你猜怎么著？菜市場(chǎng)里最不起眼的“冰棍兒魚”，居然是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家眼中的“海中黃金”！尤其對(duì)上了年紀(jì)的長(zhǎng)輩，那好處真是絕了！

別以為它其貌不揚(yáng)，這玩意兒高蛋白、低脂肪，富含的卵磷脂更是大腦的“加油站”。今天要做的這道「香煎帶魚」，做法簡(jiǎn)單到?jīng)]朋友，但味道絕對(duì)能把你香迷糊了！趕緊學(xué)起來，每周給家人安排上兩回，比吃啥補(bǔ)品都強(qiáng)！

【準(zhǔn)備工作：腌魚別偷懶，這步是去腥的關(guān)鍵！】

首先，咱得把帶魚收拾服帖。帶魚表面的銀脂，是鮮味的來源，但也帶著腥氣。我的訣竅是：用60度左右的溫水，輕輕一刮，完美保留鮮味的同時(shí)，能去掉大部分腥氣！比用鋼絲球猛刷可強(qiáng)多了，不信你試試？

處理干凈的帶魚切段，接下來就是注入靈魂的腌制環(huán)節(jié)：

蔥段、姜片：狠狠地拍一下，讓汁水出來，去腥效果翻倍！

料酒：來上一圈，別小氣。

花椒粒：十來顆就行，增加一絲迷人的椒麻香氣。

一小勺鹽：給個(gè)底味兒。

下手抓勻，讓每一塊帶魚都雨露均沾。然后，至少腌制20分鐘。千萬別心急，這一步偷懶，后面可就腥氣逼人啦！

【下鍋前的小心機(jī)：記住這“三不要”！】

魚腌好了，直接下鍋？No, no, no! 想要帶魚煎出不破皮、金燦燦的完美賣相，記住這三個(gè)“不要”：

1.不要裹淀粉或雞蛋！就是要吃它原汁原味的酥脆感。

2.不要帶著腌料汁水！請(qǐng)用廚房紙巾，像給寶貝擦臉一樣，把帶魚段仔仔細(xì)細(xì)、徹徹底底地擦干！這是不濺油、不破皮的終極秘訣！

3.不要冷油下鍋！鍋燒到微微冒煙，再倒油。

【煎制時(shí)刻：火候是靈魂，教你一眼看穿】

萬事俱備，開煎！

1.熱鍋熱油，轉(zhuǎn)成中火，把擦干的帶魚段一塊塊滑入鍋中。乖，別急著翻動(dòng)它！

2.心里默數(shù)大概一分鐘，或者你仔細(xì)觀察，看到帶魚四周的顏色變得金黃，貼著鍋底的那一面已經(jīng)定型了。這時(shí)候，用筷子輕輕一推，它能輕松地在鍋里“滑冰”了，好，給它翻個(gè)面！

3.另一面同樣操作，煎到兩面都是誘人的金黃色，就可以出鍋啦！

聽著鍋里滋啦作響的聲音，看著那逐漸變得金黃焦脆的帶魚，這成就感，簡(jiǎn)直了！

我的小嘮叨

飲食小貼士：煎好的帶魚，趁熱撒上點(diǎn)椒鹽或者孜然粉，那風(fēng)味直接提升一個(gè)檔次！

不適合人群：帶魚屬于發(fā)物，身上長(zhǎng)痘痘或者有皮膚病的朋友，最近就先忍一忍哈。另外，它嘌呤含量不低，痛風(fēng)發(fā)作期的朋友，千萬要管住嘴！