轉自：潮新聞

夜市煙火升騰，鐵板上的魷魚串滋滋作響——這道風靡街頭巷尾的尋常美味，其背后是一場關乎“大食物觀”的深遠叩問。

魷魚，全球捕撈量最大的無脊椎動物，不僅是中國餐桌的常客，更是遠洋漁業(yè)的支柱。近日，上海海洋大學陳新軍團隊在頂刊《科學》（SCIENCE）上發(fā)表了一篇重磅文章，呼吁加強國際合作與資源評估，養(yǎng)護全球最大魷魚資源。

一邊是餐桌上的美食，一邊是學術界的警示，一個看似矛盾的問題浮出水面：如此常見的魷魚，還必要“養(yǎng)護”嗎？

作為全國魷魚產(chǎn)業(yè)核心產(chǎn)區(qū)，舟山的魷魚捕撈量約占全國總量的70%。一條小小魷魚的背后，牽連著眾多企業(yè)的生計和龐大產(chǎn)業(yè)鏈。養(yǎng)護魷魚種群，會對我們生活和經(jīng)濟產(chǎn)生多大影響？帶著疑問，潮新聞記者展開了一場深入的求證。

夜市中的魷魚攤。新華社圖片

種群之憂

許多人可能不知道，魷魚屬于一年生高度洄游的漁業(yè)資源，具有親體產(chǎn)卵后即自然死亡的生活史特性。換言之，即便人類不去捕撈，一部分魷魚也會自然損耗。

既然如此，我們還有必要大張旗鼓地去養(yǎng)護魷魚嗎？

為了尋找答案，記者走進了上海海洋大學海洋生物資源與管理學院，拜訪了被譽為“魷魚教授”的陳新軍。正是他的團隊，在國際上發(fā)出了養(yǎng)護魷魚資源的聲音。

“從上世紀90年代開始，我的生活就與魷魚緊密相連。”陳新軍如數(shù)家珍般向記者講述了他與魷魚長達三十多年的不解之緣。“從早年跟著遠洋魷釣船遠赴外海，幫助漁民精準定位中心漁場，提高捕撈效率；到在全球多個海域進行魷魚資源調(diào)查，自主開發(fā)魷魚漁情近實時預報系統(tǒng)……我這大半輩子，就專注在這一件事上?！?/p>

陳新軍團隊的很多科研成果，早已從實驗室走向了廣闊海洋，被應用于一線生產(chǎn)，其中不乏浙江遠洋漁業(yè)企業(yè)的身影。他笑著說道：“我跟很多舟山企業(yè)很熟的，經(jīng)常在一起交流?！?/p>

而對魷魚資源調(diào)查與評估，正是陳新軍近年來重點關注的課題。

他在《科學》雜志上發(fā)表的文章中提出，每年在東南太平洋海域被捕撈的莖柔魚（也就是我們常說的“秘魯魷魚”）產(chǎn)量接近100萬噸，是一種跨界的種類。迄今為止，從未對東南太平洋整個分布區(qū)內(nèi)的魷魚資源進行過全面評估，但近年來捕撈量年間波動加劇，其產(chǎn)量進一步提高的空間很小。

陳新軍教授在魷魚資源養(yǎng)護與管理國際研討會上發(fā)言。受訪者供圖

這一說法，在產(chǎn)業(yè)一線得到了部分印證。在舟山市宏潤遠洋漁業(yè)有限公司的展示墻上，歷年漁船數(shù)量和捕撈量起伏不定，無聲地述說著魷魚捕撈行業(yè)的行情冷暖?！叭ツ晔芏驙柲嶂Z氣候影響，東南太平洋魷釣產(chǎn)量明顯下降，減產(chǎn)了四成?！焙隄欉h洋相關負責人說。

據(jù)了解，目前莖柔魚的捕撈活動主要在厄瓜多爾、秘魯和智利海域，各國漁船參與捕撈，而在公海上，數(shù)百艘中國遠洋魷釣漁船也加入其中。這種跨區(qū)域、多主體的捕撈模式，一方面使得準確統(tǒng)計全球魷魚資源總量異常困難，另一方面也讓種群保護面臨巨大的國際合作挑戰(zhàn)。

“如果缺乏有效的國際合作和數(shù)據(jù)共享，我們可能會重蹈加利福尼亞灣莖柔魚漁業(yè)崩潰的覆轍，也可能像西南大西洋阿根廷滑柔魚種群那樣，出現(xiàn)總捕撈量大幅度且不可預測的波動?！标愋萝姷恼Z氣中帶著深深的憂慮。

轉機也在孕育。數(shù)月前，一場魷魚資源養(yǎng)護與管理國際研討會在上海召開。來自中國、智利、秘魯、阿根廷等多國政府代表、專家學者齊聚一堂，共同商討魷魚的未來。

