奧地利《今日報》報道稱，維也納市政府的“立即行動小組”（Gruppe Sofortma?nahmen）在檢查中發(fā)現(xiàn)兩家亞洲餐館存在嚴(yán)重的衛(wèi)生問題。

上周，《維城》曾援引奧地利媒體報道維也納19區(qū)發(fā)現(xiàn)的非法餃子作坊、亞洲餐館存在嚴(yán)重衛(wèi)生問題，老鼠橫行，霉菌滋生……維也納市政府的執(zhí)法小組在D?bling突擊檢查了這家頗受歡迎的亞洲小吃店，并當(dāng)場勒令停業(yè)。

昨天，《今日報》再度報道稱，由上周被查封餐館的同一經(jīng)營者管理的第二家亞洲餐館，本周再次被維也納市場管理局查封。檢查人員在位于維也納W?hring 18區(qū)的這家餐館中發(fā)現(xiàn)了極度令人作嘔的衛(wèi)生狀況以及嚴(yán)重的害蟲侵?jǐn)_。不過，這次問題的“主角”不是老鼠，而是蟑螂。

這家餐館也已被官方下令關(guān)閉，同時店主收到了多項違法指控。

不難發(fā)現(xiàn)，近期維也納市政府相關(guān)部門正在嚴(yán)查餐館的衛(wèi)生情況。在維也納，餐飲業(yè)衛(wèi)生檢查主要由以下部門共同負(fù)責(zé)：

MA 59 – Marktamt（市場管理局）

負(fù)責(zé)餐館、食品攤、市場攤位的日常衛(wèi)生檢查。對違規(guī)行為（如不衛(wèi)生、食品標(biāo)簽不符、非法生產(chǎn)）有權(quán)立即下令停業(yè)或罰款。

AGES – Agentur für Gesundheit und Ern?hrungssicherheit（健康與食品安全局）

奧地利全國層面的專業(yè)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)食品安全檢測、樣本分析、風(fēng)險評估等。經(jīng)常與維也納市政府合作抽檢餐飲樣品。

Gruppe Sofortma?nahmen（立即行動小組）

屬于維也納市政當(dāng)局的應(yīng)急執(zhí)法部門。主要負(fù)責(zé)突擊檢查、應(yīng)對緊急衛(wèi)生風(fēng)險（如鼠患、蟑螂、非法加工等）。發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違規(guī)可立即封店。

維也納針對餐館的衛(wèi)生檢查覆蓋面非常廣，重點包括以下幾個方面：

1. 食品安全與儲存：

- 食材來源是否合法、可追溯；

- 冷鏈溫度控制是否符合規(guī)定；

- 冰箱、儲藏室清潔度；

- 過期或變質(zhì)食品的處理情況。

2. 廚房與設(shè)備衛(wèi)生：

- 廚房、地面、墻壁是否清潔；

- 烹飪設(shè)備是否定期維護(hù)與消毒；

- 餐具、刀具、砧板的分區(qū)與清洗標(biāo)準(zhǔn)；

- 通風(fēng)系統(tǒng)與油煙管道是否清理到位。

3. 害蟲與防疫管理：

- 是否存在鼠患、蟑螂、蒼蠅等；

- 食品存放是否防蟲、防污染；

- 是否定期進(jìn)行專業(yè)滅蟲處理并有記錄。

4. 員工衛(wèi)生與培訓(xùn)：

- 員工是否持有有效健康證明；

- 穿戴衛(wèi)生工作服、帽子、手套；

- 是否接受過食品衛(wèi)生培訓(xùn)。

5. 法規(guī)與標(biāo)識要求：

- 菜單上過敏原標(biāo)識是否正確；

- 是否遵守食品標(biāo)識與價格透明規(guī)定；

- 是否存在未經(jīng)許可的生產(chǎn)或銷售活動（如自制點心、醬料等）。

一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)，市場管理局可采取分級措施：比如輕微問題將會給予口頭警告，限期整改；嚴(yán)重問題則出具罰款單（可達(dá)數(shù)千歐元）；重大風(fēng)險則會立即停業(yè)、沒收食品、移交檢察機(jī)關(guān)。

在嚴(yán)重衛(wèi)生問題（如鼠患、蟑螂、非法加工）情況下，執(zhí)法人員可當(dāng)天封店。

維也納市政府會在例行檢查后對部分結(jié)果進(jìn)行內(nèi)部歸檔，但嚴(yán)重違規(guī)案例會被公開或通報媒體；被勒令停業(yè)的店家必須經(jīng)過徹底整改和復(fù)查后，才可重新營業(yè)。

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（以上內(nèi)容來自《歐洲時報》中東歐版Tafart編譯，部分內(nèi)容參考自O(shè)RF、奧地利《新聞報》《信使報》《奧地利報》《今日報》等，部分圖片來自新華社、APA及網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載請注明《維城》EuroNews）