新茶飲近兩年發(fā)展勢頭強勁，競爭飽和度越來越高，各個品牌的比拼從產(chǎn)品、包裝延伸到價格、擴張速度等，而今年上市似乎是行業(yè)的主旋律，截至現(xiàn)在已經(jīng)有6家頭部企業(yè)成功上市，但作為門檻并不高的行業(yè)產(chǎn)品比拼也是重要的核心競爭力。夏季到來后莓果類飲品在市場中頻繁出現(xiàn)，但幾乎都是圍繞常見的草莓、藍莓等水果，要想做出差異化就需要挖掘新的莓果類并應用到產(chǎn)品中。

巴西莓這個新元素或許有成為爆款的潛力，其作為超級食物功能價值突出，既符合當下市場對功能化升級的需求又能借助超級食物熱度獲得更高流量。從現(xiàn)在陸續(xù)上新的產(chǎn)品看其與多種水果都有較高適配度，也就意味著可拓展性較強，而且顏色具有較高辨識度，為打造情緒和社交價值奠定了基礎。但想要長遠可持續(xù)發(fā)展品牌還需在供應鏈、市場認知、價格等方面下功夫。

巴西莓成差異化新選擇

《茶飲市場第一季度調(diào)研報告》以市面上較具代表性的10個品牌作為研究對象，結果顯示今年一季度新茶飲共計使用約40種元素，其中水果主要以莓果和柑果為主，比如古茗推出了黑桑葚+草莓為主的黑桑莓莓、茶百道推出了由桑葚、藍莓、草莓制成的三重莓果等。但主要是以草莓、藍莓、樹莓、黑莓、桑葚等常見莓果為主，品牌想要做出差異化需要挖掘新成分。

今年巴西莓這一成分在新茶飲市場熱度頗高，現(xiàn)在已經(jīng)有不少品牌推出了相關產(chǎn)品，比如樹夏的巴西莓桑葚酸奶、奈雪的茶不加糖·奈雪巴西莓莓莓、茉酸奶的莓果BOOM等等；而且市場中還出現(xiàn)了巴西莓專門店，比如位于上海靜安區(qū)茂名北路的Acai Bowls阿薩伊主要售賣巴西莓飲品、巴西莓酸奶碗等。在社交平臺上關于巴西莓的討論度也不斷上升，似乎都在說明這一元素的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

據(jù)了解巴西莓被譽為“超級食物、紫色黃金”，而近兩年超級食物在新茶飲市場中可謂是風頭無兩，從去年下半年某品牌推出以羽衣甘藍+奇亞籽+蘋果的搭配組合的羽衣纖體瓶后，便不斷有品牌推出以超級食物為原料的產(chǎn)品，比如該品牌后續(xù)推出去火纖體瓶、去油纖體瓶紅菜頭美顏瓶等一系列產(chǎn)品，某品牌打出旗號超級蔬食系列推出了清體小麥草、維C速燃甜椒等，茶救星球推出的救火苦瓜鮮蔬瓶等等。

這些產(chǎn)品也都取得了不錯成績，比如某品牌相關系列產(chǎn)品上市以來銷量一路走高，截至去年年底累計銷量突破3700萬杯；某品牌輕體果蔬瓶僅用10天銷量突破500萬杯，迅速占據(jù)全國門店銷量榜首；某品牌產(chǎn)品自上市以來在超5000家門店登頂銷量榜?，F(xiàn)如今似乎正處在產(chǎn)品推新的尷尬局面，雖然相關產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)但成分似乎沒有實質性創(chuàng)新，巴西莓的出現(xiàn)既補充了市場空白又能借助熱度實現(xiàn)快速推廣。

風味特征不突出反而提升適配度

據(jù)了解巴西莓味道較獨特，主調(diào)是清淡的莓果香，甜度較低、口感微澀、酸度柔和并帶有淡淡的堅果風味，但整體的酸甜澀苦都較淡，也就是說風味特征并不突出，這反而增加了其復配的廣度。無論是與酸奶、牛奶等乳制品搭配還是與檸檬水、烏龍茶、咖啡、椰子水、氣泡水等常見基底混合，亦或是與果蔬茶做復配都可以，可創(chuàng)新空間較大的特點也是其成為爆款的優(yōu)勢之一。