陳新軍告訴記者，這場會議最重要的成果之一，是通過了一份全球魷魚可持續(xù)發(fā)展倡議書。倡議書的核心內(nèi)容是，推動魷魚資源可持續(xù)捕撈實踐，在科學資源評估的基礎上合理控制捕撈強度，避免魷魚種群的過度捕撈，確保資源的可持續(xù)性。

“請大家一定要理解，我們強調(diào)的是‘養(yǎng)護’二字！”陳新軍特別解釋道，“養(yǎng)護”不是簡單地保護起來，完全禁止捕撈，而是通過強化國際協(xié)作，確保這一重要漁業(yè)資源的可持續(xù)開發(fā)。

遠洋魷釣船赴北太平洋海域漁場作業(yè)。

捕撈之困

十月的舟山，海風中已帶些許涼意。在馬峙錨地，上個月還停泊于此的20來艘遠洋魷釣漁船，此刻大多已揚帆遠航，奔赴遙遠的東南太平洋海域，開啟新一季的魷釣作業(yè)。

記者聯(lián)系上舟山市明翔遠洋漁業(yè)有限公司經(jīng)理樂勇時，他剛為又一批出征的船隊送行歸來，電話那頭的語氣頗為愉快?！昂孟?，魷魚又回來了！”他興奮地分享，“從目前秘魯魷魚捕撈情況來看，收獲比去年好多了，部分漁船產(chǎn)量在1000噸以上，目前行情也不錯，每噸價格在18000元左右。”

舟山順澤遠洋漁業(yè)公司海務部經(jīng)理蔣明也觀察到一個反?，F(xiàn)象：原本每年5月以后，赤道漁場上的魷魚數(shù)量就會減少，但今年卻不同尋常，他們公司的四五十艘魷釣船仍在那片海域生產(chǎn)作業(yè)，生產(chǎn)周期已延長了兩個月。

這種“冰與火”交織的狀況，既在意料之外，細細想來又在情理之中。

一方面，業(yè)內(nèi)普遍感受到，近些年魷魚產(chǎn)量整體呈現(xiàn)較大波動趨勢，尤其去年下降幅度特別大，讓很多遠洋漁業(yè)企業(yè)心頭蒙上了一層陰影。另一方面，魷魚資源存在著顯著的“大小年”周期性波動，由于去年被普遍認為是“小年”，那么今年產(chǎn)量出現(xiàn)反彈也在意料之中。

東南太平洋公海秘魯大魷魚捕撈場景。受訪者供圖

“在舟山流傳著一個不成文的說法：楊梅的大年，就是魷魚的大年。”浙江省遠洋漁業(yè)協(xié)會秘書長陳斌向記者介紹，資源的劇烈波動與氣候條件的年際變化有直接關系，目前還不能簡單地斷言是種群資源衰退。

他特別指出，今年產(chǎn)量的激增，很可能與厄爾尼諾現(xiàn)象影響消退后，魷魚數(shù)量逐步恢復。據(jù)協(xié)會統(tǒng)計，今年1至8月，舟山累計捕撈魷魚產(chǎn)量已達32.89萬噸，同比去年出現(xiàn)大幅增產(chǎn)。

盡管從數(shù)據(jù)和切身感受上，陳斌不太認同魷魚資源已出現(xiàn)衰退的觀點，但對于推動魷魚資源養(yǎng)護，他表示“舉雙手贊成”?！爸袊诠嵤┑淖灾餍轁O制度，我們一線的漁民是非常贊同的，也是積極配合的。”陳斌說。

自2020年起，中國在公海實行為期三個月的休漁。陳斌告訴記者，實施休漁的幾個海域，恰恰是浙江遠洋漁業(yè)最主要的魷魚漁場。如西南大西洋公海毗鄰阿根廷，其捕撈種類為阿根廷魷魚；東太平洋公海毗鄰厄瓜多爾和秘魯?shù)葒?，盛產(chǎn)秘魯魷魚。

盡管為期三個月的休漁時間，確實會給相關企業(yè)帶來暫時性影響，但令陳斌感到欣慰的是，“絕大多數(shù)企業(yè)對此非常理解和支持?！痹缭诙嗄昵?，浙江漁民就自發(fā)提出了積極支持制定魷魚休漁期和休漁區(qū)管理措施的倡議。

這一切的背后，只有一個最樸素的原因：氣候影響疊加可能存在的過度捕撈，導致魷魚資源年間波動非常大，給整個產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展帶來巨大風險。因此，不論是民間還是官方，作為全球前列的公海魷魚生產(chǎn)國和消費國，中國正在用是實實在在的行動做出表率：對公海魷魚資源進行主動養(yǎng)護，是為了讓海洋資源可持續(xù)利用。

