每次去樓下早餐店里吃早餐，都會(huì)吃他家腌的圓包菜泡菜，味道酸辣脆爽，非常開(kāi)胃，大家都都說(shuō)去他家吃早餐，為了吃咸菜，粥都多喝一碗。

剛好我有個(gè)朋友是開(kāi)燒烤店的，見(jiàn)我愛(ài)吃這泡菜，就把他腌泡菜的配方分享給了我，他說(shuō)“他腌的泡菜一絕，靠這小菜火了一條街，讓我自己在家試試”。按照他的方法，真做成了，而且做法簡(jiǎn)單，做的比樓下早餐店的還好吃，自從會(huì)做這泡菜，這小菜就不離我家的餐桌，酸爽開(kāi)胃超級(jí)下飯。

準(zhǔn)備材料:一顆包菜、小米辣、蒜、鹽、醋、老冰糖、
1.首先準(zhǔn)備一顆緊實(shí)的包菜，去掉根部，用手掰成小塊，不要圖省事就用刀切，那樣會(huì)影響口感，掰好的包菜放到盆里備用。

2.準(zhǔn)備幾瓣蒜，切碎一些更入味，小米辣清洗干凈，能吃辣的多放幾個(gè)。擦干水分后，改刀切成小圈。

3.將撕好的包菜盆里加入清水浸泡十分鐘，清洗干凈。清洗干凈的包菜，一定要晾干水分，這樣泡菜容易保存。

4.晾干的包菜兩勺食鹽，攪拌均勻，腌制十分鐘。（鹽的用量是平常炒菜的用量）

6.腌制好的包菜，不用清洗，向包菜盆中倒入蒜和小米辣、加入幾顆老冰糖，5克食鹽、50克白醋、500克涼白開(kāi)，或者礦水沒(méi)過(guò)食材。

7.所有的材料攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放置冰箱兩天就可以吃了。

8.浸泡兩天以后，酸辣脆爽的包菜酸就好了，可以可以看到泡好的包菜酸湯水依舊非常的清澈，顏色和香味都非常的誘人，作為飯前開(kāi)胃小菜或者做下酒菜都非常的贊。

煙火人間，三餐四季。用最普通的食材，做最家常的美味。溫暖最?lèi)?ài)的人。我是丹媽?zhuān)瑦?ài)美食，亦愛(ài)生活。如果喜歡我的文章，歡迎大家留言，關(guān)注、交流經(jīng)驗(yàn)。我會(huì)第一時(shí)間回復(fù)。感謝大家的觀看，祝大家安康發(fā)財(cái)，咱們下期見(jiàn)！

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