對于廚房新手來說，能做出美味又下飯的家常菜，無疑是一件超有成就感的事。今天就為大家?guī)?8 道超下飯的常菜做法，簡單易上手，保證讓你天天吃都不膩！

一、菜心炒肉末

備好材料：嫩青菜、肉絲、切碎的蒜、姜條。

操作流程：

1、把瘦肉剁碎成肉末狀，接著將青菜心洗凈并切成小段，最后備好蒜末和姜絲。

2、把青菜洗凈后切成小段，接著起鍋燒油，等油熱了，先放姜絲和蒜末炒出香味，再下肉末用大火快速翻炒。

3、肉末炒到顏色變了之后，加點料酒和生抽讓味道更鮮美，再把蒜末和姜絲放進去炒出香味，最后把青菜心倒進去一起炒。

4、最后撒上些鹽調(diào)調(diào)味，接著再炒一會兒，等青菜心熟透又入味了，就能盛出來享用啦。

二、清炒冬瓜

準(zhǔn)備食材：冬瓜、蔥、蒜、植物油、鹽、雞精。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備半個冬瓜，去皮去籽后切成薄片，厚度盡量均勻，這樣炒出來的口感更好。蔥切成蔥花，蒜拍碎切末備用。

2、起鍋燒油，油熱后先放入蔥花和蒜末，小火慢炒出香味，注意不要炒糊。

3、轉(zhuǎn)大火，倒入冬瓜片迅速翻炒，加入少許鹽，讓冬瓜均勻入味。

4、繼續(xù)翻炒至冬瓜片變得半透明、微微出水，加入少許雞精調(diào)味，快速翻炒幾下即可關(guān)火。

5、裝盤即可上桌，這道清炒冬瓜清淡鮮美，非常適合夏日解膩。

三、肉末玉米粒

食材準(zhǔn)備：肉末、玉米粒、蔥花、生抽、蠔油、淀粉、辣椒粉、孜然粉

制作步驟：

1、肉末加1勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉，抓勻腌制10分鐘。

2、玉米粒煮熟撈出瀝干水分，加1勺玉米淀粉，抓拌均勻。

3、鍋中燒油，油熱放入玉米粒，煎至定型盛出。

4、鍋中繼續(xù)倒油，油熱放入肉末炒香，倒入玉米粒，加辣椒粉、孜然粉，撒上蔥花炒勻即可。

四、牛肉山藥湯

食材：牛肉片200克，山藥150克，蔥花適量，生抽和料酒各1勺，淀粉1小勺。

詳細做法：

1. 牛肉片用生抽、料酒和淀粉抓勻腌制10分鐘；山藥去皮切薄片。

a. 注意：山藥黏液可能讓手發(fā)癢，處理時最好戴手套！

2. 鍋中放適量水燒開，先放入山藥片煮5分鐘，直到山藥變軟。

3. 轉(zhuǎn)中火，一片片放入腌好的牛肉片，防止粘連。

4. 煮3分鐘左右，直到牛肉完全變色，撒上蔥花即可。

5. 嘗一下味道，根據(jù)需要加鹽，因為腌肉時已經(jīng)加了生抽，可能不需要額外加鹽了。

五、豆芽蒸滑肉

準(zhǔn)備食材：豆芽、豬里脊肉、蔥姜、蒜、紅椒、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、食用油、鹽。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備半斤豬里脊肉，清洗干凈后切成均勻的薄片。放入碗中，加入少許鹽、1勺生抽、半勺蠔油、少許胡椒粉、少許蔥姜水、1勺淀粉，抓拌均勻，靜置腌制15分鐘，讓肉片更滑嫩。

2、準(zhǔn)備一大把豆芽，去除根須后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。紅椒清洗干凈后切成細絲，蔥姜蒜切末備用。

3、起鍋燒水，水開后放入豆芽，焯水約30秒，撈出瀝干鋪在深盤底部，將紅椒絲均勻擺在豆芽上面?zhèn)溆谩?/p>

4、鍋中倒入少許油，油熱放入蔥姜蒜末，炒香后倒入半碗清水，加入1勺生抽、半勺蠔油和少許鹽調(diào)味，攪拌均勻。

5、湯汁燒開后，轉(zhuǎn)小火將腌好的肉片一片片滑入鍋中，輕輕攪動防止粘連，煮至顏色全變白，肉片熟透即可關(guān)火。

6、將煮好的肉片和湯汁一起倒在鋪有豆芽的盤中，撒上蔥花或香菜末增香，即可上桌享用。

六、豆皮炒肉

所需食材：豆皮2張、豬肉150克、青椒1個、紅椒1個、姜1塊、蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、鹽適量、雞精少許、食用油適量

步驟

1. 將豆皮切成細絲，放入開水中焯水1 - 2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。

2. 豬肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、少許鹽，抓勻腌制10分鐘。

3. 青椒、紅椒去籽洗凈，切成細絲；姜、蒜切末備用。

4. 鍋中倒入適量食用油，油溫?zé)亮蔁幔湃腚缰坪玫娜馄?，快速滑炒至變色，盛出備用?/p>

5. 鍋中留少許底油，放入姜末、蒜末煸炒出香味。

6. 加入青椒絲、紅椒絲翻炒至斷生，再放入焯好水的豆皮絲繼續(xù)翻炒。

7. 放入炒好的肉片，加入1勺生抽、適量鹽和少許雞精，翻炒均勻即可出鍋。

七、酸辣土豆絲

材料：土豆 2 個、青椒 1 個、紅椒 1 個、蒜片、干辣椒、白醋、鹽、白糖、食用油。

做法：

1. 土豆去皮切絲，放入清水中浸泡，洗去淀粉。青椒、紅椒切絲備用。

2. 鍋中燒開水，放入土豆絲焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 鍋中倒油，放入蒜片、干辣椒爆香。

4. 加入土豆絲和青紅椒絲翻炒均勻，加入白醋、適量鹽和少許白糖調(diào)味。

5. 快速翻炒均勻即可出鍋。

八、回鍋肉

材料：五花肉 200 克、青椒 1 個、紅椒 1 個、蒜苗 2 根、豆瓣醬、豆豉、鹽、生抽、食用油。

做法：

1. 五花肉冷水下鍋，加入姜片、料酒，煮至七八成熟，撈出晾涼后切成薄片。青椒、紅椒洗凈切塊，蒜苗切段。

2. 鍋中放少許油，放入五花肉片煸炒出油，至肉片微微卷曲。

3. 加入豆瓣醬和豆豉炒出紅油，放入青椒、紅椒塊翻炒均勻。

4. 加入蒜苗段繼續(xù)翻炒，放入適量鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

這 8 道家常菜做法簡單，味道卻十分誘人，廚房新手們趕緊動手試試吧，相信它們會成為你餐桌上的常客，讓你頓頓都能多吃幾碗飯！