出路何方

日益嚴格的休漁政策、起伏不定的漁業(yè)資源，所有這些現(xiàn)實，都迫使遠洋漁業(yè)從業(yè)者必須思考一個問題：如果不能再靠天吃飯，出路在哪兒？

對于這個問題的答案，專家和行業(yè)有識之士的共識是：即便是全球產(chǎn)量頗為豐富的魷魚，也要將種群資源養(yǎng)護置于首位。

去年，宏潤遠洋聯(lián)合上海海洋大學，派出兩艘遠洋漁船前往南印度洋海域探尋新的魷魚資源，同時爭取東南太平洋公海智利竹莢魚項目。此外，還有一批同行企業(yè)前往太平洋、大西洋尋找新漁場，爭取實現(xiàn)“新老輪捕、多魚種開發(fā)”的可持續(xù)發(fā)展。

“他們的目的非常明確：讓傳統(tǒng)漁場的漁業(yè)資源得到休養(yǎng)生息?！标愋萝妼Υ嗽u價道。魷魚和其他魚類不同，雖然大多只有一年壽命，但產(chǎn)卵量極大，且有很多產(chǎn)卵群體，基本上可以實現(xiàn)全年性產(chǎn)卵，受全球氣候變化和產(chǎn)卵場環(huán)境的影響使得資源年間變化很大，下降也快恢復也快。據(jù)他研究發(fā)現(xiàn)，自東太平洋公海自主休漁以來，休漁后莖柔魚胴長組成較休漁前明顯改善，這表明休漁確實給了更多幼魚成長的機會。

舟山市普陀區(qū)某魷魚加工企業(yè)曬場。

其次，另一條關鍵出路在于，全力延長產(chǎn)業(yè)鏈，深度挖掘并提升魷魚產(chǎn)品的附加值。

目前，捕撈上來的魷魚，大部分經(jīng)過原料分割，蒸煮、穿串、包裝和速凍等多個環(huán)節(jié)，有的化身為魷魚圈、魷魚須等冷凍食品，有的則變成魷魚絲等即食產(chǎn)品?？傮w而言，魷魚加工仍以初級加工和中間產(chǎn)品為主，缺乏具有高技術含量或高品牌溢價的終端消費品。

一位業(yè)內(nèi)人士坦言，即便是出口日本、歐盟等高端市場的魷魚產(chǎn)品，也主要供應當?shù)卮笮蜕坛鳛槭巢?，價格賣不上去。像用于制作壽司的新鮮魷魚片等高附加值產(chǎn)品還是很少。這其中，蘊含著巨大的提升空間。例如，魷魚加工中產(chǎn)生的魷魚皮多被用作低附加值的魚飼料，其潛在經(jīng)濟價值未得到充分開發(fā)。以及能否借鑒金槍魚等魚類的深加工經(jīng)驗，實現(xiàn)對魷魚皮中蛋白肽的高效提純，將其開發(fā)為保健品、功能食品等高附加值產(chǎn)品？

記者了解到，舟山國家遠洋漁業(yè)基地科技發(fā)展有限公司與浙江海洋大學正在推動類似產(chǎn)學研合作項目。據(jù)透露，他們計劃在兩年內(nèi)形成初步的產(chǎn)品，促進魷魚產(chǎn)業(yè)鏈的全新升級。

舟山某魷魚精深加工企業(yè)。受訪者供圖

對于坐擁區(qū)位和產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢的浙江而言，加快魷魚精深加工，顯得更為迫切和必要。

“浙江是全國最大的魷魚捕撈基地和最大的魷魚集散地，卻不是國內(nèi)最大的魷魚加工基地?！标惐笠徽Z道出了浙江魷魚產(chǎn)業(yè)面臨的現(xiàn)實瓶頸。

他回顧說，早年“舟山魷魚絲”是拳頭產(chǎn)品，也涌現(xiàn)過一批從事魷魚圈、魷魚預制菜等加工企業(yè)，但后來由于多種原因，不少企業(yè)轉行去做利潤更高的金槍魚加工，導致魷魚精深加工的產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)外流。

這些年來，隨著國內(nèi)市場日益拓展，一大批魷魚創(chuàng)新產(chǎn)品不斷出現(xiàn)。比如有企業(yè)瞄準火鍋市場，研發(fā)生產(chǎn)櫻花魷魚、火箭魷魚、大刀魷魚片、魷魚足等系列產(chǎn)品；也有企業(yè)深耕燒烤市場，生產(chǎn)整只串、條串、耳串、脖串、須串等多品種規(guī)格。然而，相比之下，目前浙江本土仍在堅持從事魷魚精深加工的企業(yè)并不多，產(chǎn)能規(guī)模也低于山東威海、煙臺和福建東山島等地。

當人們討論“魷魚要不要養(yǎng)護”的時候，會發(fā)現(xiàn)一條小小的魷魚，串聯(lián)起的是一個關乎海洋生態(tài)平衡、產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展與普通人餐桌選擇等一系列復雜問題。而這，不僅是為了魷魚，更是為了我們共同擁有的這顆藍色星球。

（潮新聞）