在中老年人的健康養(yǎng)護(hù)中，養(yǎng)骨是至關(guān)重要的一環(huán)。骨骼的健康不僅關(guān)系到日?；顒?dòng)的便利性，更影響著整體生活質(zhì)量。很多人認(rèn)為蘿卜白菜是健康飲食的代表，但對(duì)于養(yǎng)骨而言，有些特定的菜肴能發(fā)揮更大的作用。接下來，就為大家詳細(xì)介紹八道有助于中老年人養(yǎng)骨的美味菜肴及其做法。

一、山藥紅棗雞湯

【食材】鐵棍山藥1根、半只雞、干香菇適量、紅棗、枸杞、蔥姜

【做法】

1、雞肉切塊，冷水下鍋，加幾片姜焯水，撇出浮沫后撈出，再溫水清洗一遍，山藥去皮切塊（戴手套），干香菇提前半小時(shí)泡發(fā)備用

2、將焯好水的雞塊、香菇、紅棗、2片姜一起放入砂鍋中，加足量清水大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘

3、雞肉燉軟爛后，加入山藥和枸杞，放適量鹽再煮10分鐘，出鍋前撒點(diǎn)蔥花就可以了

二、蒜蓉海蠣

準(zhǔn)備食材：海蠣、蒜、蔥、小米辣、食用油、鹽、蠔油、生抽、料酒、白胡椒粉。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備適量新鮮的海蠣，放入淡鹽水中輕輕抓洗去除泥沙雜質(zhì)，再用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。準(zhǔn)備一把大蒜，去皮剁成細(xì)末；小米辣切成圈；蔥切蔥花備用。

2、起鍋燒水，水中加入一勺料酒，水開后放入海蠣，輕輕焯水5-8秒鐘即可撈出，用涼水沖一下，以保持肉質(zhì)嫩滑，瀝干水分備用。

3、鍋中倒入適量食用油，油微熱時(shí)放入蒜末和小米辣，小火慢慢煸出蒜香味，注意不要把蒜炒糊。

4、放入海蠣，快速翻炒幾下，加入半勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、少許白胡椒粉，快速翻拌均勻，讓調(diào)味料均勻裹在海蠣表面。

5、撒入蔥花，翻炒兩下即可關(guān)火，盛出裝盤，趁熱食用，蒜香濃郁、鮮美嫩滑。

三、香辣手撕面筋

【食材】

面筋、火腿腸、蒜末、青紅椒、生抽、蠔油、老抽、辣椒面、芝麻、鹽

【做法】

1. 面筋手撕成條焯水，火腿腸切片，青紅椒切段

2. 熱鍋先將火腿腸煎香，再加入蒜末和青紅椒炒香

3. 倒入面筋條，炒至表面微黃，香氣四溢

4. 加入所有調(diào)味料，撒上芝麻快速翻炒均勻

四、牛肉雞蛋抱豆腐

食材

牛肉、雞蛋、姜片、香蔥、豆腐

做法

1、牛肉洗干凈切肉末，放入蔥姜醬油淀粉油，抓勻腌制10分鐘。

2、碗里打入雞蛋攪散，蛋液中倒入豆腐中搖晃兩下，鍋中熱油，放入牛肉炒至變色盛出備用。

3、鍋中刷油，倒入豆腐雞蛋，蛋液半凝固后再用鏟子推動(dòng)。

4、不用翻面，全部凝固后倒入料汁，放入炒好牛肉沫，輕輕滑動(dòng)均勻煮至湯汁濃稠 撒上蔥花即可。

五、排骨燜土豆

食材列表：排骨500克、土豆2個(gè)（切塊）、扁豆100克、冰糖20克、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、香葉2片、姜片少許、食用油適量，清水適量。

制作過程：

1. 排骨焯水：排骨冷水下鍋煮沸去浮沫，撈出洗凈備用。

2. 炒糖色：鍋放少量油，小火下冰糖熬到融化呈琥珀色——這叫“炒糖色”，能給排骨上色增香，注意別熬糊否則會(huì)苦！

3. 燜煮入味：下排骨翻炒上色，加生抽、蠔油、香葉、姜片和清水沒過排骨，燒開后轉(zhuǎn)小火燜30分鐘。

4. 加配菜：放土豆和扁豆，再燜15分鐘到土豆軟爛，大火收汁即可。

六、鱸魚蒸蛋

所需食材：鱸魚 1條（約300克）；雞蛋 2個(gè)；料酒 適量；姜片 適量；大蔥 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；清水 適量

做法步驟：

1. 處理鱸魚：鱸魚宰殺清理干凈，去頭去尾，剁成魚茸，放入大碗中，加入少許料酒、姜片，腌制10分鐘，去腥提鮮。

2. 準(zhǔn)備雞蛋液：雞蛋打入碗中，打散后加入適量清水（約雞蛋液的1.5倍），加鹽、白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻。

3. 混合魚茸與雞蛋液：將腌制好的魚茸加入雞蛋液中，攪拌均勻。這樣能使魚肉和雞蛋更好地融合，蒸出來的蛋更加嫩滑。

4. 蒸盤準(zhǔn)備：將調(diào)好的魚蛋液倒入一個(gè)蒸盤中，表面可輕輕刮平。

5. 水開蒸制：在蒸鍋中加水，水開后將蒸盤放入蒸鍋中，用中小火蒸約12-15分鐘，直到雞蛋液凝固，表面微微發(fā)亮。

6. 蔥姜點(diǎn)綴：蒸好后，取出蒸盤，撒上切好的蔥花和姜絲，撒上一些白胡椒粉增加香味。

7. 最后調(diào)味：鍋中加入少許食用油，燒熱后淋在蒸好的魚蒸蛋上，激發(fā)出蔥姜的香氣，最后撒上少許鹽調(diào)味，即可享用。

七、山藥燉排骨

材料：山藥 1 根、排骨 500 克、蔥姜適量、料酒、鹽、雞精各少許。

做法：

1、排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入蔥姜、料酒焯水去腥，撈出瀝干水分。

2、山藥去皮切塊，泡入清水中防止氧化。

3、砂鍋中加入適量清水，放入排骨、蔥姜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約 1 小時(shí)。

4、加入山藥繼續(xù)燉煮 30 分鐘，至山藥軟爛，加入鹽、雞精調(diào)味即可。

山藥富含多種維生素和礦物質(zhì)，能健脾益胃，與排骨搭配，既能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，又能增強(qiáng)骨骼韌性。

八、海帶豆腐湯

材料：海帶結(jié) 100 克、嫩豆腐 1 塊、蝦皮、蔥姜適量、鹽、香油少許。

做法：

1、海帶結(jié)洗凈，豆腐切成小塊。鍋中倒油，放入蔥姜爆香，加入適量清水，放入海帶結(jié)煮 10 分鐘左右。

2、放入豆腐塊繼續(xù)煮 5 分鐘，加入蝦皮、鹽調(diào)味，淋上少許香油即可。

3、海帶富含碘和鈣，豆腐富含蛋白質(zhì)和鈣，二者結(jié)合有助于增強(qiáng)骨質(zhì)密度。

中老年人通過合理食用這些菜肴，補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，能夠更好地養(yǎng)護(hù)骨骼，讓腿腳更有勁，享受健康快樂的晚年生活。