任何東西必須要有一個(gè)頂層設(shè)計(jì)，要有一個(gè)制約的手段，不能任意妄為為所欲為，那這樣下去會(huì)給社會(huì)造成很大的災(zāi)難，也就是說(shuō)我們可能吃不到便宜的東西了，吃不到美味可口的東西了，因?yàn)檫@些傳統(tǒng)老店都被你逼死了，剩下的都是一些烏七八糟亂來(lái)的，只有這些人能活下去。

中小餐飲行業(yè)危機(jī)根本性的原因并不是外賣(mài)造成的，而是需求在減少供給卻加大。

想想20年前哪里有那么多飯館，我們熟悉的飯館就那么幾個(gè)，家門(mén)口飯店干了幾十年都在那里做，現(xiàn)在街上看看一個(gè)城市增添了多少飯館，簡(jiǎn)直是很?chē)樔说氖虑椤?/p>

過(guò)去20年是城市化突飛猛進(jìn)的20年，大量的農(nóng)村人口涌入了城市，甚至可以說(shuō)絕大多數(shù)農(nóng)村人口進(jìn)入到了城市。在城市化初期餐館的數(shù)量是跟不上人口增長(zhǎng)的，這就會(huì)導(dǎo)致餐廳很賺錢(qián)，甚至本來(lái)一個(gè)養(yǎng)家糊口的行當(dāng)，被很多人搞成了大型的連鎖飯店，甚至要上市要賺大錢(qián)，這個(gè)在中國(guó)幾千年歷史上都是不曾有過(guò)的。因?yàn)椴蛷d少人多，所以大家都很好賺錢(qián)，那就會(huì)出現(xiàn)瘋狂的漲價(jià)，以前只有大城市物價(jià)貴，現(xiàn)在中國(guó)任何一個(gè)小城市吃的東西都很貴，反正漲了你也會(huì)吃，小縣城的物價(jià)比跟城市一樣，小城市的物價(jià)跟大城市一樣，就是出現(xiàn)這個(gè)局面了。

物極必反，慢慢的供給就大于需求了，也就是說(shuō)開(kāi)店的人多了，擺地?cái)傔€在拼命的增加，但是吃飯的人不增加了，因?yàn)槌鞘谢呀?jīng)完成了，人口甚至又變成流失的現(xiàn)狀了。一旦這個(gè)需求下降，原有的產(chǎn)能還在增加，那所有人都賺不到錢(qián)。不管你是有實(shí)力的還是沒(méi)實(shí)力的都得垮掉。

漲價(jià)運(yùn)動(dòng)之中，也漲了房租和人工成本，開(kāi)飯館的人越來(lái)越多，那房租肯定是上漲的，而房子漲上去之后是不會(huì)降的，人工成本漲上去之后也不會(huì)降的，現(xiàn)在你看餐飲業(yè)沒(méi)生意，但是工資降了嗎？房租降了嗎？也沒(méi)有，這種情況只有關(guān)門(mén)了。