有人問(wèn)我,吃芝麻醬是不是有助于補(bǔ)鈣?關(guān)于這個(gè)問(wèn)題,您知道答案嗎?
先給結(jié)論:吃芝麻醬可以為你提供可觀的鈣,但它不是“靈丹妙藥”,單靠天天多抹芝麻醬就想完全補(bǔ)足所需鈣并不現(xiàn)實(shí),同時(shí)我們還要注意吸收與熱量這兩個(gè)問(wèn)題。
沒(méi)去皮的芝麻鈣含量非常高,每100克芝麻里面含有900~1000毫克的鈣。
但是市面上邊的芝麻醬因?yàn)橛腥テず筒蝗テ煞N不同工藝,所以鈣的含量差異會(huì)非常大。100克芝麻醬里通常含有100毫克到400毫克的鈣。
但真正的關(guān)鍵在于你能夠吸收多少。芝麻里含有植酸(phytate)等“抗?fàn)I養(yǎng)因子”,它們會(huì)與鈣結(jié)合,降低腸道吸收率。換句話說(shuō),吃進(jìn)去的鈣并不全等于能被身體利用的鈣。
好消息是,某些加工工藝能改善這一點(diǎn)。浸泡、發(fā)酵或適度烘烤都能顯著降低植酸含量,從而增加鈣質(zhì)的“可利用性”。
另外,維生素D能明顯促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收。沒(méi)有足夠的維生素D,再多的鈣質(zhì)也難以高效利用。所以,經(jīng)常曬太陽(yáng)或按需補(bǔ)充維生素D,有助把芝麻醬里的鈣真正吸收到我們的骨骼里去。
但要注意,芝麻醬里面的脂肪含量非常高,熱量很大。所以我們確實(shí)可以把芝麻醬當(dāng)作“鈣的來(lái)源之一”,但要注意,千萬(wàn)不能是唯一來(lái)源。
同時(shí),吃芝麻醬的時(shí)候,可以搭配富含維生素C的蔬菜水果,幫助提高吸收。
除此之外,在飲食里邊還要增加奶制品,深色的綠葉蔬菜、小魚、豆腐,這些多種多樣的鈣源。
最后還要記得曬太陽(yáng),補(bǔ)充維生素D,并且增加適量的負(fù)重運(yùn)動(dòng),促進(jìn)身體對(duì)鈣質(zhì)吸收利用。
我是李旭,陪您解讀科學(xué)奧秘
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