提起地棯，不少人心中會(huì)泛起一陣童年的暖意。對(duì)于在農(nóng)村長(zhǎng)大的孩子來(lái)說(shuō)，它是野外勞作時(shí)最驚喜的 “零食”。

放牛時(shí)在田埂邊瞥見(jiàn)那抹紫黑，砍柴間隙于灌木叢中發(fā)現(xiàn)飽滿(mǎn)的果實(shí)，總會(huì)忍不住蹲下身，小心翼翼地摘一把塞進(jìn)嘴里，那股清甜至今難忘，不過(guò)吃多了舌頭烏漆嘛黑。

后來(lái)，我們陸續(xù)離開(kāi)家鄉(xiāng)，去縣城讀初中、到市里念高中、往大城市上大學(xué)，直到如今步入職場(chǎng)，再也難有機(jī)會(huì)趕在地棯成熟的季節(jié)，回到熟悉的山野間親手采摘。但那份藏在舌尖的味道，連同童年的山野時(shí)光，始終深深印在心底。

那么，這種承載了無(wú)數(shù)人童年記憶的野果，究竟是怎樣一種植物呢？

01

匍匐成片的“矮腳菍”，花開(kāi)帶“爪”格外艷

雖名為“棯”（古時(shí)指棗樹(shù)的一種），地棯卻與棗樹(shù)毫無(wú)關(guān)系，它實(shí)則是野牡丹科野牡丹屬的匍匐小灌木，枝條通常長(zhǎng)10-30厘米，因此在不少地方被親切地稱(chēng)作“矮腳菍”。

它的別名遠(yuǎn)比想象中豐富：廣東人叫它 “地腳菍”，廣西人稱(chēng)之為 “地櫻子”“地枇杷”，浙江人喚它 “紫茄子”“山辣茄”，江西人叫 “庫(kù)盧子”，湖南人則稱(chēng) “土茄子”“地鋪根”。這些帶著地域特色的名字，也藏著各地人對(duì)它的喜愛(ài)。

地棯的喜歡“抱團(tuán)”，莖稈貼著地面匍匐生長(zhǎng)，每一節(jié)都能生出新根，分節(jié)又多，往往一長(zhǎng)就是一大片，像是給山野鋪上了一層綠色的絨毯。

每年春夏時(shí)節(jié)，這片“綠毯”上便會(huì)綻放出亮眼的花朵?；ㄐ筒凰阈?，5片花瓣呈菱狀倒卵形，從淡紫紅漸變到深紫色，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，像一朵朵迷你版的單瓣月季。

最特別的是花瓣的細(xì)節(jié)：每片花瓣的頂端會(huì)突然收窄，向外伸出一小撮硬刺毛，形似小巧的鉤子或 “爪子”；而它的子房長(zhǎng)在花的下方，頂端卻密密裹著一圈硬刺毛，與花瓣的 “小爪子” 相互呼應(yīng)，在花冠中心形成一個(gè)可愛(ài)的小 “刺球”，模樣十分別致。

花謝之后，果實(shí)便開(kāi)始慢慢生長(zhǎng)。剛結(jié)出的果子是青澀的綠色，隨著成熟度增加，逐漸變成粉嫩的粉色、鮮亮的紅色，最后定格為飽滿(mǎn)的紫黑色 —— 這便是地棯完全成熟的標(biāo)志。

成熟的果實(shí)形狀像個(gè)小小的甕，中間圓鼓鼓的，握在手心軟乎乎的，格外惹人喜愛(ài)。

02

清甜無(wú)膩的“天然糖果”，鈣含量碾壓牛奶

地棯的果實(shí)，是南方山野間最受歡迎的野生漿果之一。別看果子個(gè)頭不大，可食率卻極高。它的果皮和果肉能直接吃，種子細(xì)小到幾乎嘗不出存在感，不用吐籽，吃起來(lái)格外省心。

成熟的地棯果，像一盞盞紫黑色的迷你小燈籠，果皮薄得幾乎能看見(jiàn)里面的果肉，卻帶著一絲輕微的韌性。用手指輕輕捏住，軟而不爛，不會(huì)一捏就汁水四濺，讓人能安心地揣在兜里。

入口的瞬間更是驚喜：牙齒輕輕一咬，果皮會(huì)有微弱的 “爆汁感”，卻不像葡萄那樣脆裂；半透明的淡紫色果肉，質(zhì)地像細(xì)膩的果泥般柔軟，又帶著極細(xì)微的 “籽感”—— 不是粗糙的顆粒，而是讓口感多了一層糯滑的層次，比純果泥更有嚼頭。

它的甜，是最討喜的 “溫和清甜”—— 沒(méi)有蔗糖那種濃烈的甜，更像是帶著山野露水的植物本味，甜而不齁，吃完后口腔里干干凈凈，不會(huì)殘留黏膩的甜感。

