氣管平滑肌。

漳平水仙茶

作為中國烏龍茶的經(jīng)典之一，水仙素以香幽味醇著稱。100多年前，水仙從建陽水吉，跨越山重水復，在漳平大會村落地生根，在當?shù)夭柁r(nóng)的勤勞智慧下，有著“如蘭似桂”的天然韻味。它不僅融合了南、北的制作工藝特色，而且使用特制的木模，槌壓塑造成方餅，誕生了獨樹一幟的烏龍茶類緊壓茶。

漳平水仙茶外形呈扁平四方形，烏褐油潤。內(nèi)質香氣高爽，具花香且香型優(yōu)雅；滋味醇正甘爽且味中透香；湯色澄黃，清澈明亮；葉底肥厚軟亮、紅邊鮮明、勻整，感官品質上乘。

以上2圖圖源：行旅漳平

啜飲一口，瞬間頰齒生香。花香如在水間流淌，聞之，似空谷幽蘭之雅，再細品，又似秋日滿城的桂花甜香。細品之下，這茶竟有兩股香氣，淡與濃、幽與甜。就像一對舞者，在你的舌尖輕盈跳躍，甜潤爽口。

寒露已至，秋意正濃

在這個收獲的季節(jié)里

歡迎你來到福建

一起享受大自然賦予的美好時光

愿你在寒露

感受到生活的溫暖與美好

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