風(fēng)起，降溫

這種限定的涼意天氣

欽州人必少不了

一碗熱乎乎的肉啦~

熟悉的肉香開始飄散

看看是不是你的心動(dòng)信號(hào)！

豬肉黨最愛

泉水圓蹄

泉水圓蹄

欽州有名的一道特色菜

主要分布在泉水鎮(zhèn)

其制作技藝

是第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目

泉水圓蹄

精選當(dāng)?shù)睾谪i的臀部和膝部之間的肘肉

采用傳統(tǒng)制作方法烹制而成

皮脆肉嫩，口味軟糯，味道香濃

適合用來(lái)酒宴招待貴客

寓意生活豐腴幸福，圓圓滿滿

“浦黑大帥”扣肉

在世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)浦北

孕育著一款明星黑豬——“黑大帥”

它是在浦北縣養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)黑豬

每天戶外活動(dòng)八小時(shí)

自由成長(zhǎng)，長(zhǎng)達(dá)15個(gè)月以上的養(yǎng)殖周期

不吃濃縮飼料，只吃有機(jī)黑牧草

有機(jī)生態(tài)養(yǎng)殖

肉質(zhì)細(xì)膩鮮美

制作出的扣肉色、香、味俱佳

配飯都能干三碗

犀牛腳紅衣花生燉將軍蹄

紅衣花生的紅衣中更加富含鐵元素

因而顏色較傳統(tǒng)花生更加鮮紅

紅衣花生能滋養(yǎng)補(bǔ)益，健脾胃

民間又稱“長(zhǎng)生果”

欽南區(qū)犀牛腳鎮(zhèn)的紅衣花生

與豬蹄搭配的“將軍蹄”

慢火熬燉、軟糯香甜

味道堪稱一絕

老瓜皮豬腳煲

老瓜皮豬腳煲也是欽州一道特色菜肴

老瓜皮久燉不爛，口感爽脆
豬腳酸甜解膩，秋冬吃超暖胃

鴨鴨這么可愛，當(dāng)然要吃它

蠔油柚皮鴨

沒(méi)想到柚子皮還能做菜吧？

蠔油柚皮鴨是欽州經(jīng)典美食之一

碳烤后去除苦澀，與炸鴨同燜
清新不油膩，養(yǎng)生girl必選

柚子皮是可以食用的

它不但營(yíng)養(yǎng)豐富

還具有暖胃、化痰、潤(rùn)化喉嚨等食療作用

做此菜需將柚子皮碳烤

再放入清水里浸泡

去除柚子皮中的苦澀味道

然后將鴨子炸至金黃并燜熟

再將柚子皮與鴨子配以相應(yīng)的調(diào)料

煮至入味而成

是一道爽口清新、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜

老豉酸梅鴨

老豉酸梅鴨

凡體內(nèi)有熱的人都適宜食鴨肉

體質(zhì)虛弱、食欲不振發(fā)熱的人

食之更為有益

浦北人民充分利用豆豉和青梅來(lái)增味

發(fā)酵后形成老豉酸梅汁

讓鴨肉中的營(yíng)養(yǎng)激發(fā)，酸甜可口

一道美味的老豉酸梅鴨出鍋

豐塘臘鴨

靈山豐塘臘鴨師從廣式臘味

其“豐塘臘鴨制作技藝”

列入第七批市級(jí)非遺代表性項(xiàng)目名錄

沿用古法生曬，皮薄肉厚

鹽味恰到好處地勾勒出鴨肉的醇厚本味

上鍋一蒸，咸香滿屋

是欽州人餐桌上最親切的風(fēng)景線

雞肉黨必沖

靈山香雞

靈山香雞

原產(chǎn)于靈山縣的優(yōu)質(zhì)地方雞品種

其肉質(zhì)細(xì)嫩，皮薄光亮，骨細(xì)味香

有原始肉雞的純正香味

是制作白切雞的上等食材

最簡(jiǎn)單健康的隔水蒸烹飪手法

能將其香鮮全部保留

蠔油香麻雞

蠔油香麻雞是欽州的一個(gè)特色菜肴

取殺好洗凈的雞身

以精鹽、料酒腌過(guò)蒸熟

再起皮、撕肉、拆骨

將肉、骨與多種調(diào)料拌勻

上碟時(shí)以雞骨墊底

雞肉絲置其上

再以雞皮蓋面復(fù)成雞形

最后撒上炒香的白芝麻

香氣四處彌漫，讓人胃口大開

混搭選手申請(qǐng)出戰(zhàn)

山羊一品煲

欽北區(qū)長(zhǎng)灘鎮(zhèn)特色黑山羊

品質(zhì)高，產(chǎn)肉多

肥瘦比例剛剛好

肉質(zhì)細(xì)嫩，適口性好

山羊肉加上各種香料一起燉煮

即可得到一鍋

風(fēng)味獨(dú)特、醇香無(wú)比的山羊一品煲

肉嫩湯鮮，味美無(wú)比

官垌魚全魚宴

官垌鎮(zhèn)地處六萬(wàn)大山腹部深處

山高水長(zhǎng)，山清水秀

獨(dú)特的地理環(huán)境賦予了官垌魚

無(wú)污染、無(wú)藥物殘留、

肉質(zhì)結(jié)實(shí)鮮嫩、味道清甜、無(wú)泥腥味等優(yōu)點(diǎn)

是地地道道的純天然綠色生態(tài)食品

魚頭湯、清蒸魚、魚丸、

酥炸魚鱗、魚骨粥……

體積大、肉鮮美的浦北官垌魚

一條可以做成多道菜

一魚多吃，是對(duì)官垌魚的完美詮釋

從創(chuàng)意十足的老瓜皮豬腳煲

到山海饋贈(zèng)的官垌魚

每一口都是風(fēng)土人情的濃縮

你最喜歡吃什么肉

歡迎在留言區(qū)分享~

▍圖文來(lái)源：欽州市文化廣電體育和旅游局

▍圖文整理：宣傳和對(duì)外交流科

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