寒露時節(jié)已是深秋，但近期全國多地卻被 “秋老虎” 籠罩，白天氣溫直逼 30℃+，晝夜溫差可達(dá) 10℃以上。

任憑秋老虎再兇，也兇不過老祖宗的飲食智慧！

這三道"黃金菜"現(xiàn)在吃正當(dāng)時，潤燥不上火，為入冬打好基礎(chǔ)！

腐竹香菇炒肉片：軟糯鮮香，米飯?jiān)庋辏?/p>

這道菜是我家寒露時節(jié)的必吃菜，腐竹吸飽了湯汁，比肉還香！

準(zhǔn)備工作有竅門：
腐竹一定要用冷水泡！熱水泡雖然快，但容易外爛里硬。我一般都是提前兩小時泡上，看到?jīng)]有白芯就行了。
干香菇別省事，比鮮香菇香多了！泡發(fā)的水留著，等下炒菜時加進(jìn)去，鮮味翻倍！

下鍋炒制：
泡好的腐竹切段，香菇切片，里脊肉切片后用生抽、淀粉抓勻。
熱鍋涼油，先滑炒肉片，變色立刻盛出。
用余油爆香蒜片，下香菇片煸炒，聞到香味后下腐竹。
加2勺生抽、1勺蠔油，倒入泡香菇的水，燜煮3分鐘。
最后加入肉片、青紅椒，快速翻勻出鍋。

你猜怎么著？泡發(fā)的腐竹一定要擠干水分，這樣才能更好地吸收湯汁，入味十分！

肉沫小白菜：清淡爽口，腸胃超舒服

這道菜看著簡單，卻是調(diào)理腸胃的一把好手！吃完油膩的來一盤，整個人都輕松了。

選材有講究：
小白菜要選手感沉甸甸的，水分足。我一般在菜場都會掂量掂量，太輕的說明不夠新鮮。
肉沫選三分肥七分瘦的，炒出來更香。

快手做法：
鍋里少油，下肉沫煸炒到金黃，加姜末、生抽調(diào)味。
倒入切段的小白菜，大火快速翻炒。
看到小白菜變軟出水，加鹽調(diào)味，勾個薄芡就好了。

太驚艷了！炒小白菜一定要大火快炒，這樣才能鎖住水分，保持脆嫩口感！

番茄土豆肥牛：酸甜開胃，連湯都能喝光

這鍋熱乎乎的燉菜，寒露時節(jié)吃最合適不過了！酸甜開胃，暖身又營養(yǎng)。

食材處理要注意：
土豆切滾刀塊，別太小，不然一煮就化了。
肥牛卷焯水10秒就行，久了就老了?？吹阶兩ⅠR撈出！

燉煮有秘訣：
番茄用開水燙一下，輕松去皮，切小塊。
鍋里炒香蒜末，下番茄炒出紅油，看到起沙的樣子就對了。
加入土豆塊，加水沒過食材，煮15分鐘到土豆軟爛。
最后放入肥牛，加鹽、糖調(diào)味，撒把蔥花。

香迷糊了！土豆要煮到用筷子一插就透，吸飽了番茄的湯汁，入口即化！

我的小嘮叨

烹飪小貼士：

• 腐竹一定要泡透，不然影響口感
• 炒青菜要大火快炒，營養(yǎng)不流失
• 番茄一定要炒出汁，湯才夠味

這些朋友要注意：

• 腸胃不好的，肥牛可以換成雞肉
• 血糖高的，土豆要適量
• 尿酸高的，香菇水就不要用了

養(yǎng)生小建議：

• 寒露后要早睡早起，別熬夜
• 早晚記得添衣，特別注意腹部保暖
• 多吃暖身食物，為入冬打基礎(chǔ)

趁著寒露剛開始，快給家人做起來吧！暖身暖心，舒服過秋冬！
你們家寒露必吃什么？快來評論區(qū)分享你的獨(dú)家養(yǎng)生菜譜！