意大利華人網(wǎng)消息：當(dāng)?shù)貢r(shí)間2025年10月8日至9日，四川旅游學(xué)院中華川菜學(xué)院應(yīng)意大利美食科技大學(xué)（University of Gastronomic Sciences, UNISG）邀請(qǐng)，由該學(xué)院副院長(zhǎng)馮明會(huì)副教授和杜莉教授、陳祖明教授、劉軍麗教授組成專家代表團(tuán)，赴意大利美食科技大學(xué)波倫佐校區(qū)開展川菜文化交流與授課活動(dòng)，取得圓滿成功。意大利美食科技大學(xué)與四川旅游學(xué)院合作建立的中華川菜學(xué)院，作為全球首批9家海外川菜學(xué)院中的首家機(jī)構(gòu)，此次活動(dòng)的成功舉辦具有十分重要的里程碑意義，標(biāo)志著中華川菜文化系統(tǒng)性國(guó)際傳播進(jìn)入新階段。

一、交流會(huì)晤：共繪"中意川菜學(xué)院"合作藍(lán)圖

10月8日，代表團(tuán)與意大利美食科技大學(xué)校長(zhǎng)尼古拉·佩魯洛教授（Rector Nicola Perullo）、國(guó)際合作教學(xué)主任西蒙·斯諾托教授（Director Simone Cinotto）舉行會(huì)談。作為全球首家海外川菜學(xué)院的共建雙方，圍繞"中意中華川菜學(xué)院"的課程體系建設(shè)、師資交流機(jī)制、學(xué)生聯(lián)合培養(yǎng)等具體合作方案進(jìn)行了深入探討，為中華川菜文化在海外高等學(xué)府的系統(tǒng)化傳播奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

二、大師課堂：川菜技藝系統(tǒng)性展示獲贊譽(yù)

10月9日，陳祖明教授首次在海外高校系統(tǒng)演示了川菜經(jīng)典「宮保蝦球」的完整工藝，從食材選擇到火候把控，全面展現(xiàn)了川菜制作的科學(xué)性與藝術(shù)性。馮明會(huì)副院長(zhǎng)則通過「鐘水餃」的制作全過程，系統(tǒng)闡釋了川菜小吃的標(biāo)準(zhǔn)化工藝流程。

國(guó)際慢食協(xié)會(huì)主席卡洛·佩特里尼（Carlo Petrini）在品鑒后表示："這是首次在學(xué)術(shù)層面系統(tǒng)接觸川菜文化，其深厚的工藝底蘊(yùn)和獨(dú)特的味覺哲學(xué)令人驚嘆，為慢食運(yùn)動(dòng)提供了寶貴的東方智慧。"

三、茶文化體驗(yàn)：四川"慢生活"哲學(xué)引共鳴

同步開展的《品味川茶文化》活動(dòng)中，劉軍麗教授以四川蓋碗茶藝為媒介，引導(dǎo)師生品鑒五款川茶，通過視覺、嗅覺、味覺的沉浸式體驗(yàn)，傳遞了川茶文化中"靜心品茗、感悟生活"的東方美學(xué)，與意大利"慢食"文化形成巧妙呼應(yīng)。

四、學(xué)術(shù)授證：雙向聘任深化合作機(jī)制

杜莉教授在主講的《川菜文化特色與廚藝發(fā)展動(dòng)態(tài)》專題講座中，從歷史縱深和全球視野系統(tǒng)解析了川菜文化的獨(dú)特價(jià)值與發(fā)展趨勢(shì)。她指出，川菜不僅是味覺的藝術(shù)，更是中國(guó)哲學(xué)"五味調(diào)和"思想的生活實(shí)踐，其"清鮮醇濃并重"的味型體系為世界美食文化提供了獨(dú)特范本。 通過系統(tǒng)全面的授課交流，美食科技大學(xué)師生對(duì)中國(guó)四川飲食文化印象深刻，數(shù)十位參與課程的學(xué)生獲得“中華川菜學(xué)院”學(xué)員結(jié)業(yè)證書。此外，還舉行了雙向聘任儀式，意大利美食科技大學(xué)為四川旅游學(xué)院四位專家頒發(fā)授課證書，四川旅游學(xué)院則向西蒙·斯諾托教授、楊玉婷會(huì)長(zhǎng)頒發(fā)"特聘研究員"聘書，標(biāo)志著雙方建立起常態(tài)化交流機(jī)制。

五、展望：開創(chuàng)中華飲食文化國(guó)際傳播新紀(jì)元

作為全球首家海外川菜學(xué)院的首次系統(tǒng)性授課，本次活動(dòng)不僅搭建了中意美食教育合作的橋梁，更開創(chuàng)了中華飲食文化成體系走向國(guó)際的新模式。中華川菜學(xué)院表示，將以此為契機(jī)，持續(xù)推進(jìn)與全球頂尖美食院校的深度合作，讓川菜文化成為促進(jìn)文明互鑒的重要載體。