這是一個(gè)常見的誤區(qū)。

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大眾認(rèn)知中的“激素”多為孕激素、雌激素等人用動(dòng)物激素，但螃蟹作為無脊椎甲殼動(dòng)物，其內(nèi)分泌系統(tǒng)與人類差異極大。螃蟹體內(nèi)主要依賴的是蛻皮激素、性激素（如睪酮、雌二醇）等自源激素，這些激素的結(jié)構(gòu)、功能與人類激素完全不同。

人用激素進(jìn)入螃蟹體內(nèi)后，無法被其代謝系統(tǒng)識別或利用，反而會(huì)干擾其正常的生理節(jié)律，比如導(dǎo)致蛻皮異常（如提前或延遲），蟹殼變薄、肢體殘缺，或蟹黃分泌減少，直接影響品質(zhì)；甚至可能導(dǎo)致出現(xiàn)拒食、活動(dòng)減少等應(yīng)激行為，最終因代謝紊亂死亡。

退一步說，即使假設(shè)人用激素對螃蟹有效，養(yǎng)殖場通常也沒有動(dòng)力使用。一方面，激素成本高昂，且需精準(zhǔn)控制劑量，操作難度大；另一方面，風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)大于收益：激素可能導(dǎo)致的蟹黃減少、性腺異常等問題會(huì)直接降低商品蟹的市場價(jià)值，甚至引發(fā)大規(guī)模死亡，造成經(jīng)濟(jì)損失。養(yǎng)殖場的核心目標(biāo)是“提高成活率、提升品質(zhì)”，而非冒險(xiǎn)使用無效且有害的方法。

當(dāng)前大閘蟹養(yǎng)殖已形成一套成熟的生態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系，可通過水質(zhì)調(diào)控、科學(xué)投飼、水草護(hù)養(yǎng)、疫病防控等方式，提升螃蟹的品質(zhì)與產(chǎn)量，完全無需依賴激素。

策劃制作

作者丨豆丁 北京林業(yè)大學(xué)食品加工與安全碩士

審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)委員

責(zé)編丨鐘艷平

審校丨徐來、張林林

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