在農(nóng)村長(zhǎng)大的小伙伴們,總會(huì)對(duì)山間的野果有種特殊情結(jié)。不知道大家是不是這樣,反正我就是這樣,去到山上,總是會(huì)去找一找有沒(méi)有認(rèn)識(shí)的,可以吃的野果,遇到了都會(huì)采摘一些,有的還會(huì)帶回家!
要知道,在過(guò)去,農(nóng)村山上的野果,就是農(nóng)村娃解饞的小零食,而且這些不起眼的野果子,很多的食用價(jià)值還不低,有的更是老輩人眼里的“泡酒好料”。
今天就和大家來(lái)說(shuō)一說(shuō)農(nóng)村山上十大泡酒喝的野果子,看看哪一種藏著你的童年記憶。
(1)金櫻子!
這是一種長(zhǎng)滿刺的野果子,它長(zhǎng)得也很小瞧,像古代兵器中的狼牙棒!
秋末冬初時(shí),滿枝的金櫻子像掛著小燈籠,橙紅飽滿。
摘的時(shí)候最好是帶上手套,得小心它滿身的小刺,剝開(kāi)后去掉內(nèi)部的絨毛和籽,洗凈曬干就能泡。
有的老人還把它蒸煮后,在曬干,然后蒸煮又曬干,如此反復(fù)三次后再泡酒,效果會(huì)更佳!
老輩人說(shuō),金櫻子泡的酒綿柔不烈,尤其適合秋冬暖身,喝著還有股淡淡的果香。至于它的功效和作用,這里就不多說(shuō)了,總之男人喝了是有好處的,女人喝了也美容養(yǎng)顏!
(2)菟絲子
也就是農(nóng)村大豆田里的雜草——豆閻王,也叫它豆寄生的果實(shí),它的學(xué)名就是菟絲子,聽(tīng)說(shuō)兔子很喜歡吃這種植物!
實(shí)際上,菟絲子不算傳統(tǒng)意義上的“果子”,因?yàn)樗荒苤苯映裕@種植物更像纏繞在其他植物上的“金絲”,這是一種寄生植物,而它的種子才是泡酒的關(guān)鍵。
秋末時(shí)把菟絲子的種子捋下來(lái),篩干凈雜質(zhì),泡在白酒里,酒體慢慢會(huì)染上淡淡的黃。
農(nóng)村人常說(shuō)它是“養(yǎng)護(hù)的好幫手”,適合平時(shí)干活累了的人偶爾抿兩口,這樣干活也就有力氣了!
(3)桃金娘
一種獨(dú)屬于南方山區(qū)才有的野果子,它也可以說(shuō)是南方山林的“寵兒”,盛夏時(shí)節(jié),紫黑色的果子掛在枝頭,咬一口甜津津的。過(guò)去老輩人都說(shuō)它不能多吃,不然就容易大便困難,可是孩子們還是特別愛(ài)吃!
桃金娘泡酒,這是過(guò)去家長(zhǎng)們愛(ài)做的事情,摘來(lái)的桃金娘要先挑掉壞果,洗凈后晾干水分,泡進(jìn)酒里不到半個(gè)月,酒就會(huì)變成誘人的紫紅色,喝著既有酒香,又帶著桃金娘獨(dú)有的甜潤(rùn),不少人還會(huì)用它來(lái)泡果酒招待客人。
(4)枳椇
俗稱為拐棗,這也是農(nóng)村山上模樣最特別的一種野果子了,它長(zhǎng)得像歪扭的“雞爪”,霜降后才會(huì)變甜。
把拐棗摘下來(lái),去掉枝椏和果實(shí),因?yàn)楣諚椗菥茖?shí)際上是它的肉質(zhì)果柄,洗干凈泡進(jìn)酒里,它的糖分慢慢融入酒中,讓酒變得清甜不辣喉。
以前農(nóng)村過(guò)年,不少人家會(huì)泡上一壇拐棗酒,親戚來(lái)拜年時(shí)倒上一杯,暖乎乎的特別受歡迎。而且它還有很高的養(yǎng)生保健價(jià)值,比如風(fēng)濕腿疼的話,喝這個(gè)就能緩解!
(5)五味子
一種野果,居然有五種味道,這就是山里的“五味果”,這種果子一顆就能嘗出酸、甜、苦、辣、咸五種味道。
秋天的時(shí)候它大量成熟,掛在樹(shù)上很像葡萄,但是成熟以后就變得紅色了,非常誘人!
