曾經(jīng)的暴利行業(yè)，如今也面臨著困境。

一個(gè)行業(yè)的衰退，往往意味著另一個(gè)行業(yè)的興起。曾經(jīng)的餐飲二手回收行業(yè)就是一個(gè)典型的例子。這個(gè)行業(yè)靠著大量餐飲人涌入，最終又倒閉，他們則在收購二手餐飲設(shè)備中間賺取了豐厚的利潤。

但今天，越來越多的餐飲二手回收人感到生意難做，營業(yè)額腰斬，虧本也成了他們口中的高頻詞匯。

但曾幾何時(shí)，這個(gè)行業(yè)背靠餐飲業(yè)的火熱，可以說是賺的盆滿缽滿。生意好的時(shí)候，這個(gè)行業(yè)能夠利潤高達(dá)800%，不少人借此調(diào)侃，干餐飲不如“收破爛”。

但最近兩年，這門生意也不好做了。

收得多，賣的少，入不敷出已經(jīng)成了這個(gè)行業(yè)的常態(tài)，一批餐飲回收商辛苦拉回來的二手餐飲設(shè)備，如今只能堆積在倉庫里吃灰。

今年是餐飲二手回收行業(yè)的巨變之年。曾經(jīng)的“餐飲越艱難，二手回收越富有”的行業(yè)鐵律被打破，不少二手設(shè)備商的“賣貨旺季”也遲遲沒有到來。

餐飲二手設(shè)備，這一行講究的是“一進(jìn)一出”，不僅要收得回來，還要賣得出去，才算是有生意。但今年這個(gè)行業(yè)發(fā)生了變化，往往不是收不到設(shè)備，而是二手設(shè)備收回來了，但如今卻很難轉(zhuǎn)手賣出去。

換句話說是，賣得多了，但愿意接盤的人，卻少了很多。

以火鍋店二手設(shè)備為例，今年前幾個(gè)月，國內(nèi)火鍋店二手設(shè)備同比增長超過100%，但這些收回來的火鍋店二手設(shè)備，卻沒有像過去那樣輕松賣出去，火鍋相關(guān)的二手設(shè)備銷售量同比下滑了30%以上。

收得多，賣得少，也讓越來越多的回收商陷入了庫存居高不下，資金回籠難的困境。

究其原因，可能還在于今年餐飲行業(yè)的“供大于求”現(xiàn)象，得到了不少的緩解。

過去餐飲二手回收之所以是暴利，主要原因還在于涌入的新玩家太多了，許多人盲目開店，結(jié)果堅(jiān)持不到半年店就倒閉了，為了止損，只能將二手設(shè)備低價(jià)甩賣。

而那些收二手設(shè)備的，又因?yàn)樵丛床粩嘤咳氲男峦婕?，一進(jìn)一出，供需得到了某種平衡。

到了今年，餐飲二手回收商開始艱難求存，這背后也意味著，要么是倒閉的餐飲企業(yè)太多導(dǎo)致壓貨，要么就是新入局的玩家變得謹(jǐn)慎，減少了買二手設(shè)備的需求。

不管是哪兩個(gè)原因，餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀，是實(shí)打?qū)嵉碾y。

前幾天，美團(tuán)本地CEO王莆中還在一個(gè)會(huì)議上說，國內(nèi)餐飲堂食客單價(jià)已經(jīng)幾乎回到了十年前，也就是2015年的水平。

同期，今年美團(tuán)新增外賣訂單中，也有70%以上都是價(jià)格低于15元的外賣，這些都說明了餐飲行業(yè)經(jīng)過過去幾年的寒冬之后，情況不僅沒有變得更好，反而更糟了。

在廣州番禺二手廚具城，這里聚集了70多家二手設(shè)備回收店，根據(jù)不少記者的走訪發(fā)現(xiàn)，這里2萬平方米的賣場非常冷清，不論是中央空調(diào)安裝設(shè)計(jì)的門店，還是主營奶茶咖啡的鋪面，亦或是餐具廚具的檔口，都堆著不少的設(shè)備，但顧客卻很少很少。

二手設(shè)備生意為什么越來越難做？

從供給端來看，餐飲行業(yè)的內(nèi)卷競爭，可以說從是蔓延到了二手設(shè)備回收行業(yè)了，這也不僅僅是餐飲新玩家減少導(dǎo)致的。

回望過去，餐飲二手設(shè)備回收這門生意的確很賺錢。許多餐飲老板關(guān)店時(shí)，為了讓門面快速轉(zhuǎn)手，設(shè)備幾乎都是“給錢就賣”，有的甚至是無償，只是為了讓人把設(shè)備拖走。

