您愛吃面包甜品嗎？

最近，天津濱海85°C倒閉！

這家老店在天津已經(jīng)開了14年

不少天津人從小吃到大！

聽到這事

許多網(wǎng)友都有些唏噓

紛紛表示自己喜歡的面包飲品買不到了

這家店對周圍的人而言

不僅僅是一家面包店

是上學(xué)路上的期待

是第一次吃甜食的回憶

是和朋友約會的片段

不過也有相當(dāng)一部分人覺得

這家85度C的衛(wèi)生安全和服務(wù)態(tài)度一般

再加上附近開了新的面包店

倒閉也是情理之中

Part 01

85°C的前世今生

85°C的誕生起源于2003年創(chuàng)始人吳政學(xué)在一次商業(yè)飯局中萌生的一個念頭：要做一家五星級飯店品質(zhì)的產(chǎn)品，但是價格只要五星級飯店的一半。在星巴克買一杯咖啡的價格，在85°C卻可以買一杯咖啡加一塊蛋糕。吳政學(xué)挖了二十多位五星級飯店的廚師，還保證了每月出20多個新品的速度。

DAY

靠著低價高質(zhì)的風(fēng)格，85°C迅速走紅臺灣。2010年還在臺灣成功上市，首日收盤市值就突破四百億臺幣(約合一百億人民幣)。

在臺灣發(fā)展四年后，85°C在2007年登陸上海，開了內(nèi)地第一家門店。根據(jù)寨門餐眼的數(shù)據(jù)顯示，2014年－2019年，85°C高速擴張，2018年達到了開店高峰。2017年，85°C在美國開了全球第1000家。隨后，因2020年疫情開店速度減緩，2021年又逐步恢復(fù)到了2013年的水平。

Part 02

快速擴張，埋下隱患

但85°C在品牌高速擴張的同時，也埋下了隱患。

一是門店選址問題、審核不嚴導(dǎo)致店鋪租金高昂。

二是加盟模式，因?qū)用说甑目刂撇粐溃瑢?dǎo)致品牌形象受損，從2014年起陷入一系列食品安全漩渦。2014年85°C被曝使用地溝油、2018年人民日報點名批評85°C上海所有門店的的肉松面包并非使用真正的肉松、2020年上海市市場監(jiān)管局爆出85°C當(dāng)天制作“后天”蛋糕。在黑貓平臺上也能看到有消費者投訴在面包里吃到包裝塑料、飲料里有頭發(fā)、外賣配送臨期食品……

再加上近些年，數(shù)不清的烘焙和飲品品牌百花盛開，競爭異常激烈，85°C面包、咖啡、奶茶、蛋糕全包攬，競爭品牌眾多，但每一類都很難比得過專精一種品類的品牌。

另一方面，壹覽商業(yè)的創(chuàng)始人楊宇表示，85°C是臺式咖啡甜品烘焙品牌。而臺式特色這種模式在臺灣和內(nèi)地消費模式存在差異，臺灣人將奶茶、咖啡和甜品當(dāng)作日常消費，而對大陸人來說，卻是特色消費。消費頻率也就決定了85°C在內(nèi)地近年來的困局。從口味來講，臺式奶茶，咖啡和甜點，含糖量較高，與內(nèi)地年輕人追求健康低糖的理念有差異，再加上新式茶飲和咖啡的普及，85°C沒有根據(jù)市場新變化對產(chǎn)品做出調(diào)整。

眾多因素疊加，造成了85°C在北方越來越少的現(xiàn)狀。

DAY

現(xiàn)在在天津，只剩下了一家在紅橋區(qū)水游城的85°C。

不知道您吃沒吃過這家店的甜品，印象怎么樣？有想要和大家聊聊的，點個【?】在評論區(qū)留言吧。