珍惜那個“賣雞排”的人

封面 I 短視頻截圖

作者 I 李東陽

報道 I 李東陽朋友圈

有著“千年瓷都”美譽(yù)的景德鎮(zhèn)，這個國慶跟一份6塊錢的雞排剪不斷理還亂，且成功享受到了后者的潑天富貴。

這一切都與雞排主理人——雞排哥相關(guān)，憑借風(fēng)趣真誠的切片視頻走紅后，無數(shù)網(wǎng)友奔赴景德鎮(zhèn)誓要找到那個賣雞排的人。

但互聯(lián)網(wǎng)時代，人多不單意味著力量大，往往還附帶著造神與毀神的兩面。

有關(guān)雞排哥情緒價值供給不夠，食品安全問題等一系列質(zhì)疑逐漸發(fā)酵，這個被巨大流量侵襲的普通人終究扛不住了。

10月8日，雞排哥發(fā)布視頻向前來支持家鄉(xiāng)和自己的游客表達(dá)了感謝，還致歉這幾天工作強(qiáng)度較大，計(jì)劃明天（10月9日）休息一天。

圖源：小紅書@景德鎮(zhèn)雞排哥

值得一提的是，天眼查顯示景德鎮(zhèn)市珠山區(qū)李俊永餐飲管理工作室（個體工商戶）成立，經(jīng)營者為李俊永（雞排哥），經(jīng)營范圍為餐飲管理、食品銷售。

雞排哥的商業(yè)化正在步入正軌，但這位普通人該如何與流量和解仍舊是個謎！

互信與雙向奔赴，是經(jīng)營輕松生意的基本前提，可惜這種場景似乎離開我們太久了。

在雞排哥聞名于互聯(lián)網(wǎng)之前，輿論場最熱鬧的話題還是西貝和消費(fèi)者的華山論劍，是預(yù)制菜究竟駛向何方的激烈辯論。

在消費(fèi)者和餐飲業(yè)劍拔弩張的氛圍下，雞排哥的出現(xiàn)顯得有些格格不入，最初的走紅視頻里，一個皮膚黝黑、身材瘦小的中年男人，一邊熟練翻著鍋里的雞排，一邊跟排隊(duì)的學(xué)生打趣：“你們別把青春耗在等雞排上，但我的雞排值得等。”

溢出屏幕的煙火氣讓人們感受到久違的溫暖，幽默老板和廉價小吃碰撞出的火花就此點(diǎn)燃了互聯(lián)網(wǎng)。

但對于普通人來說，有時候出名往往是一種原罪。

這話怎么理解？

普通人在毫無準(zhǔn)備、缺乏應(yīng)對資源的情況下意外走紅時，出名本身會變成一種被動的負(fù)擔(dān)，它不會帶來對等的光環(huán)，反而會招致無端的審視、過度的消耗和無差別的惡意，仿佛 “被關(guān)注” 這件事本身，就成了需要被指責(zé)的過錯。

圖源：小紅書@景德鎮(zhèn)雞排哥

在雞排哥身上，咱們能清晰看到這種邏輯的演繹，首先是關(guān)注點(diǎn)逐漸跑偏，一個很關(guān)鍵的問題是你到底是相中了雞排還是相中了雞排哥這個人？

炸一份幾份，少說要拍十次照片，期間還得搭配不重樣的梗，以至于原本活力滿滿的雞排哥逐漸熄了火，表示“何必要那樣擠啊，我真搞不懂了，我擠在那個地方，是一點(diǎn)空氣都沒有了，我人都要窒息掉了?！?/p>

其次，期待與能力對不齊顆粒度。雞排哥原本就是個普通人，但卻沒有得到普通人面對潑天流量緩沖的空間。

他在面對不理解以及無端指責(zé)時，往往是脆弱的、容易崩潰的，之前網(wǎng)友質(zhì)疑食品安全問題，雞排哥特意曬出使用生肉、炸制雞排以及食用油的檢測報告，以及餐飲從業(yè)人員健康檢查知識培訓(xùn)合格證。

但他沒法做到對質(zhì)疑與謠言一一回應(yīng)，誰也不清楚雞排哥是否會被那個飛來的橫禍擊垮。

本質(zhì)來講，這是普通人被強(qiáng)行拽出舒適區(qū)后，面對超出承受能力的審視、期待與惡意時，那種無力反抗、只能被動承受的困境。

在雞排哥的眾多標(biāo)簽里，“主理人”這個稱呼顯得格格不入。

這個看到就讓人會心一笑的表達(dá)，以上海等一線城市私人店鋪表達(dá)居多，往好的一面說就是融入個人審美、價值觀與核心訴求的個人風(fēng)格店鋪，消極點(diǎn)看就是給商品漲價找個借口，通過打造小眾圈子來篩選客戶。

