大家好！這里有你想要的答案

平時(shí)去超市、逛夜市，總有些食物看著 “純天然”，要么像海里撈的，要么像農(nóng)家做的，可實(shí)際上都是用化學(xué)原料或工業(yè)手段造出來(lái)的。它們嘗著還行，成本也低，但吃多了對(duì)身體沒(méi)好處。今天就跟大家好好說(shuō)說(shuō)，咱們常碰到的 5 種 “偽裝者” 食物，還有怎么避開它們。

一、涮鍋涼拌的海蜇絲？可能是化學(xué)凝膠做的

夏天拌涼菜、冬天涮火鍋，很多人都愛夾幾筷子海蜇絲，脆生生的特別爽口?？赡阒绬?？市面上不少 “海蜇絲” 根本不是真海蜇，是用海藻酸鈉、無(wú)水氯化鈣和明礬這些化學(xué)東西拼出來(lái)的。

這些原料混在一起會(huì)發(fā)生凝膠反應(yīng)，做出來(lái)的東西跟真海蜇絲口感差不多，但營(yíng)養(yǎng)差遠(yuǎn)了 —— 真海蜇里有蛋白質(zhì)、碘，能補(bǔ)身體，可這種合成的啥都沒(méi)有。最嚇人的是明礬里的鋁元素，吃多了會(huì)在身體里攢著，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)影響鈣、鐵這些礦物質(zhì)的吸收，甚至可能讓得阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)變高。有研究查過(guò)，一些小作坊做的假海蜇絲，鋁含量比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)超了快 10 倍，根本不敢吃。

買的時(shí)候別光看顏色和口感，先摸一摸 —— 真海蜇絲摸起來(lái)有點(diǎn)滑，捏著有彈性，不容易斷；假的可能有點(diǎn)硬，一折就碎。要是包裝上沒(méi)寫 “海蜇”“海蜇絲”，反而有一堆化學(xué)名字，直接放下別買。

二、火鍋必點(diǎn)的蟹肉棒？魚糜加添加劑湊出來(lái)的

吃火鍋、煮麻辣燙，蟹肉棒幾乎是桌桌必點(diǎn)的，咬著有淡淡的蟹香味，顏色粉粉嫩嫩的，看著就像用蟹肉做的。但實(shí)際上，蟹肉棒里幾乎沒(méi)有蟹肉，主要成分是魚糜—— 就是把魚肉打碎了弄成的泥，再混上淀粉、蟹味香精、人工色素和防腐劑調(diào)出來(lái)的。

魚糜本身是天然的，可加的那些東西就有問(wèn)題了。磷酸鹽會(huì)阻礙身體吸收鈣，家里有老人小孩的要注意；山梨酸鉀這種防腐劑，有些人吃了會(huì)過(guò)敏，身上起疹子；還有鈉含量，每 100 克蟹肉棒里能有 500 到 800 毫克鈉，咱們一天推薦吃的鈉才 2000 毫克，吃幾根蟹肉棒就快超了。長(zhǎng)期吃的話，血壓容易升高，腎臟負(fù)擔(dān)也會(huì)變重，小孩吃多了人工色素，還可能影響注意力，上課容易走神。

選的時(shí)候別買顏色特別鮮艷的，正常蟹肉棒顏色是淡淡的粉色，不是那種亮得發(fā)光的；再看配料表，要是魚糜排在最后，前面全是淀粉和添加劑，就別選了。

三、沖水喝的蜂蜜？可能是糖漿加香精調(diào)的

早上沖杯蜂蜜水潤(rùn)嗓子，或者拌酸奶里，很多人覺(jué)得天然又健康?？墒忻嫔喜簧?“蜂蜜” 是假的，不是蜜蜂采花蜜釀的，是用果葡糖漿、人工香精、色素和增稠劑混出來(lái)的。

真蜂蜜得靠蜜蜂一點(diǎn)一點(diǎn)采花蜜，再在蜂箱里釀幾個(gè)月，里面有活性酶、維生素和礦物質(zhì)，喝了能補(bǔ)身體。但合成蜂蜜里根本沒(méi)有這些營(yíng)養(yǎng)，全是糖和化學(xué)添加劑。更坑人的是，有些商家會(huì)在真蜂蜜里摻糖漿，看起來(lái)、聞起來(lái)跟真的差不多，咱們光靠看顏色、嘗味道根本分辨不出來(lái)。長(zhǎng)期喝這種假蜂蜜，不僅得不到養(yǎng)生的好處，還會(huì)因?yàn)閿z入太多糖，讓血糖升高，甚至引發(fā)代謝問(wèn)題，比如長(zhǎng)胖、胰島素抵抗。

買蜂蜜一定要看配料表，真蜂蜜的配料表里只能有 “蜂蜜” 兩個(gè)字，要是出現(xiàn) “果葡糖漿”“麥芽糖漿”“山梨酸鉀” 這些，肯定是假的；另外，真蜂蜜冬天會(huì)結(jié)晶，像豬油一樣，假的要么不結(jié)晶，要么結(jié)晶了一捏就散，沒(méi)有顆粒感。

四、夜市搶手的淀粉腸？添加劑比肉還多

晚上逛夜市，總能看到賣淀粉腸的小攤，油鍋一炸，香味能飄老遠(yuǎn)，1 塊錢一根，便宜又解饞?？赡阒绬?？這種淀粉腸里的肉少得可憐，肉含量通常不足 10%，主要成分是淀粉、大豆蛋白，還有一大堆添加劑。

