2025年10月18日，絕味食品旗下全新業(yè)態(tài)“絕味鮮鹵”首店在長沙方圓薈正式開業(yè)。這款定位于社區(qū)鮮食便利店的新品牌，不只是絕味食品在產(chǎn)品線上的延伸，更是其在消費(fèi)升級與生活方式變革中的一次戰(zhàn)略試驗(yàn)。繼絕味Plus門店在大眾點(diǎn)評長沙縣小吃快餐熱門榜登頂之后，鮮鹵便利店進(jìn)一步展示了絕味食品在“擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)”背景下的創(chuàng)新思維與行業(yè)洞察。

相比傳統(tǒng)的鹵味門店，鮮鹵便利店在空間、產(chǎn)品與體驗(yàn)上都進(jìn)行了全面升級。它的門店面積更大，設(shè)計(jì)風(fēng)格更現(xiàn)代，功能也更復(fù)合。在這里，消費(fèi)者不再只是“買完即走”，而可以在這里停留、交流、休息。店內(nèi)除了絕味食品、鴨架、鎖骨等經(jīng)典鹵味，還引入了可麗餅、魔芋絲、蘇打餅、時(shí)令水果等輕食小吃，以及現(xiàn)制茶飲、椰子水、咖啡類飲品，形成“鹵味+小吃+飲品”的多維產(chǎn)品矩陣，讓鹵味消費(fèi)不再局限于夜宵場景，而延伸至早餐、午餐、下午茶甚至宵夜時(shí)段，真正融入社區(qū)居民的日常生活節(jié)奏。

值得注意的是，絕味鮮鹵便利店延續(xù)了Plus門店的經(jīng)驗(yàn)，且進(jìn)行了更深入的生活場景化設(shè)計(jì)。Plus門店以“炸鹵結(jié)合”技術(shù)刷新了產(chǎn)品認(rèn)知，而鮮鹵便利店則在“便利”與“體驗(yàn)”之間找到平衡。門店設(shè)有舒適的堂食區(qū)和溫馨的燈光系統(tǒng)，營業(yè)時(shí)間覆蓋11:00至23:00，既服務(wù)上班族的快餐需求，又滿足夜宵消費(fèi)的即時(shí)場景。對于絕味食品而言，這種創(chuàng)新不僅在“賣鹵味”，更是在重構(gòu)消費(fèi)者與品牌的關(guān)系，讓門店成為社區(qū)生活的一部分。

支撐這一模式的，是絕味食品近年來持續(xù)強(qiáng)化的數(shù)智化體系。鮮鹵便利店的后臺(tái)運(yùn)行依托“絕知AI系統(tǒng)”，這套系統(tǒng)由絕味食品與騰訊智慧零售共同打造，能夠?qū)崟r(shí)分析門店銷售、顧客動(dòng)線與菜品熱度。系統(tǒng)通過算法預(yù)測消費(fèi)高峰，動(dòng)態(tài)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)與庫存比例，從而減少浪費(fèi)、提升周轉(zhuǎn)。例如，夜間系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)組合“鹵味+茶飲”套餐，精準(zhǔn)匹配夜宵人群的消費(fèi)偏好。而對于老顧客，AI智能點(diǎn)餐助手能根據(jù)語音識(shí)別自動(dòng)生成個(gè)性化推薦，真正實(shí)現(xiàn)“懂消費(fèi)者”的智能運(yùn)營。

不難發(fā)現(xiàn)，絕味食品鮮鹵便利店代表了鹵味行業(yè)正在從“擴(kuò)張規(guī)?！鞭D(zhuǎn)向“提升質(zhì)量”的新階段。過去，鹵味品牌競爭集中在價(jià)格和門店數(shù)量，而如今，消費(fèi)者對和“體驗(yàn)感”的需求快速上升。絕味食品通過Plus和鮮鹵兩種新業(yè)態(tài)的連續(xù)創(chuàng)新，完成了從產(chǎn)品創(chuàng)新到消費(fèi)生態(tài)重塑的跨越。前者以“產(chǎn)品差異化”打開年輕市場，后者以“便利+多元”深入社區(qū)消費(fèi)，構(gòu)建了更具韌性的商業(yè)體系。

2024年，我國休閑食品飲料零售市場規(guī)模達(dá)3.74萬億元，同比增長4.09%。面對這一龐大的消費(fèi)空間，絕味鮮鹵便利店可謂給整個(gè)鹵味行業(yè)提供了可借鑒的發(fā)展方向。除了商業(yè)模式的創(chuàng)新，絕味食品鮮鹵便利店也延續(xù)了企業(yè)的社會(huì)責(zé)任基因。依托全國供應(yīng)鏈和加盟體系，絕味持續(xù)帶動(dòng)上游養(yǎng)殖、物流和零售就業(yè)，為地方經(jīng)濟(jì)注入活力，也讓更多小微創(chuàng)業(yè)者找到進(jìn)入市場的路徑，在“家門口”實(shí)現(xiàn)就業(yè)與收益。

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