巴西莓適合應用于果汁類產(chǎn)品中，巴西莓與藍莓、葡萄、蘋果、石榴等果汁搭配時不僅能夠增強整體風味的深度與層次感，還能在不額外添加糖分的情況下改善飲品的口感結構，目前市場中有相關果汁飲品，新茶飲品牌可以借鑒這一思路推出與不同果汁復配的產(chǎn)品，打造巴西莓果汁系列。

冰淇淋、雪葩食品也適合使用巴西莓為原料，據(jù)悉在低溫環(huán)境下巴西莓的果香更加凝練、醇厚，能夠帶來清爽而不膩的獨特口感，與其他水果原料或天然甜味劑搭配使用時還能提升整體風味的復雜度與記憶點。品牌可以通過差異化冰淇淋產(chǎn)品吸引市場目光，提升熱度從而帶動其他品類的銷售，尤其是進入盛夏冰淇淋的潛力也不容忽視，蜜雪冰城近日就推出了巴西莓雪葩、巴西莓雪葩小圣代、巴西莓雪葩酸奶冰等等。

在冷泡茶、水果茶等品類中巴西莓能夠與多種水果風味協(xié)同作用，豐富茶底的層次感，與蜂蜜、檸檬、椰奶等輔料搭配使用也不違和，整體來看巴西莓或將為新茶飲帶來更多元化的創(chuàng)意可能。后續(xù)品牌可以通過基底創(chuàng)新、口感升級等打破傳統(tǒng)茶飲邊界來搶占更多場景，實現(xiàn)品牌市場份額的擴展；還可以構建果汁、茶飲、冰淇淋的產(chǎn)品矩陣來滿足不同消費者的需求提高競爭優(yōu)勢。

精準踩中功能化升級節(jié)點

近年來新茶飲行業(yè)發(fā)展迅速，相關報告顯示2024年中國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模達到3127億元較上年增長20.97%，并預測2025年中國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模將達到3689億元，發(fā)展至今行業(yè)已經(jīng)從粗放擴張向精細化運營轉型，產(chǎn)品特點也從高糖高熱量轉向健康營養(yǎng)。從推出代糖選項、公布卡路里到原料升級、去咖啡因，新茶飲在健康道路上越走越遠。

隨著健康意識提升，當下消費者對茶飲的需求早已經(jīng)從單純的好喝解渴過渡到了健康和場景適配，對功能性新茶飲的需求日益增長，無論是霸王茶姬的咖啡因分級、喜茶的低 GI 技術還是奈雪的益生菌添加都賦予了產(chǎn)品一定功能，想要拿捏消費者對體重管理、腸道健康、提升專注力等細分領域的需求。

巴西莓正好踩中了當下新茶飲市場功能性升級的節(jié)點，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的一份對326種食物抗氧化值（ORAC）研究顯示，巴西莓總ORAC值達102700是藍莓的10倍，在“水果及果汁”類別中排名第一。在營養(yǎng)成分上含有維生素C、磷、鈣、鐵等多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維、不飽和脂肪酸和氨基酸等，健康化特點明顯。

相關調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，每三名消費者中就有一人更傾向于掌控自己的健康狀況，其中關注度較高的是體重管理、心臟健康和健康老齡化問題，購買頻繁的是對腸道健康、增強免疫力和提升能量有益的產(chǎn)品。雖然品牌可以向消費者傳達巴西莓的健康益處，但在產(chǎn)品宣傳時不能夸大產(chǎn)品功效誤導消費者，巴西莓的功效并不等于巴西莓飲品的功效。

顏色搭配提升視覺沖擊力

成熟的巴西莓呈現(xiàn)出高飽和度深紫色，無論是新茶飲還是冰淇淋都有較高的辨識度和視覺沖擊力，社交平臺中對某品牌產(chǎn)品的評價有“紫色漸變分層，美得像藝術品”，這正好與當下的“多巴胺飲品、Ins風”相契合，而且產(chǎn)品可以表現(xiàn)出漸變分層、星空紋理等多種形態(tài)，滿足消費者的情緒價值。

得益于高顏值，產(chǎn)品還能夠適配打卡拍照的需求，品牌在社交平臺中的宣傳文案中也有“ins風顏值，隨手拍贊爆”，當消費者將相關飲品拍照發(fā)布到社交平臺中，可能會吸引一大波人的關注并突顯自身個性，在社交網(wǎng)絡的傳播下巴西莓相關產(chǎn)品也得以廣泛曝光，可能會成為一種“新型社交貨幣”。