果香也格外 “干凈”，沒(méi)有復(fù)雜的復(fù)合香味，就是淡淡的漿果清香，像稀釋后的藍(lán)莓香，清新又治愈。

更難得的是，這顆小小的野果還藏著大營(yíng)養(yǎng)。它含有鉀、鈣、磷、鐵、錳等多種礦物質(zhì)，且是典型的 “高鉀低鈉” 食材。

尤其值得一提的是鈣含量。據(jù)檢測(cè)，地棯果實(shí)的鈣含量高達(dá)732.8mg/100g，而根據(jù)《中國(guó)食物成分表（2022版）》，全脂牛奶的鈣均值約為104mg/100g，換算下來(lái)，地棯的鈣含量竟是牛奶的7倍左右！

03

客家餐桌上的 “寶貝”，泡酒煲湯皆是風(fēng)味

在民間，地棯早已不是單純的野果，而是被視作 “寶貝食材”，其中最常見(jiàn)的用法便是泡酒。用地棯泡出的酒，帶著果實(shí)的甘甜和草木的清香，口感醇厚，別有一番風(fēng)味，而且泡制方法多樣，不同搭配能釀出不同的滋味。

早在《本草綱目拾遺》中，就有對(duì)地棯的記載。它被稱(chēng)為 “天然野生活血補(bǔ)血珍品果”，且古時(shí)就有 “熟以為酒” 的習(xí)俗。

在廣東客家地區(qū)，地棯泡酒更是深入人心，釀出的酒被稱(chēng)作 “地棯酒”，還享有 “東方葡萄酒” 的美譽(yù)。當(dāng)?shù)厣踔亮鱾髦皇酌裰{：“七月節(jié)，地棯紅一節(jié)；八月半，地棯紅一半；重陽(yáng)九月九，地棯好浸酒”，足見(jiàn)客家人對(duì)地棯酒的喜愛(ài)。

除了泡酒，地棯也是煲湯的好搭檔。廣東人愛(ài)喝的地棯湯，用料講究，將地棯與瘦肉、骨頭或其他食材一同慢燉，燉出的湯湯色清亮，帶著地棯的清甜，既好喝又滋補(bǔ)，成了不少人餐桌上不可或缺的養(yǎng)生美味。

此外，地棯果實(shí)還能提取天然色素，用于食品加工。它的色素含量豐富，色價(jià)高達(dá)190，不僅無(wú)毒副作用，還帶著濃郁的果香味；而且在酸性條件下穩(wěn)定性好，很適合用來(lái)給果汁、果酒、糖果和點(diǎn)心著色，是天然又安全的 “食品染色劑”。

04

農(nóng)村里的“解毒小能手”？

在過(guò)去的農(nóng)村，地棯還有一個(gè)實(shí)用的用途 —— 解木薯毒?！赌戏街饕卸局参铩分忻鞔_記載：“解木薯中毒，亦治毒蛇咬傷：地稔根杵爛，沖開(kāi)水服”，《廣西本草選編》中也有類(lèi)似的內(nèi)容。

在廣西的一些農(nóng)村地區(qū)，若是有人誤食了生木薯或未煮熟的木薯導(dǎo)致中毒，老一輩人會(huì)找來(lái)地棯的根，搗爛后用開(kāi)水沖泡，讓中毒者服用，以此緩解中毒癥狀。

從傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，地棯根能解木薯毒，可能與其中含有的鞣質(zhì)有關(guān)。這類(lèi)成分具有一定的吸附性，進(jìn)入胃腸道后，或許能與木薯中的 “生氰糖苷”（或其分解產(chǎn)生的劇毒物質(zhì)氫氰酸）結(jié)合，形成不易被腸道吸收的復(fù)合物，從而減少有毒物質(zhì)進(jìn)入血液，間接減輕中毒程度。

但必須提醒的是，地棯解木薯毒只是傳統(tǒng)民間經(jīng)驗(yàn)，其效果和安全性缺乏現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的科學(xué)驗(yàn)證。而且木薯中的氫氰酸毒性極強(qiáng)，中毒發(fā)作快、致死率高，一旦發(fā)生木薯中毒，絕對(duì)不能將地棯等傳統(tǒng)方法當(dāng)作主要救治手段。

正確的做法是：第一時(shí)間撥打急救電話(huà)，盡快將患者送往醫(yī)院接受專(zhuān)業(yè)治療，以免延誤病情。

05

結(jié)語(yǔ)

如今，我們散落在鋼筋水泥的森林，地鐵的轟鳴替換了山澗的水聲?？芍灰肫鹉瞧橘氲淖舷?、想起黑漆漆的舌頭，心里就會(huì)亮起一盞小燈籠。

它提醒我們：無(wú)論走多遠(yuǎn)，山里的風(fēng)、童年的甜，一直在原地，等我們回去。

植物檔案

中文名：地棯

俗名：地菍、地稔、地梨、山地菍、烏地梨、地茄子、紫茄子、山辣茄、土茄子、地蒲根、鋪地錦、埔淡、庫(kù)盧子、地腳菍、地櫻子、地枇杷等。

種屬：野牡丹科野牡丹屬的匍匐小灌木。

花期：5-7月；果期：7-9月。

分布：原生地為湖南、廣東、廣西、浙江、江西等。