為了讓淀粉腸吃著有肉味，商家會(huì)加亞硝酸鹽和肉味香精；為了讓顏色好看，會(huì)加人工色素；為了放得久，會(huì)加山梨酸鉀這種防腐劑。這些添加劑里，亞硝酸鹽最危險(xiǎn)，吃進(jìn)身體里會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝胺—— 這是一種致癌物，長(zhǎng)期吃會(huì)增加得消化道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，比如胃癌、腸癌。而且淀粉腸都是高溫油炸的，炸的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生反式脂肪和丙烯酰胺，這些東西也會(huì)傷害身體，吃多了容易血脂高、血管堵。

想吃腸的話，不如買純?nèi)饽c，看配料表，豬肉、雞肉這些肉要排在第一位，沒(méi)有太多添加劑的；要是實(shí)在想吃淀粉腸，別買路邊沒(méi)包裝的，選正規(guī)廠家生產(chǎn)的，而且別經(jīng)常吃，偶爾解解饞就行。

五、餐廳鮮美的高湯？靠乳化劑和鮮味劑撐的

去餐廳吃飯，不管是喝湯還是煮面，都愛用高湯調(diào)味，濃白的湯看著就有營(yíng)養(yǎng)，喝著特別鮮?？蓪?shí)際上，這些高湯大多不是用骨頭、雞肉熬幾個(gè)小時(shí)做的，是靠乳化技術(shù)弄出來(lái)的 —— 要么加乳化劑，要么把面粉炒成 “油面” 再加水，讓油脂均勻分散在水里，看起來(lái)就像熬出來(lái)的濃白湯。

高湯的鮮味也不是來(lái)自食材本身，是靠味精（谷氨酸鈉） 和呈味核苷酸這些化學(xué)鮮味劑調(diào)出來(lái)的。就連咱們家里常用的雞精，也不是 “濃縮雞湯”，里面的雞肉粉含量通常不足 5% ，主要成分還是鮮味劑和鹽。長(zhǎng)期吃這種高鈉的調(diào)味品，會(huì)讓鈉攝入超標(biāo)，血壓容易升高，還會(huì)增加得心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)；而且像聚山梨酯 80這種乳化劑，吃多了會(huì)破壞腸道里的菌群平衡，引發(fā)慢性炎癥，讓人經(jīng)常覺(jué)得肚子不舒服。

想喝鮮美的湯，不如自己在家熬 —— 用海帶、香菇、骨頭或者雞肉，加水慢慢煮 1-2 個(gè)小時(shí)，不用加太多調(diào)料，靠食材本身的味道就很鮮；炒菜、拌涼菜想提鮮，少放雞精、味精，用新鮮的蔥、姜、蒜或者檸檬汁代替，既健康又好吃。

六、怎么避開這些人工合成食物？記住 4 個(gè)方法

1. 看配料表：越短越安全

買包裝食品的時(shí)候，一定要看配料表，配料表越短，說(shuō)明添加劑越少，越接近天然食材。比如買蜂蜜，配料表只有 “蜂蜜” 的才是真的；買牛奶，配料表只有 “生牛乳” 的才是純牛奶。要是配料表里有一堆看不懂的化學(xué)名字，比如 “羥丙基二淀粉磷酸酯”“檸檬黃”“苯甲酸鈉”，就盡量別買。

2. 別貪低價(jià)：太便宜的要警惕

一分錢一分貨，食物也是這樣。要是看到幾元一斤的 “蜂蜜”，比白糖還便宜，肯定是假的，真蜂蜜因?yàn)楫a(chǎn)量低，價(jià)格不會(huì)這么便宜；還有 1 元一根的淀粉腸，成本都不夠，里面肯定沒(méi)好東西。遇到價(jià)格明顯低于市場(chǎng)價(jià)的食物，別想著撿便宜，很可能是人工合成的，吃了對(duì)身體不好。

3. 少買超加工食品：預(yù)包裝零食要控制

像薯片、餅干、即食湯料、預(yù)包裝的鹵味這些，都屬于超加工食品，里面通常有多種乳化劑、防腐劑和人工色素。平時(shí)盡量少買這些，餓了可以吃新鮮的水果、堅(jiān)果，或者自己做的三明治，既頂餓又健康。

4. 自己動(dòng)手做：天然替代更安心

很多人工合成食物，咱們?cè)诩叶寄茏龀鎏烊话姹?。比如想喝高湯，自己用海帶、香菇熬；想吃果凍，用新鮮水果煮水，加少量吉利丁片，比市售的果凍健康多了；想提鮮，用新鮮的香料，比如香草、迷迭香、檸檬皮，代替人工香精。自己做飯雖然麻煩點(diǎn)，但能控制食材和調(diào)料，吃著放心。

七、最后想說(shuō)的話

這些人工合成食物，之所以能在市場(chǎng)上賣得好，就是因?yàn)樗鼈兛诟胁诲e(cuò)，價(jià)格也便宜，能滿足咱們圖方便、圖省錢的需求。但咱們吃東西，不光是為了飽肚子，更是為了身體健康。長(zhǎng)期吃這些加了很多化學(xué)添加劑的食物，身體會(huì)慢慢出現(xiàn)問(wèn)題，到時(shí)候花錢看病，反而更不劃算。

平時(shí)買食物的時(shí)候，多花幾分鐘看看配料表，別貪小便宜，盡量選擇天然、沒(méi)經(jīng)過(guò)太多加工的食材，比如新鮮的蔬菜、水果、肉類、谷物。回歸 “從農(nóng)田到餐桌” 的簡(jiǎn)單飲食模式，雖然看起來(lái)普通，但這才是守護(hù)自己和家人健康最實(shí)在的方法。