齊魯晚報·齊魯壹點 記者 張召旭

國慶中秋雙節(jié)期間，齊魯大地處處洋溢著團圓的喜悅。為守護這份濃濃的“煙火氣”，山東省市場監(jiān)管部門緊扣節(jié)日消費特點，實施全域巡查、全鏈條監(jiān)管，全力保障人民群眾節(jié)日餐桌既豐盛又安心。

周密部署，拉緊節(jié)日“安全線”

節(jié)前，一場覆蓋全省的食品安全保障工作已全面啟動。山東省市場監(jiān)管局印發(fā)專門通知，對“兩節(jié)”期間各項工作作出部署。全省各級市場監(jiān)管部門迅速響應(yīng)，聚焦月餅糕點、米面糧油、肉蛋奶等節(jié)令熱銷食品，深入旅游景區(qū)、高速公路服務(wù)區(qū)、農(nóng)村等重點區(qū)域，全面壓實監(jiān)管責(zé)任，保障人民群眾飲食安全。

源頭嚴(yán)控，筑牢“第一道防線”

節(jié)令食品質(zhì)量，源頭是關(guān)鍵。雙節(jié)前后，市場監(jiān)管執(zhí)法人員深入月餅等食品生產(chǎn)企業(yè)，從原料、輔料、添加劑到包裝標(biāo)識，逐一環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。

在濟南市濟陽區(qū)某月餅生產(chǎn)企業(yè)，執(zhí)法人員仔細(xì)核對投料記錄，特別是食品添加劑的使用情況?！芭淞媳碇械拿恳豁棓?shù)據(jù)都關(guān)乎消費者健康，必須嚴(yán)格按國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行?！绷某鞘袌霰O(jiān)管部門在檢查月餅生產(chǎn)企業(yè)時，不僅細(xì)致排查環(huán)境衛(wèi)生、原料貯存和生產(chǎn)流程，還督促企業(yè)嚴(yán)格落實主體責(zé)任，執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”機制，并明確要求，要嚴(yán)把進(jìn)貨查驗、過程控制、產(chǎn)品檢驗及貯存交付等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，及時排查并消除安全隱患。

流通嚴(yán)查，堵住市場“風(fēng)險點”

“生意越紅火，食品安全這根弦越不能松懈！”在濟南市歷下區(qū)寬厚里商圈一家食品零售店，市場監(jiān)管執(zhí)法人員仔細(xì)檢查商品貯存條件，并叮囑商家：“‘三防’措施要到位，直接入口食品必須做好防護。需低溫貯存的食品，務(wù)必按標(biāo)簽提示溫度存放。”在連鎖便利店，執(zhí)法人員核對進(jìn)貨臺賬時反復(fù)提醒：“從生產(chǎn)到銷售，票據(jù)是全程溯源的關(guān)鍵，既關(guān)系消費者健康，也關(guān)乎店鋪信譽?！?/p>

農(nóng)村集市同樣不容忽視。棗莊市市場監(jiān)管局在對全市6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村集貿(mào)市場開展專項檢查時發(fā)現(xiàn)，柴胡店鎮(zhèn)某集市有3家散裝香油商戶未標(biāo)注生產(chǎn)日期。“散裝食品直接面向農(nóng)村消費者，標(biāo)簽信息缺失將導(dǎo)致無法溯源。”執(zhí)法人員介紹。針對問題，商戶被批評教育并指導(dǎo)規(guī)范標(biāo)注，執(zhí)法人員還現(xiàn)場講解標(biāo)簽標(biāo)注要求，督促落實進(jìn)貨查驗與索證索票制度。一位整改后的商戶坦言：“以前覺得鄉(xiāng)下賣東西不必太講究，現(xiàn)在明白了，標(biāo)簽缺一不可?！?/p>

“雙節(jié)”期間，全省食品流通環(huán)節(jié)共出動執(zhí)法人員3156人次，檢查食品銷售者1506家次、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者72家次，發(fā)現(xiàn)問題1612個，下達(dá)責(zé)令整改通知書200份，所有問題均已整改到位，有力維護了節(jié)日市場的安全穩(wěn)定。

重點攻堅，守住聚餐“安全門”

“越是節(jié)假日，越要守住安全底線。”在濟南一家人氣火爆的特色餐廳，執(zhí)法人員仔細(xì)查驗進(jìn)貨臺賬，確保每批肉品來源可溯、檢疫合格。面對沿街小吃店，執(zhí)法人員對后廚細(xì)節(jié)一一指導(dǎo)：“垃圾桶要隨時加蓋，私人物品不得出現(xiàn)在加工區(qū)域，餐具消毒溫度時間都要符合規(guī)定?！?/p>

煙臺市某大型商業(yè)綜合體內(nèi)，執(zhí)法人員走訪餐飲單位時強調(diào)：“綜合體人流量大，餐飲安全關(guān)系千家萬戶。越是繁忙，越要注重流程規(guī)范和制度執(zhí)行，確保供餐品質(zhì)穩(wěn)定、安全可靠?！蓖瑫r要求管理方切實履行責(zé)任，加強對場內(nèi)餐飲單位的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)與日常監(jiān)督，形成管理合力。

“雙節(jié)”期間，全省市場監(jiān)管系統(tǒng)聚焦農(nóng)村集體聚餐、宴會中心、連鎖餐飲等重點對象，開展高頻次、不間斷巡查，督促經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任，切實消除風(fēng)險隱患。節(jié)日期間共檢查餐飲服務(wù)提供者約1.5萬家次。

同時，全省市場監(jiān)管系統(tǒng)針對月餅、肉蛋奶、餐飲外擺、網(wǎng)紅食品等節(jié)日熱銷食品，開展專項抽檢2.62萬批次，對檢出的不合格食品及時開展核查處置，切實防控食品安全風(fēng)險。

創(chuàng)新模式，推動社會“共治共享”

除實地檢查外，更具前瞻性的管理模式正逐步推廣。針對網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管，山東省市場監(jiān)管局以8市12條餐飲聚集街區(qū)為重點，開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)應(yīng)用試點，鼓勵外賣平臺和餐飲經(jīng)營者主動展示餐食加工過程。同時，在省局公眾號上線“隨手拍”小程序，廣泛征集違法線索，強化社會共治。

各級市場監(jiān)管部門還組織開展了食品安全“你點我檢 服務(wù)惠民生”進(jìn)景區(qū)、商場、超市等活動，“雙節(jié)”期間，全省僅線上參與群眾達(dá)到1.85萬人次，提供各類意見建議40余萬條，群眾的食品安全參與度顯著增強。

科普宣傳也為此次守護行動增添了不少亮點。山東省市場監(jiān)管局通過官方公眾號發(fā)布《餐飲單位如何做好原料管理？》《反對食品浪費 習(xí)慣成自然》《中秋佳節(jié)話月餅》等系列消費提示和科普文章。各地市場監(jiān)管部門結(jié)合節(jié)令消費特點開展警示宣傳，取得良好成效。