前陣子關(guān)于廣東這邊白切雞上熱搜的事情，估計(jì)大家多多少少都有耳聞，能夠上熱搜的關(guān)鍵，一個(gè)是主角都是明星，或者是跟明星沾邊的，一個(gè)則是關(guān)于白切雞，這個(gè)問題直接引發(fā)的區(qū)域文化差異的交鋒，所以才會(huì)上熱搜。

可能很多人關(guān)心的是娛樂的事情，但對(duì)于一個(gè)餐飲人來說，這還是個(gè)商業(yè)的問題，要知道，廣東是個(gè)吃雞大省，甚至都有人說，沒有一只雞能夠走出廣東。有關(guān)注餐飲的朋友可能也都知道，去年開始火起來的雞火鍋，也是跟雞有關(guān)系。

為什么說一個(gè)白切雞會(huì)涉及到商業(yè)的問題，這個(gè)就是餐飲人的話題了，如果你去到其他的地方，也是有吃雞肉，但你可能就不會(huì)吃到白切雞，或者在外省可能都找不到一個(gè)吃白切雞的地方。而即使是到了廣東，關(guān)于白切雞，都是有各種各樣不同的飲食文化差異。

這其實(shí)也是為什么，廣東開雞店的這么多，喜歡吃雞的也是非常的多，但就是沒有跑出來一個(gè)白切雞的連鎖店，或者是關(guān)于雞肉的連鎖店呢？這就是飲食文化差異帶來的商業(yè)問題。為什么白切雞會(huì)受到關(guān)注，就是很多人都吃過，而且很多人都有自己關(guān)于吃白切雞的理論。

有些人喜歡吃老一點(diǎn)的，有些人喜歡吃嫩一點(diǎn)的，有些人喜歡啥蘸料都不吃，有些人就喜歡用蘸料吃，而且關(guān)于蘸料，都能夠吃出來各種不同的花樣。即使是一些所謂的美食專家，說實(shí)話，都沒有辦法給出來一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，到時(shí)養(yǎng)了多久的雞，還有什么地方的雞來做白切雞才好吃。

而這個(gè)其實(shí)也是這兩年，為什么餐飲店開的多，倒閉的會(huì)更加的多，其實(shí)跟這個(gè)都有很大的關(guān)系，這些年開出來的很多餐飲店，有不少都是從其他地方過來的美食，到了當(dāng)?shù)刂?，能活下來的，就是?dāng)?shù)厝四軌虺詰T的，倒閉的，則是當(dāng)?shù)厝顺圆涣?xí)慣的。

這對(duì)于餐飲人來說，是個(gè)很重要的信息，就是開店前，一定要對(duì)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，消費(fèi)習(xí)慣有一定的了解才行啊，你們說呢？