成熟的五味子采摘下來(lái),曬干后泡進(jìn)酒里,酒體呈琥珀色,喝起來(lái)先酸后甜,回味悠長(zhǎng)。
老輩人覺(jué)得五味子是“調(diào)和的好東西”,平時(shí)偶爾喝一點(diǎn),能解乏。
(6)棗皮
并不是棗子的皮,而是山茱萸去掉果核了!山茱萸很多人不知道,但是茱萸應(yīng)該清楚,“遍插茱萸少一人”中的茱萸就是這山茱萸,而它的果實(shí)能吃,也能入藥,還可以泡酒!
山茱萸多是在深秋成熟,紅彤彤的小果子掛滿枝頭,像一串串小瑪瑙。摘下來(lái)的山茱萸要先蒸熟,再曬干,這樣泡出來(lái)的酒味道更醇厚。
過(guò)去山茱萸山上很多,很多的村民都會(huì)去采摘它,當(dāng)然用它泡酒在農(nóng)村很常見(jiàn),尤其是天氣轉(zhuǎn)涼后,喝上一小杯,渾身都暖和,而且它的果香很淡,不會(huì)蓋過(guò)酒香。
(7)青梅
大家應(yīng)該聽(tīng)說(shuō)過(guò)“青梅煮酒”的典故,而青梅最佳吃法,就是泡酒喝!
青梅作為春天的“信使”,它成熟比較早。一般清明前后采摘的青梅最鮮嫩。
新鮮的青梅要先泡在清水里去掉澀味,然后晾干,泡進(jìn)白酒里,再加點(diǎn)冰糖調(diào)味。
青梅酒泡得越久越香醇,夏天冰鎮(zhèn)后喝,酸甜清爽,解膩又開(kāi)胃,現(xiàn)在不少年輕人也喜歡自己泡來(lái)喝。
(8)桑葚
要說(shuō)到泡酒的野果,怎么能少的了桑葚呢?
桑葚是夏天的“甜蜜饋贈(zèng)”,黑紫色的桑葚摘下來(lái)就能吃,甜得流汁。
用來(lái)泡酒的桑葚要選熟透的,洗干凈瀝干水分,和白酒、冰糖一起泡進(jìn)壇里,不到一個(gè)月,酒就會(huì)變成深紫色,喝著滿口都是桑葚的甜香,還帶著淡淡的酒意,特別適合女性偶爾飲用。
(9)棠梨子
也叫它豆梨,狗屎梨,野梨子等,它是一種很小的果實(shí),長(zhǎng)得和梨子差不多,只是個(gè)頭小很多,一般就是手指大小!
棠梨是秋末的“野趣”,小小的棠梨掛滿枝頭,剛開(kāi)始吃有點(diǎn)澀,霜打后會(huì)變甜。
把棠梨摘下來(lái),洗凈后蒸熟,曬干,再泡進(jìn)酒里,酒體慢慢會(huì)變得渾濁,喝著有股淡淡的梨香,口感柔和,老人也能偶爾喝一點(diǎn)。
(10)構(gòu)樹(shù)果
沒(méi)錯(cuò),就是很多農(nóng)民狠得牙癢癢的構(gòu)樹(shù)的果實(shí)!好多人都不知道構(gòu)樹(shù)果實(shí)能吃,實(shí)際上它不僅可以吃,還可以泡酒,非常的滋補(bǔ)!
不過(guò),構(gòu)樹(shù)果實(shí)泡酒,一般不會(huì)選擇成熟的果實(shí),而是青色的果實(shí)!這個(gè)時(shí)候采摘下來(lái),把它清洗干凈,晾干水分,然后放到酒缸里面,加入高度白酒浸泡就好了!如果可以,還可以加點(diǎn)紅棗,構(gòu)樹(shù),或者是冰糖也可以!
這些藏在深山里的野果子,用最樸素的方式和酒結(jié)合,不僅是味蕾的享受,更藏著老輩人順應(yīng)時(shí)節(jié)的養(yǎng)生智慧。
如果你也想試試,不妨根據(jù)季節(jié)去山里找找,親手泡一壇屬于自己的野果酒,慢慢品味山林的饋贈(zèng)。以上這些野果你認(rèn)識(shí)幾種?又用哪些泡過(guò)酒呢?
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