現(xiàn)在情緒價值和社交價值對年輕消費者購買意愿的影響越來越深，據(jù)《2025中國年輕消費者情緒價值報告》顯示，78%的年輕人愿意為“緩解焦慮”的服務付費，這表明年輕人對情緒舒緩的重視程度日益提高，也反映出情緒價值消費市場的巨大潛力，在品牌推出相關產(chǎn)品后或許會有不少人因其能夠帶來情緒滿足而購買。

若想以高顏值帶動產(chǎn)品銷量就需要相關品牌深挖巴西莓飲品的情緒和社交價值，其實新茶飲在生活工作中早就被賦予了一定的社交屬性，無論是朋友之間的情感連接還是職場的社交方式，新茶飲都在扮演著一個重要的角色，比如某品牌從年輕消費者的喜好出發(fā)，用強互動、強社交特性的口令營銷活動建立與年輕人的情感連接。

未來品牌也可以借鑒經(jīng)驗，可以通過社交媒體和創(chuàng)新性營銷內(nèi)容打造品牌IP聯(lián)動營銷完善營銷矩陣，還可以設計品牌周邊產(chǎn)品豐富消費者的娛樂體驗；鼓勵消費者利用照片、短視頻等社交媒體進行網(wǎng)絡口碑傳播，無形中擴大產(chǎn)品聲量。

供應鏈是個問題

盡管巴西莓潛力較大但也有一定的發(fā)展阻礙，產(chǎn)品成為爆款也就意味著銷量暴漲，而供應鏈的穩(wěn)定則是支撐，但巴西莓供應鏈存在一定的脆弱性。巴西莓主要種植在亞馬遜雨林地區(qū)，巴西是全球較大的巴西莓生產(chǎn)國，約生產(chǎn)全球85%以上的巴西莓，國內(nèi)的巴西莓原料依賴進口，但從原產(chǎn)地到品牌手中需要經(jīng)過多到流程，這其中的風險也就更高。

在種植上由于其收獲季節(jié)性強，受氣候變化和自然災害影響較大，一旦遭遇極端天氣減產(chǎn)就會導致國內(nèi)新茶飲品牌原料不足；大部分巴西莓目前仍依賴于加工廠對傳統(tǒng)農(nóng)戶的采收和收集，規(guī)模化種植園可謂“屈指可數(shù)”，在采集效率上也會更更低；由于新鮮采摘的巴西莓在炎熱的環(huán)境中不耐儲存，現(xiàn)場完成采摘的鮮果必須在當天進行下一步工序；而且巴西莓的果實不易儲存運輸，所以在原產(chǎn)地之外很難見到巴西莓鮮果，現(xiàn)在市面上的巴西莓原料多以凍干粉原料與低溫果漿等形式出現(xiàn)。

即便這樣也需要品牌選好供應商，盡量降低從種植到加工全流程的風險，保障原料的穩(wěn)定。前段時間爆火的超級食物茶飲就在原料供應上栽了跟頭，隨著越來越多品牌推出以羽衣甘藍為原料的產(chǎn)品，其價格也從2023年同期的0.8元每斤飆升到3.5元每斤，并長期處于供不應求的狀態(tài)，有品牌甚至深入產(chǎn)地與農(nóng)戶直接接洽鎖定貨源。

目前安第優(yōu)谷是國內(nèi)少數(shù)能夠提供巴西莓全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品的供應商，產(chǎn)品覆蓋冷凍巴西莓原漿/果泥、巴西莓粉、巴西莓果汁、濃縮汁、巴西莓雪葩等，其主要和Acai Amazonas這個巴西較大的巴西莓種植園合作，該種植園獨有的第四代新干燥工藝能夠大大提升巴西莓粉的產(chǎn)量；而且做到了原料品質可控穩(wěn)定、標準清晰，并通過科學管理可做到基地一年四季鮮果穩(wěn)定收成，無需通過在豐收季大規(guī)模冷凍儲存原料，保證原料新鮮。

市場認知有待提高

近兩年在飲品健康升級的趨勢下越來越多品牌打出超級食物概念，但巴西莓在國內(nèi)仍屬于小眾原料，市場認知度并不高，而且消費群體較為局限，某品牌代表人表示“現(xiàn)階段的客戶中，75%為年輕女性，以精致白領、瑜伽愛好者、健身人群為主”，未來品牌在市場推廣上需要投入更多的時間、資源、資金，難度也會增加。