之所以變成人人唾棄的存在，是因?yàn)閼腋≡诓惋嫎I(yè)以真誠為本核心下的優(yōu)越感。

這也是眾多餐飲品牌不受待見的主要原因，一邊聲稱打造個性餐飲文化來完成品牌轉(zhuǎn)型，一邊又把廣大普通消費(fèi)者隔絕在外。

而雞排哥恰恰相反，他對消費(fèi)者一視同仁，玩梗講段子的提供情緒價值的同時，始終以真誠的服務(wù)來堅(jiān)守顧客至上的原則。

這也解釋了為什么廣大消費(fèi)者愿意支持雞排哥，背后還暗含了人們對當(dāng)下聒噪的餐飲市場的反抗。

要問雞排哥為什么走紅的秘訣？

我覺得最核心的一點(diǎn)就是回歸了現(xiàn)代商業(yè)的核心邏輯：回歸服務(wù)本身，以真心換真心。

公眾最初關(guān)注他，是因?yàn)樗f的實(shí)在；后來認(rèn)可他，是因?yàn)樗褜?shí)在落到了日復(fù)一日的擺攤里，沒有用走紅去兌換流量紅利，反而讓走紅成了普通人實(shí)在價值的踐行。

類似的案例不在少數(shù)，在河北賣雞蛋灌餅，長相酷似周杰倫的粥餅倫，走紅后不但沒順勢走上商業(yè)化變現(xiàn)路徑，反而主動降低雞排價格，和消費(fèi)者打成一片。

圖源：微博@錢江晚報

最近有媒體采訪粥餅倫，他表示“自己并沒有通過流量賺到多少錢，也從未把互聯(lián)網(wǎng)當(dāng)作主業(yè)”他笑著說，“假期對我們來說，就是更忙，要鉚足勁頭，大干幾天；咱就是個烙餅的。能把餅做好，能把家顧好，就知足了?！?/p>

在功利主義盛行的短視頻時代，擁有潑天流量還能有如此清醒的認(rèn)識實(shí)屬不易。

雞排哥和粥餅倫是看得懂市場環(huán)境以及自身生存境況的那種人，這正是普通人最寶貴的價格演繹。

當(dāng)然了，雞排哥開始成立工作室做品牌不會是一帆風(fēng)順的，守住初心同樣不是件容易事，真正的考驗(yàn)還在后面。

雞排哥走紅的背后，是景德鎮(zhèn)這座千年瓷都對于文旅市場新突破口的渴望。

還記得十一前，景德鎮(zhèn)文旅開了個座談會，雞排哥作為重要嘉賓被邀請，一開口就是重量級：“馬上就是國慶了，我們工作的重心，嚴(yán)格把控食品的安全，把控衛(wèi)生問題?！?/p>

網(wǎng)友打趣這位6元雞排主理人，儼然講出了6億項(xiàng)目的氣魄，而景德鎮(zhèn)文旅已經(jīng)做好了準(zhǔn)備。

國慶不但為雞排哥專門安排了兩到四人的工作專班，負(fù)責(zé)維持秩序、引導(dǎo)顧客購買，還授予雞排哥“景德鎮(zhèn)文旅推介官”稱號，頒發(fā)了榮譽(yù)證書。

很多人不理解千年瓷都有必如此重視一個偶爾崛起的因素，這也是當(dāng)下文旅城市的痛點(diǎn)所在：找不到流量與文化的匹配方式。

舉個例子，部分文旅城市過于堅(jiān)守文化厚重，導(dǎo)致年輕人不愿停留，漸漸陷入了自說自話的困境；而網(wǎng)紅城市則陷入了流量狂歡循環(huán)，流量散去沒有實(shí)質(zhì)性的內(nèi)容做支撐。

雞排哥的走紅恰好彌補(bǔ)了這一空缺，用新流量來帶動老故事。

類似的例子還有開封的王婆說媒，這座八朝古都雖有清明上河園、龍亭等歷史遺存，但王婆說媒的走紅并非源于文化解讀，而是靠接地氣的互動場景成為流量爆點(diǎn)，一度讓開封貼上“網(wǎng)紅城市”標(biāo)簽。

開封文旅跟進(jìn)的同樣迅速，借王婆熱度推出 “大宋婚俗體驗(yàn)”“宋詞吟唱會”，將“相親互動與北宋市井文化結(jié)合，讓短期流量有了長期沉淀的可能。

文旅城市與流量之間的糾葛發(fā)展至今，其實(shí)從地方到民間到已經(jīng)明白，一次突然的潑天流量改變不了什么。

如前兩年淄博燒烤、天水麻辣燙成為流量寵兒，吸引無數(shù)人打卡嘗鮮，但后來熱度退潮，淄博、天水的文旅產(chǎn)業(yè)并未有實(shí)質(zhì)性改變。

還有憑借一首歌帶動一座城的“郭有才”，菏澤官方菏急于將這份偶然熱度轉(zhuǎn)化為城市流量，高調(diào)下場搞事情，但沒找到與本地文化的適配點(diǎn)，也沒拿捏好流量運(yùn)營的分寸，硬蹭的姿態(tài)顯得生硬又倉促。

因此，如何拿捏好尺度，是各地需謹(jǐn)慎對待的一道考題。

最后，想說類似雞排哥這種靠著“真誠才是必殺技”的走紅的普通人，能夠多一些，再多一些就好了！