“春種、夏長、秋收、冬藏”，霜降節(jié)氣來臨以后，隨著天氣漸漸變冷，這個時候正是人們囤儲秋菜開始準(zhǔn)備的過冬的時候，因此很多城市的秋菜銷售點(diǎn)都圍滿了前來采購的人群。

蘿卜白菜是大家入冬前囤貨的常見秋菜品種，因?yàn)閮r格低廉和耐存放而深受大家的歡迎，很多家庭都喜歡在這個季節(jié)囤上夠吃一冬的蘿卜白菜。

今年秋季雨水比較多，因此現(xiàn)在上市的蘿卜白菜含水量比較大，所以會影響蘿卜白菜的存放，而且現(xiàn)在一年四季生鮮超市里都有各種蔬菜售賣，因此已經(jīng)沒有必要大量囤儲蘿卜白菜。

霜降后，建議大家：少囤蘿卜白菜，多囤4樣，冬季不愁沒有好菜吃！

1、海魚

霜降節(jié)氣過后到上凍前，正是漁民還可以出海作業(yè)的時候，因此市面上有很多海魚售賣，這個時節(jié)可以適當(dāng)囤點(diǎn)冷凍起來或腌制成魚干保存起來。

冰天雪地的時候漁民出不了海，這個時候可以拿出來享用，尤其是咸魚干獨(dú)特的風(fēng)味，這是冬季里非常受歡迎的好菜。

推薦菜譜：兔子魚干拌白菜絲

1.兔子魚干放入清水中泡軟后撈出洗凈，大白菜只取鮮嫩的菜心部位，清洗干凈后切成細(xì)絲。

2.把泡好的魚干入蒸鍋中蒸透后關(guān)火，把魚干取出來，去除魚刺把魚肉撕成絲。

3.把魚肉放在白菜絲上面，淋入用一品鮮醬油、白糖、白醋、蠔油、鹽、蒜泥和辣椒油調(diào)的料汁，拌勻后就是一道絕佳的下酒好菜。

2、芋頭和地瓜

芋頭和地瓜作為根莖類食材，這個時節(jié)正是囤儲其的好時候，這兩樣食材可以代替主食享用，并且作為耐儲存的食材，寒冷的冬季里也可以改善口味，尤其是芋頭，味道獨(dú)特營養(yǎng)豐富，是非常不錯的好食材。

推薦菜譜：芋頭紅燒肉

1.芋頭清洗去皮后切成大塊，五花肉把皮面燎至焦糊后刮洗干凈，然后切成麻將大小的塊。

2.鍋中入油，油溫五成熱時下入五花肉炸至表皮金黃撈出，然后把芋頭也入鍋炸至表皮金黃起一層硬殼后撈出控油。

3.鍋中留底油下入冰糖熬出糖色，倒入開水后加入蔥姜塊、料酒、生抽、老抽、八角和香葉，大火煮出香味后下入炸好的五花肉。

4.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至五花肉軟爛以后，加入炸好的芋頭。

5.燉至鍋中湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

3、雪里蕻

雪里蕻是秋菜當(dāng)中非常受歡迎的品種，用雪里蕻腌制的咸菜可以烹制多種美味，并且可以涼拌后當(dāng)佐粥小菜食用，特別的清淡開胃。

雪里蕻買回家以后攤開晾曬，然后不用洗加入鹽揉搓出汁液，放入攤子中撒上鹽腌好，這樣放到開春都顏色翠綠，想吃的時候拿出來浸泡去咸味，就可以用來烹制。

推薦菜譜：雪里蕻炒雞蛋

1.腌制好的雪里蕻入清水中浸泡 中間多換幾遍水，浸泡至雪里蕻沒有咸味后撈出攥干水分。

2.攥干水分的雪里蕻切成細(xì)末，雞蛋打散后攪拌均勻，把雪里蕻加入到雞蛋液中，加入鹽、料酒、胡椒粉和蔥花攪拌均勻。

3.鍋中入油，油熱后下入攪拌好的雪里蕻雞蛋液，炒至蛋液凝固成熟后即可出鍋享用。

4、各種干菜

進(jìn)入到霜降節(jié)氣以后，正是當(dāng)年出產(chǎn)的各種干菜大量上市的時候，這個時節(jié)可以適當(dāng)囤點(diǎn)干蘑菇、粉條和各種干菜。

干菜不僅耐保存，還有著獨(dú)特芳香味道，并且很多干菜的口感也要優(yōu)于新鮮的蔬菜，這個時節(jié)適量囤點(diǎn)干菜，入冬以后天冷不愿意去買菜的時候，隨手抓一把一泡，就能做出一道美味的下飯菜。

推薦菜譜：小雞燉猴頭菇

1.干猴頭菇用清水泡發(fā)，泡發(fā)后的猴頭菇攥干水分后繼續(xù)換水泡發(fā)，直至沒有硬心后撈出攥干水分片成大片，宰殺干凈的小雞剁成小塊，清洗去血水后瀝干水分備用。

2.鍋中入油爆香姜片，下入雞塊翻炒至表皮微黃，然后下入一片白芷和蔥段跟雞塊炒香，烹入料酒、一品鮮醬油和老抽把雞塊炒上色，加入少許白糖跟雞塊一起炒融化。

3.鍋中添入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

4.鍋中下入猴頭菇，跟雞塊一起慢燉。

5.燉至湯汁濃稠，雞塊軟爛以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

霜降節(jié)氣過后，正是儲存秋菜越冬的時候，這個時節(jié)蘿卜白菜過于普通，已經(jīng)滿足不了人們的口味變化，而以上這4種可以適量都囤點(diǎn)，入冬以后就不愁家里沒有好菜吃了！