這種“無所謂”的處理方式，也為早期設(shè)備回收商創(chuàng)造了巨大的套利空間。

但隨著這個(gè)做二手餐飲設(shè)備的人越來越多，這個(gè)行業(yè)也面臨著價(jià)格上的內(nèi)卷。以前做二手回收，通常是以原價(jià)的5%-30%低價(jià)收購，在清洗翻新之后，可以以原價(jià)七到八成的價(jià)格轉(zhuǎn)售，輕松賺取數(shù)倍差價(jià)，利潤也非?？捎^。

因此高額利潤也吸引了大批從業(yè)者入場，這也導(dǎo)致競爭異常激烈。

尤其是在今天互聯(lián)網(wǎng)咨訊下，信息差減少，這也導(dǎo)致二手設(shè)備的買賣價(jià)格更為透明，同樣一套設(shè)備，幾年前回收價(jià)是五千，現(xiàn)在則需要八九千，甚至是一萬元，差價(jià)也在不斷縮小，而利潤，自然也被無限攤薄。

價(jià)格戰(zhàn)，也從餐飲行業(yè)蔓延到了二手設(shè)備回收商。

客源是有限的，為了爭奪這有限的客源，不少餐飲二手設(shè)備回收商開始降低價(jià)格，價(jià)格戰(zhàn)也愈演愈烈，一些鍋碗瓢盆從以前的論個(gè)賣，直接變成“按斤稱”，當(dāng)競爭開始白熱化的時(shí)候，收的設(shè)備越來越貴，賣的則越來越便宜，營收下滑利潤壓縮，也就成了必然。

另外從需求端來看，餐飲行業(yè)的競爭也非常激烈，這也導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)者開店越來越謹(jǐn)慎，二手設(shè)備買家也出現(xiàn)了大幅縮水的現(xiàn)象。

民以食為天，過去不少人認(rèn)為餐飲創(chuàng)業(yè)門檻低，這也吸引了大量的小白創(chuàng)業(yè)者加入。他們懷揣夢想，自己當(dāng)老板，前赴后繼，市場也形成了“閉店-回收設(shè)備-再開店”的循環(huán)。

對(duì)二手設(shè)備回收商而言，設(shè)備回收回來，也很容易轉(zhuǎn)手出去。

但今天，餐飲行業(yè)的競爭激烈程度早已經(jīng)讓不少小白創(chuàng)業(yè)者退而遠(yuǎn)之，這也導(dǎo)致二手回收要么降低利潤，要么直接壓貨。

從宏觀的視角我們還會(huì)發(fā)現(xiàn)，如今各行各業(yè)可以說都在陷入到“價(jià)格戰(zhàn)”之中，價(jià)格越來越低，不管是餐飲客單價(jià)還是二手設(shè)備賣出價(jià)，當(dāng)價(jià)格低，就會(huì)帶來利潤低，最終又會(huì)影響整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。

這是一個(gè)閉環(huán)，目前來看，似乎還沒有找到打破價(jià)格下跌的突破口。

所有行業(yè)，決定價(jià)格的從來都不是供給者，而是消費(fèi)者；換句話說，今天各行各業(yè)出現(xiàn)的“價(jià)格回到十年前”現(xiàn)象，本質(zhì)上還是消費(fèi)者壓縮消費(fèi)帶來的結(jié)果。

最終，問題還是出在消費(fèi)者身上。

而消費(fèi)者的問題又出在哪里呢？

過去十年，支撐我國消費(fèi)升級(jí)的最大因素是什么？其實(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，并不是收入的上漲帶來的，更多的是房地產(chǎn)帶來的財(cái)富增值效應(yīng)，導(dǎo)致了人們消費(fèi)升級(jí)。

因此，當(dāng)房地產(chǎn)周期變化，消費(fèi)自然也很難獨(dú)善其身。

而提到收入，我國可支配收入中，至今還大一部分來源仍然還是工資性收入，換句話說，人們一旦失去工作，幾乎也就失去了唯一的收入來源。

因此，今天我們看到的不管是價(jià)格戰(zhàn)也好，還是內(nèi)卷也罷，背后消費(fèi)者支出越來越謹(jǐn)慎的本質(zhì)原因，還是就業(yè)和收入之間的關(guān)聯(lián)性仍然很強(qiáng)很強(qiáng)。

或者說，自從房地產(chǎn)周期過去之后，收入和就業(yè)之間的關(guān)聯(lián)性，就已經(jīng)是越來越強(qiáng)了。

收入一旦出現(xiàn)任何不可控的風(fēng)險(xiǎn)，結(jié)果就是消費(fèi)上的直接承壓。

對(duì)餐飲二手設(shè)備回收而言，它不僅僅是餐飲行業(yè)的“搬運(yùn)工”，更是資源循環(huán)與創(chuàng)業(yè)支持的重要一環(huán)。當(dāng)這個(gè)行業(yè)也不可避免陷入周期性影響的時(shí)候，其實(shí)真正的專業(yè)時(shí)代可能也才剛剛開始。

誰的效率越高，誰的周轉(zhuǎn)率越高，那么誰就能夠真正活下去，并活得更好。

end.