從早餐桌的松軟面包到節(jié)慶日的特色糕點(diǎn)，烘焙食品早已融入日常煙火，成為傳遞生活幸福感的重要載體。提升焙烤行業(yè)職工技能，既是夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基的關(guān)鍵，更是增強(qiáng)職工職業(yè)獲得感的民生工程。10月31日至11月1日， 昆明市2025年職工職業(yè)技能競賽暨“群泰杯”焙烤行業(yè)競賽在昆明市群泰機(jī)械設(shè)備有限公司開賽，為云南省焙烤從業(yè)者搭建起技能比拼與交流提升的平臺。

本次賽事由昆明市總工會、昆明市人力資源和社會保障局、昆明市財(cái)貿(mào)工會聯(lián)合主辦，昆明焙烤行業(yè)協(xié)會與昆明市群泰機(jī)械設(shè)備有限公司承辦，云南云測質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司協(xié)辦。最終，經(jīng)過激烈角逐，每個(gè)職業(yè)（工種）場次評選出金牌1名，銀牌2名，銅牌3名并可晉升對應(yīng)的技師職業(yè)技能等級。

本次競賽圍繞“國家級、省級職業(yè)技能競賽”標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置中式、西式糕點(diǎn)兩大類別共八大項(xiàng)目，競賽采用“現(xiàn)場制作+賽前送評”結(jié)合的方式，其中滇式傳統(tǒng)糕點(diǎn)、鄉(xiāng)村振興創(chuàng)新糕點(diǎn)等項(xiàng)目需現(xiàn)場制作，部分創(chuàng)新產(chǎn)品需賽前完成并送評；同時(shí)設(shè)置主題擺臺及演講、參賽工藝文件及操作過程兩大考核模塊，綜合評估選手技藝水平與文化表達(dá)能力。

競賽現(xiàn)場暖意融融，面粉香與烘烤香氣交織彌漫。操作臺上，選手們?nèi)褙炞?、手法嫻熟：揉面時(shí)手腕發(fā)力均勻，面團(tuán)在掌心間揉轉(zhuǎn)成光滑的圓團(tuán)；裱花時(shí)手持裱花袋穩(wěn)如磐石，奶油在蛋糕胚上勾勒出精致的紋路；制作滇式糕點(diǎn)時(shí)，精準(zhǔn)把控餡料比例，指尖翻飛間將傳統(tǒng)花樣按壓得清晰立體。烤箱旁，有人緊盯溫度與時(shí)間，不時(shí)俯身觀察點(diǎn)心色澤；擺臺區(qū)，選手們對照設(shè)計(jì)圖調(diào)整擺盤角度，力求每一處細(xì)節(jié)都貼合主題。打蛋器的嗡鳴、食材的香氣與選手們專注的神情交織，構(gòu)成了賽場里最鮮活的競技畫面。

“這次競賽讓我對‘匠心’有了新理解，為了還原糕點(diǎn)最傳統(tǒng)的味道，在食材的選擇上經(jīng)過多次選購，多次嘗試，最終展現(xiàn)出最完美的作品?！?從事烘焙行業(yè)十多年的昆明飯店何志堅(jiān)工作室參賽選手徐雅敏在本次競賽中帶來的是具有濃濃云南風(fēng)味的滇八件，其中還融合了非遺元素，她坦言，“看到同行把控月餅皮餡比例分毫不差，才發(fā)現(xiàn)自己的技藝還有提升空間，評委點(diǎn)評的創(chuàng)新餡料搭配思路，回去就能用到工作中?！辟惡?，參賽選手們紛紛對此次工會搭臺的競賽表達(dá)出感謝，“工會搭建的平臺太及時(shí)了！以前只能在店里摸索，現(xiàn)在和全省高手同臺，不僅學(xué)到了傳統(tǒng)糕點(diǎn)的改良技巧，還能沖擊技能等級晉升，這份認(rèn)可讓我們更有干勁?！?/p>

此次競賽以“匠心傳承、筑夢春城”為主題，通過“理論+實(shí)操+演講”的考核模式，既檢驗(yàn)了職工的傳統(tǒng)技藝功底，又鼓勵(lì)融合鄉(xiāng)村振興食材的創(chuàng)新實(shí)踐。接下來，昆明市總工會將以此次賽事為樣板，擴(kuò)大技能競賽覆蓋面，涵蓋餐飲、物流等更多民生行業(yè)，完善“以賽促訓(xùn)、以賽促升”機(jī)制，將競賽成果與職業(yè)發(fā)展、人才儲備銜接，為“六個(gè)春城”建設(shè)培育更多技能人才，讓職工在技能提升中收獲幸福。