近日，南京大學(xué)食堂因提供999元的帝王蟹引發(fā)了爭議。有人認(rèn)為，學(xué)生可以在校內(nèi)組團(tuán)“拼好蟹”，用比低于市場的價格吃上高檔海鮮，讓人羨慕不已。但也有人表示，高校餐飲應(yīng)以普惠、公益為主，提供高檔美食并不合適。

事件發(fā)酵后，南京大學(xué)發(fā)布情況聲明稱，“負(fù)責(zé)該窗口經(jīng)營的餐飲企業(yè)已對現(xiàn)有菜式供應(yīng)進(jìn)行調(diào)整，確保菜式更加豐富多元、實(shí)惠親民，更好地契合大學(xué)食堂的基本定位?！睋?jù)媒體報道，帝王蟹已經(jīng)下架。

那么你認(rèn)為999元帝王蟹進(jìn)大學(xué)食堂合理嗎?

觀點(diǎn)交鋒 現(xiàn)在開始

近日，南京大學(xué)食堂因提供999元的帝王蟹引發(fā)了爭議。

有人認(rèn)為，學(xué)生可以在校內(nèi)組團(tuán)“拼好蟹”，用比低于市場的價格吃上高檔海鮮，讓人羨慕不已。但也有人表示，高校餐飲應(yīng)以普惠、公益為主，提供高檔美食并不合適。

事件發(fā)酵后，南京大學(xué)發(fā)布情況聲明稱，“負(fù)責(zé)該窗口經(jīng)營的餐飲企業(yè)已對現(xiàn)有菜式供應(yīng)進(jìn)行調(diào)整，確保菜式更加豐富多元、實(shí)惠親民，更好地契合大學(xué)食堂的基本定位?！睋?jù)南方都市報11月4日報道，帝王蟹已經(jīng)下架。

一位自稱是南京大學(xué)第一個吃帝王蟹的網(wǎng)友曬出了五位同學(xué)一起分享帝王蟹的照片。圖片來源：小紅書。

大學(xué)食堂里怎么會有海鮮店？據(jù)悉，事件發(fā)生的南京大學(xué)第九食堂，今年11月1日剛剛恢復(fù)營業(yè)，委托餐飲公司合作管理，所有窗口均由中選單位自營。也就是說，帝王蟹所在的食堂并非傳統(tǒng)校內(nèi)食堂或團(tuán)餐企業(yè)，而是進(jìn)駐大學(xué)的社會餐飲品牌。

除了好吃便宜

大學(xué)生還想要更多花樣

激烈的競爭帶來了多樣的業(yè)態(tài)。根據(jù)紅餐網(wǎng)《中國高校餐飲研究報告2025》，高校社會餐飲中，符合學(xué)生消費(fèi)習(xí)慣的小吃快餐和現(xiàn)制飲品占大多數(shù)，但燒烤、烘焙甜品、火鍋也應(yīng)有盡有；小吃快餐的細(xì)分門類中，粉面、米飯快餐和鹵味熟食占比最多。有調(diào)侃稱：走進(jìn)高校食堂，仿佛誤入商場B1層。

高端是選擇題

普惠是必答題

對于南京大學(xué)的帝王蟹爭議主要在兩點(diǎn)：一是作為享有補(bǔ)貼優(yōu)惠政策的高校食堂，推出貴價菜品是否合適；二是可能助長高消費(fèi)風(fēng)氣，傷害到經(jīng)濟(jì)困難的同學(xué)。

事實(shí)上，雖然高校餐飲積極擁抱市場，但作為硬性的國家規(guī)定，普惠性的服務(wù)在大學(xué)食堂從未缺席。根據(jù)公開報道，梳理引入中高端餐飲的部分學(xué)?？梢园l(fā)現(xiàn)，它們也都提供普惠、平價的餐食，或者對困難學(xué)生給予餐飲補(bǔ)貼。

中國高等教育學(xué)會后勤管理分會頒布的《高等學(xué)校學(xué)生食堂伙食結(jié)構(gòu)及成本核算指導(dǎo)意見》指出，高校飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)分為基本大伙（保障性伙食）、風(fēng)味小吃和經(jīng)營性餐廳，占比分別為50%-60%、25%-35%、10%-20%。 也就是說，在保障性伙食的占比得到保證的情況下，適當(dāng)引入更高品質(zhì)的選擇，并非不合規(guī)定。保障性餐飲和中高端餐飲可以“兩條腿走路”，在高校餐飲市場并行不悖地發(fā)展。

來源：澎湃新聞 編輯 | 劉慶 責(zé)編 | 曾義峻 審核 | 黃海

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