浙江
在舟山的老巷深處，藏著一家讓寧波食客都愿意跨城奔赴的面館——荷外面店。它在荷里路8號(hào)默默開(kāi)了12年，六張木桌總是坐得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)，想吃得等上一桌客人吃完才能“搶”到位置。
“雙面煎”
店里最出圈的當(dāng)屬炒米粉加蝦仁加溏心蛋。
舟山米面是浙江舟山地區(qū)的傳統(tǒng)特色面食，翻炒之后將米粉像“餅”一樣在鍋中兩面煎至焦黃，這是舟山炒米粉一種頗有特色的做法，舟山人也稱(chēng)之為“兩面煎”或“兩面黃”。
米粉被鍋氣焅得干香入味，熱力逼出焦香，米粉干爽有型，帶著米香，邊緣泛起金黃酥脆的鍋巴，筷子輕挑便能觸到那份柔中帶韌的勁道。
最絕的就是那顆溏心蛋，輕輕一戳蛋黃就緩緩流淌，裹著米粉吃，蛋香、米香、鍋氣香在嘴里炸開(kāi)，難怪老客們來(lái)了必點(diǎn)這一份。
熏魚(yú)面
來(lái)舟山怎么能不吃海鮮呢？熏魚(yú)湯面是另一種不出錯(cuò)的選擇。不過(guò)比起“雙面煎”，它就顯得中規(guī)中矩些。
熏魚(yú)塊外皮酥脆、內(nèi)里入味，配著嫩綠的青菜，整體來(lái)說(shuō)寬面味道沒(méi)有令人驚艷，不過(guò)是配菜出彩了些。但搭上店里的熱鬧氛圍，也是一碗能讓人吃出暖意的家常面。
老板一家人在從安徽來(lái)這創(chuàng)業(yè)，這家荷外面店已然開(kāi)了12年，通過(guò)慢慢摸索與同行間的學(xué)習(xí)研發(fā)出獨(dú)特的“雙面煎”做法。
點(diǎn)菜方式也很隨性，客人想吃什么，直接寫(xiě)在紙條上遞后廚就行，菜品的搭配“自由度”相當(dāng)高，想吃什么都可以加到面或飯里。
店里常是熱熱鬧鬧的，熟客和慕名而來(lái)的食客擠在小小的空間里，為的就是一口煙火氣十足的現(xiàn)炒面。這種人氣，是12年時(shí)間給這家店最好的勛章。
· 地址 ·
地址：舟山市沈家門(mén)街道荷里路8號(hào)
? 營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-23:00
??編輯 / 雞腿堡
攝影 / 雞腿堡 鮮花餅
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