郎酒產(chǎn)自四川省瀘州市古藺縣二郎鎮(zhèn)，酒廠主釀醬香型白酒，是中國醬香名酒。今天這期文章我來品鑒一下80年代后期的老郎酒，說說這款酒的風(fēng)格路數(shù)和品質(zhì)水平。

我的這款郎酒是一位酒友寄給我的酒樣，生產(chǎn)批次是19880420。倒酒聞香，此酒香氣濃郁、舒適，其是醬香、淡淡焦糖香、糟香、人參陳曲香、壇存陳香、紅豆沙香（高粱酒的瓶存老味）的復(fù)合香，其中糟香、醬香和人參陳曲香慢慢復(fù)合成一種類似于香菇一樣的香氣。

深呼吸一口氣聞香，此酒香氣持續(xù)度很好，整體香氣連綿、悠長。

入口品鑒，此酒入口柔和、醇厚，酒體甜、酸、苦、澀，四種味道中甜最重，其次是酸味，再次是苦味，最后是澀味，不過這四種味道，甜不過強(qiáng)，澀也不過弱，整體四個(gè)味道比較均衡。

此酒酒體連綿，前中后段風(fēng)格一致感好，尾甜悠長，尾段有舒適的回甘生津感。徹底咽下之后，口腔有淡淡的糟曲香回味。

整體此酒柔和、順喝，勝在酒體連綿，不過此酒香氣缺乏綻放力，風(fēng)味結(jié)構(gòu)較為簡單。對(duì)于風(fēng)味結(jié)構(gòu)較為簡單的醬酒，一般展現(xiàn)甜厚、連綿的特點(diǎn)，比方說00-04年的木塞青花郎、百年郎，這種酒體主要是用優(yōu)質(zhì)四輪次醇甜風(fēng)格酒作為基酒，加一點(diǎn)年份窖面酒，年份醇甜調(diào)味酒調(diào)味而成，因此酒體呈現(xiàn)的是甜厚、連綿、舒適、易飲的特點(diǎn)，尾段還有突出的尾甜生津感。

88年普郎相比木塞青花郎和百年郎酒，酒體甜厚、連綿感展現(xiàn)不強(qiáng)，在風(fēng)味上，由于糟香偏重，一定程度的影響了酒體焦糖甜呈現(xiàn)。因此這款酒只屬于高端郎酒水平，并不是頂級(jí)郎酒水平。

相比90年代初的普郎，這款酒的水平還是要好一些，主要是酒體連綿度更長一些，同時(shí)這款酒的風(fēng)格也不同于90年代初普郎。90年代初的普郎有比較濃郁的炭烤焦糊味，因此風(fēng)味濃郁，這可能跟其高壓蒸餾輔料，輔料中的粗蛋白裂解成呈焦糊炭烤風(fēng)味的吡嗪類化合物，這些化合物在蒸餾中串入酒體有關(guān)。

品鑒這款郎酒，還有一個(gè)比較值得關(guān)注的點(diǎn)是這款酒有比較突出的糟香，而且這股糟香沒有明顯的焦糊味，因此這不是運(yùn)用尾輪次酒勾調(diào)出來的糟香。其實(shí)這款酒主體是四輪次醇甜風(fēng)格酒作為基酒勾調(diào)而成，個(gè)人感覺那時(shí)郎酒都會(huì)帶有一點(diǎn)冒頭糟香，這可能跟當(dāng)時(shí)醬酒釀造有關(guān)，當(dāng)時(shí)醬酒前輪次酒出酒率較高，導(dǎo)致后輪次酒出酒率低，因?yàn)榈矸蹘缀醣豢就?，這同時(shí)又帶來一個(gè)問題，就是后輪次酒有明顯糟香，這款郎酒糟香偏重，跟當(dāng)時(shí)工藝執(zhí)行有關(guān)，相比之下，現(xiàn)在高端郎酒就沒有這么明顯的糟香。

在現(xiàn)在的郎酒系列酒中，這款88年普郎品質(zhì)好于紅運(yùn)郎弱于青云郎，當(dāng)然它的風(fēng)格也不同于紅運(yùn)郎和青云郎，對(duì)于有條件的酒友，可以買來品鑒解惑。說到這里，關(guān)于我對(duì)88年郎牌郎酒的品質(zhì)理解，作為酒友的您怎么看？歡迎在留言區(qū)留言，我們一同討論。