我是愛(ài)亂翻書的人，自貢的鹽井、恐龍、燈會(huì)還有鹽幫菜，都是聞名已久。這次自貢匆匆驚鴻一瞥，可真是流著口水去轉(zhuǎn)的。

雞婆頭

我們晚上入住自貢，一大早問(wèn)服務(wù)員這里早餐有哪些特色，推薦了雞婆頭。

納尼？這是什么東東？不管，先去吃吃。

酒店斜對(duì)面那家店生意真好，一大早排隊(duì)一大堆，我就順便看看這雞婆頭是怎么一回事。

案上一大盆和好的面，老板娘揪出一坨面，三扯四扯扯成寬寬的一大片，如手掌大小，然后投入沸水中煮熟，撈起放到湯中，可以加炸醬雞雜牛肉。我是為了吃原味，后來(lái)才加了一個(gè)雞蛋。

一入口，我就高興了：這不是周至饦饦的口感嗎？

韌滑筋道且有咬頭，咀嚼感十足，一股天然麥香，這正是我喜歡的周至饦饦的口感。

四川的面食一般都是機(jī)器面，要不是湯汁調(diào)料，真沒(méi)有什么吃的，但是這個(gè)雞婆頭真是不一樣。

后來(lái)查了資料，才知道雞婆頭就是古人說(shuō)的“馎饦”（bo二聲tuo一聲），北魏時(shí)期的《齊民要術(shù)》記載：“馎饦，挼如大指許，二寸一斷，著水盆中浸。宜以手向盆旁挼使極薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可愛(ài)，亦自滑美殊常?！?/p>

因?yàn)槭怯秒u湯，所以“馎饦”前面加一個(gè)“雞”，“雞湯馎饦”簡(jiǎn)稱“雞馎饦”，“雞婆頭”說(shuō)是婦女頭上的長(zhǎng)布帕長(zhǎng)不怕，但是稱女人為“雞婆” 就有些侮辱人。

雞婆頭還有一個(gè)名字“鋪蓋面”，是說(shuō)它外形像床上的被子，也是很形象的。

艾葉古鎮(zhèn)

自貢古鎮(zhèn)很多，遠(yuǎn)路的我們只能選擇一個(gè)，就是近一點(diǎn)的艾葉古鎮(zhèn)，從我們住的自流井老街出發(fā)，不到半個(gè)小時(shí)的路程。

自流井老街晚上的燈光還是很漂亮的，不過(guò)白天就沒(méi)有什么，也就不過(guò)去轉(zhuǎn)了。

艾葉古鎮(zhèn)因鹽而名，因?yàn)┒ⅲ亲载暰}發(fā)端之一，素有鹽運(yùn)第一灘，是川鹽東運(yùn)水路第一鎮(zhèn)，也是巴鹽西運(yùn)的陸路啟運(yùn)地。

所以到了艾葉古鎮(zhèn)，我們第一去就是“第一灘”。

“第一灘”

沿著逼仄的街道往第一灘碼頭方向下去，兩邊都是老房，處處青苔。

河邊有全國(guó)文保碑，“茶馬古道艾葉灘碼頭”，旁邊的牌子寫著“灘閘轉(zhuǎn)運(yùn)古道”，說(shuō)明了橫街的重要性。

艾葉鎮(zhèn)北宋時(shí)期即已開始生產(chǎn)井鹽，之后鹽業(yè)生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大。因?yàn)檫@里交通便利，煤炭也在此轉(zhuǎn)運(yùn)。自貢陸路西運(yùn)食鹽至雅安、西昌，入康藏下滇黔亦始于此，所以說(shuō)這里是巴鹽西運(yùn)的陸路啟運(yùn)地。

經(jīng)清末民初和抗戰(zhàn)興鹽期間的發(fā)展，該鎮(zhèn)成為自貢骨干產(chǎn)鹽區(qū)之一。

艾葉鎮(zhèn)旁的旭水河上有石灘，為了便于行船，清朝的時(shí)候開鑿石槽，形成行船甬道，便利舟筏過(guò)灘。

今天水流大，我們本來(lái)是想下到河里看石槽的，但是現(xiàn)在只能在岸上看看，還是能看到一條人工開鑿的河道的。

旁邊有老人說(shuō)這里以前是鹽倉(cāng)，就是存放鹽的地方。

旁邊就是建于清代石拱橋平康橋，這也是鹽運(yùn)水利樞紐工程的核心組成部分，平康橋與船槽、堰閘共同構(gòu)成連接榮州煤炭運(yùn)輸與自貢鹽業(yè)水陸轉(zhuǎn)運(yùn)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)