在市場教育過程中還是要明確其核心賣點——健康，強調(diào)巴西莓的“超級食物”標簽，突出其富含花青素、高纖維、低糖、維生素含量高等特點，吸引更多關注健康、美容、健身的人群；還可以通過普及巴西莓的口感特點、食用方式等來提升市場認知，吸引更多消費者嘗試。

宣傳方式也很重要，不能一味的靠向消費者輸出來進行市場教育，還需要以他們更能接受進去的形式潛移默化的進行宣傳。在強調(diào)健康時可以邀請營養(yǎng)師科普巴西莓的益處或引用權威機構認證進行科學背書提升信任度，在口味宣傳上可以通過體驗式營銷的方式讓消費者獲得更直觀的體驗，增強消費者認知。

合理利用文化賦能或許可以提升品牌形象從而助力產(chǎn)品擴展，巴西莓在國外名為acai，這個名字背后還有著傳說，因此還被賦予了“眼淚的果實”的別稱，象征著生命的延續(xù)和自然的恩賜，品牌可以將此作為宣傳重點激發(fā)消費者的好奇心，還可以講述產(chǎn)地故事增強產(chǎn)品信任感。

品牌還可以借勢社交媒體提高巴西莓的認知，通過聚焦小紅書、抖音、微博、B站等年輕用戶聚集的平臺，與減肥、健身、探店博主合作，實現(xiàn)矩陣式營銷，發(fā)起如#巴西莓花式吃法#挑戰(zhàn)賽，吸引更多人參與其中，提升市場認知的同時助力產(chǎn)品傳播。

應用成本偏高

現(xiàn)階段巴西莓的應用成本很高，新鮮原漿每公斤的采購價在80元以上，成本高的情況下產(chǎn)品價格自然偏高，在行業(yè)整體價格下降及消費降級的趨勢下能否被大眾所接受還有待市場考驗。某品牌產(chǎn)品使用黑桑葚、巴西莓、菠蘿多種元素與酸奶搭配，中杯售價22元；某品牌產(chǎn)品大杯售價23元，這個價位段放到現(xiàn)在的新茶飲市場中算是較高的。

尤其是在經(jīng)歷價格戰(zhàn)后，從2022年開始某高端品牌就宣布降價，覆蓋了全品類絕大多數(shù)產(chǎn)品并承諾不二次漲價，將價格調(diào)整至30元以下，其他新茶飲品牌也紛紛進行價格下調(diào)，原本定位在高端市場的新茶飲品牌，在近年紛紛轉向覆蓋更下沉的消費人群，現(xiàn)在頭部品牌的主力價格帶都在10—25元。

伴隨著價格戰(zhàn)愈發(fā)激烈，不少頭部品牌通過推出超低價產(chǎn)品＋頻繁促銷活動來吸引消費者，有的品牌在抖音平臺團購甚至1.9元就能買到，2024年中國奶茶行業(yè)的平均折扣率較2023年提高了近10%。受此影響消費者對價格敏感度越來越高，相關調(diào)查結果顯示僅有10.05%的消費者經(jīng)常購買價格高于25元的產(chǎn)品，這也就要求品牌平衡好價格和價值。

出于成本和利潤考慮，品牌或許在價格上并沒有很大的壓縮空間，將巴西莓產(chǎn)品作為活動限定、季節(jié)限定產(chǎn)品可能更合適，既能順應健康風潮又能降低風險。不如注重打造價值讓消費者感到物超所值，對于品牌而言可以借助巴西莓塑造高端、高品質的品牌形象，營造其稀缺性與價值感挖掘其在高端市場、細分領域的增長潛力。

行業(yè)思考：新茶飲市場目前已經(jīng)進入存量時代，從各品牌動向能夠看出競爭重點逐漸從價格轉向價值，未來還是要回歸到產(chǎn)品上，今年夏天莓果類飲品推新較多，巴西莓這一成分逐漸冒頭未來似乎有成為爆款的潛質。巴西莓本身屬于超級食物，正好可以借助超級食物在新茶飲市場的熱度進行宣傳推廣；其果味較清淡可以和眾多成分進行復配可以為品牌提供較廣闊的創(chuàng)新空間；高飽和度紫色為產(chǎn)品增添了濾鏡，利于產(chǎn)品傳播，但成本偏高、供應鏈不穩(wěn)定也是限制因素，未來巴西莓能否掀起潮流還是個未知數(shù)。