有人問(wèn)我，吃芝麻醬是不是有助于補(bǔ)鈣？關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，您知道答案嗎？

先給結(jié)論：吃芝麻醬可以為你提供可觀的鈣，但它不是“靈丹妙藥”，單靠天天多抹芝麻醬就想完全補(bǔ)足所需鈣并不現(xiàn)實(shí)，同時(shí)我們還要注意吸收與熱量這兩個(gè)問(wèn)題。

沒(méi)去皮的芝麻鈣含量非常高，每100克芝麻里面含有900~1000毫克的鈣。

但是市面上邊的芝麻醬因?yàn)橛腥テず筒蝗テ煞N不同工藝，所以鈣的含量差異會(huì)非常大。100克芝麻醬里通常含有100毫克到400毫克的鈣。

但真正的關(guān)鍵在于你能夠吸收多少。芝麻里含有植酸（phytate）等“抗?fàn)I養(yǎng)因子”，它們會(huì)與鈣結(jié)合，降低腸道吸收率。換句話說(shuō)，吃進(jìn)去的鈣并不全等于能被身體利用的鈣。

好消息是，某些加工工藝能改善這一點(diǎn)。浸泡、發(fā)酵或適度烘烤都能顯著降低植酸含量，從而增加鈣質(zhì)的“可利用性”。

另外，維生素D能明顯促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收。沒(méi)有足夠的維生素D，再多的鈣質(zhì)也難以高效利用。所以，經(jīng)常曬太陽(yáng)或按需補(bǔ)充維生素D，有助把芝麻醬里的鈣真正吸收到我們的骨骼里去。

但要注意，芝麻醬里面的脂肪含量非常高，熱量很大。所以我們確實(shí)可以把芝麻醬當(dāng)作“鈣的來(lái)源之一”，但要注意，千萬(wàn)不能是唯一來(lái)源。

同時(shí)，吃芝麻醬的時(shí)候，可以搭配富含維生素C的蔬菜水果，幫助提高吸收。

除此之外，在飲食里邊還要增加奶制品，深色的綠葉蔬菜、小魚、豆腐，這些多種多樣的鈣源。

最后還要記得曬太陽(yáng)，補(bǔ)充維生素D，并且增加適量的負(fù)重運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)身體對(duì)鈣質(zhì)吸收利用。

我是李旭，陪您解讀科學(xué)奧秘