秋天一到

有沒有覺得食欲好像莫名更好了？

每個季節(jié)似乎都有專屬的代表性美食

你心中的秋季代表美食是什么呢？

今天我們就來盤點(diǎn)一下

名家名篇描寫的秋日美食

一起來看看有沒有你最愛的吧~

糖炒栗子

每年秋節(jié)過后，大街上幾乎每一家干果子鋪門外都支起一個大鐵鍋，翹起短短的一截?zé)焽?，一個小利巴（指伙計）揮動大鐵鏟，翻炒栗子。不是干炒，是用沙炒，加上糖使沙結(jié)成大大小小的粒，所以叫作糖炒栗子。煙煤的黑煙擴(kuò)散，嘩啦嘩啦的翻炒聲，間或有栗子的爆炸聲，織成一片好熱鬧的晚秋初冬的景致。

孩子們沒有不愛吃栗子的，幾個銅板買一包，草紙包起，用麻莖兒捆上，熱乎乎的，有時簡直是燙手熱，拿回家去一時舍不得吃完，藏在被窩垛里保溫。

——梁實(shí)秋《雅舍談吃》

父親嗜蟹，有蟹的季節(jié)里的月夜，常移桌子到隔壁的白場上的月光下面去吃。更深人靜，明月底下只有我們一家的人，恰好圍成一桌，大家談笑，看月亮……

我們都學(xué)父親，剝得很精細(xì)，剝出來的肉不是立刻吃的，都積受在蟹斗里，剝完之后，放一點(diǎn)姜醋，拌一拌，就作為下飯的菜，此外沒有別的菜了。因?yàn)楦赣H吃菜是很省的，而且他說蟹是至味，吃蟹時混吃別的菜肴，是乏味的。我們也學(xué)他，半蟹斗的蟹肉，過兩碗飯還有余，就可得父親的稱贊，又可以白口吃下余多的蟹肉，所以大家都勉力節(jié)省?，F(xiàn)在回想那時候，半條蟹腿肉要過兩大口飯，這滋味真好！

——豐子愷《憶兒時》

烤肉

北京烤肉是在“炙子”上烤的?！爸俗印笔且桓桓F條釘成的圓板，下面燒著大塊的劈材，松木或果木。“炙子”的鐵條之間有小縫，下面的柴煙火氣可以從縫隙中透上來，不但整個“炙子”受火均勻，而且使烤著的肉帶柴木清香；上面的湯鹵肉屑又可填入縫中，增加了烤炙的焦香。

過去吃烤肉都是自己烤。因?yàn)椤爸俗印鳖H高，只能站著烤，或一只腳踩在長凳上。大火烤著，外面的衣裳穿不住，大都脫得只穿一件襯衫。足蹬長凳，解衣磅礴，一邊大口地吃肉，一邊喝白酒，很有點(diǎn)剽悍豪霸之氣。滿屋子都是烤炙的肉香，這氣氛就能使人增加三分胃口。自己烤，嫩一點(diǎn)，焦一點(diǎn)，可以隨意。而且烤本身就是個樂趣。

——汪曾祺《貼秋膘》

蹄膀

蹄膀一只，不用爪，白水煮爛，去湯，好酒一斤，清醬酒杯半，陳皮一錢，紅棗四五個，煨爛。起鍋時，用蔥、椒、酒潑入，去陳皮、紅棗，此一法也。

又一法：先用蝦米煎湯代水，加酒、秋油煨之。

又一法：用蹄膀一只，先煮熟，用素油灼皺其皮，再加作料紅煨。

又一法：用蹄膀一個，兩缽合之，加酒，加秋油，隔水蒸之，以二枝香為度，號“神仙肉”。

——袁枚《隨園食單》

鱸魚

《晉書·張翰傳》記載：“翰因見秋風(fēng)起，乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚膾。曰：‘人生貴得適志，何能羈宦數(shù)千里以要名爵乎！’遂命駕而歸?！币馑际钦f，人生一世應(yīng)當(dāng)縱情適意，家里的莼菜羹、鱸魚膾太好吃啦，怎么能為了名利跑到千里外做官而不能一飽口福呢？然后他就辭職了。

雖然不知道這是不是他辭職的借口，但也由此可見鱸魚的美味，而鱸魚最美味的時候正是秋天。無論是“春風(fēng)已有真風(fēng)味，想得秋風(fēng)更迥然”，還是“秋風(fēng)且食鱸魚美”，都可見古代吃貨們對鱸魚愛得深沉！

——整編自《作家文摘》

桂花醬

有時食物也能像繪畫中的扇面，或文章里的小品，音樂里的小提琴獨(dú)奏，格局雖小，慧心卻十分充盈。南門市場有一家南北貨行賣的“桂花醬”就是如此，那桂花醬用一只拇指大的小瓶裝著，真是小得不可思議，但一打開桂花香猛然自瓶中醒來，細(xì)細(xì)的桂花瓣像還活著，只是在寶瓶里睡著了。

桂花醬可以加在任何飲料或茶水中，加的時候以竹簽挑出一滴，一杯水就全被香味所濡染，像秋天庭院中桂花盛放時，空氣都流滿花香。

——林清玄《清雅食譜》

火晶柿子

火晶柿子比虎柿比義生柿子小，比火罐柿子大，個重兩余，無核。在樹上長到通體變成橙黃時摘下來，存放月余便軟化熟透，尤其耐得存放，保管得法的農(nóng)戶甚至可以保存到春節(jié)以后，仍不失其新鮮甘美的原味。

食時一手捏把兒，一手輕輕掐破薄皮兒，一撕一揭，那薄皮兒便利索地完整地去掉了，現(xiàn)出鮮紅鮮紅的肉汁，軟如蛋黃，卻不流，吞到口里，無絲無核兒，有一縷蜂蜜的香味兒。鄉(xiāng)間小販擺賣火晶柿子的攤位上，常見蜜蜂“嗡嗡”盤繞不去，可見其誘惑。

——陳忠實(shí)《火晶柿子》

秋季水果

各種各樣的葡萄，各種各樣的梨，各種各樣的蘋果，已經(jīng)叫人夠看夠聞夠吃的了，偏偏又加上那些又好看好聞好吃的北平特有的葫蘆形的大棗，清香甜脆的小白梨，象花紅那樣大的白海棠，還有只供聞香兒的海棠木瓜，與通體有金星的香檳子，再配上為拜月用的，貼著金紙條的枕形西瓜，與黃的紅的雞冠花，可就使人顧不得只去享口福，而是已經(jīng)辨不清哪一種香味更好聞，哪一種顏色更好看，微微的有些醉意了！

——老舍《四世同堂》

對于中國人來說

食物是分隔四季、標(biāo)記時間的注腳

餐桌上的變化提醒著我們：

有一種時間

叫“又到了吃×××的時候”

哪怕現(xiàn)在許多食物早已四季可供

但在屬于自己的“時區(qū)”里的食物

好像總能以最妥帖的方式

安慰我們的胃

你心中的秋季限定美食還有哪些？

快來留言分享你的最愛吧~

綜合自：中國駐新加坡旅游辦事處、新讀寫、大隱書局等。