走到橋上往旭水河，望古鎮(zhèn)，想象往昔這里的熱鬧，真是令人神往。

現(xiàn)在這里安靜的只有河邊的釣魚人，面對(duì)河水老街古鎮(zhèn)，他們卻心里想著水中的魚兒。

雖然是國(guó)慶節(jié)期間，老街人也不是很多，安安靜靜。

百年老茶館

七拐八拐，就看到這個(gè)井架子，就知道百年老茶館到了。

這里大名叫做鹽廠退休工人俱樂(lè)部，是由原鹽廠動(dòng)力車間改造而成，再前身是清同治、光緒年間的六吉井、雙灴井所在地，1942年起作為鹽廠工人休息和交流場(chǎng)所使用。

2024年改造后新增文化標(biāo)牌和傳統(tǒng)對(duì)聯(lián)，修繕保留了老屋殘存痕跡，具有百年歷史。 ?

我來(lái)的時(shí)候院子餐桌一片狼藉，服務(wù)員正在收拾昨天晚上這里飯后的碗碟，看得出來(lái)這里生意真是不錯(cuò)，原來(lái)老街沒(méi)有人，晚上都到這里吃喝來(lái)了。

看看菜價(jià)，都是很接地氣的。

艾葉鎮(zhèn)的鹽幫菜很有名氣，可惜我們來(lái)的時(shí)候是早上，吃過(guò)了雞婆頭，這個(gè)點(diǎn)兒真是不餓，艾葉雞腳、蘸水兔都是特色。

大廳里面卻是茶館，還有幾個(gè)喝早茶的老人閑聊。艾葉鎮(zhèn)的茶館不少，還帶茶點(diǎn)小吃，真想坐下喝茶擺龍門陣吃碗回鍋肉面。

主街上人來(lái)人往，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)人也不少，我們這些游客卻只能看看，買不了什么東西。

鹽幫菜

自貢鹽幫菜是很有名的，既具備川菜麻辣鮮香，又具有獨(dú)特烹飪技法，是川菜唯一以地級(jí)市命名的菜系。

烹飪技法以"小炒"見長(zhǎng)，講究急火快炒、一鍋成菜，橋頭三嫩（豬肝、腰花、肚頭）10秒成菜的技法堪稱典范，突出味厚、味重、味豐，兼具"香辣鮮"的地道特質(zhì)。

火邊子牛肉（入選省級(jí)非遺）、水煮牛肉、冷吃兔、鮮鍋兔及橋頭三嫩都是特色，艾葉古鎮(zhèn)特色美食包括?艾葉土雞腳、艾葉水蜂子、豆花及蘸水兔。

我們吃不了就流著口水一路看一路走，看這滿大街的小炒店——你說(shuō)我們虧不虧，跑到吃美食的地方卻來(lái)流口水？

這個(gè)爛茶館其實(shí)是個(gè)早餐店，賣包子稀飯，特色搭配"油條+白面雞婆頭"，可以我們肚子吃不下了。

天宮堂

回來(lái)的時(shí)候去天宮堂看看，天宮堂原為明朝太監(jiān)魏忠賢生祠，現(xiàn)為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“龔扇”生產(chǎn)場(chǎng)地，現(xiàn)在里面有艾葉鹽業(yè)歷史文化陳列。

里面用文字圖片系統(tǒng)的介紹了艾葉鎮(zhèn)鹽業(yè)發(fā)展的歷史變化。

據(jù)說(shuō)這里的宮扇也很有名氣。

大門外有個(gè)牌子說(shuō)還有鹽井遺址，我是沿著這個(gè)臺(tái)階上去走了百十米都沒(méi)有看到，旁邊的大嫂說(shuō)早就廢棄了。

田地里只看到老農(nóng)俯身勞作，務(wù)弄著地里的蔬菜。

離開艾葉古鎮(zhèn)的時(shí)候，看到觀景臺(tái)，還是上去回望一眼。

唉，我們這算是什么旅游？沒(méi)有吃鹽幫菜，沒(méi)有慢悠悠的坐茶攤。

沒(méi)辦法，都是身不由己之人，這出去玩，好看好玩的地方太多，祖國(guó)山河處處美，但是祖國(guó)媽媽給我們放的假實(shí)在不多。

前面，還有更多的美食美景等著我們。

信步荒野，訪路探幽，鄉(xiāng)俗俚語(yǔ)，負(fù)暄問(wèn)道。走向山林鄉(xiāng)野，探索身邊美景，感受民情風(fēng)俗