隨著貴陽文旅市場(chǎng)的火熱，不少裝修精致，名字洋氣的新式面包店不斷在商場(chǎng)和街頭涌現(xiàn)，它們常以連鎖品牌、進(jìn)口原料、火爆單品為賣點(diǎn)，有的單品面包價(jià)格甚至高達(dá)30元以上；而與之形成鮮明對(duì)比的，是散落城市各處的老式糕點(diǎn)店，它們以親民價(jià)格、傳統(tǒng)手藝堅(jiān)守著貴陽人的味覺記憶。哪種面包店更受貴陽市民青睞，今天小知知就帶你去一探究竟。

近日，記者走進(jìn)貴陽某高端商場(chǎng)的面包店，暖黃色燈光灑在原木色貨架上，法式可頌、日式生吐司、德式堿水包等商品整齊陳列，名字大量使用外語直譯或自造詞，標(biāo)簽上的價(jià)格在12元至36元不等。

“這里的環(huán)境很好，面包包裝也很精致，適合拍照發(fā)朋友圈?！闭谶x購的年輕白領(lǐng)陳女士坦言，她每月會(huì)來消費(fèi)兩三次，但每次花費(fèi)都在幾十至百元不等，“價(jià)格確實(shí)高，但偶爾犒勞自己還是能接受的。”然而，并非所有消費(fèi)者都買賬。一些消費(fèi)者在看過價(jià)格后選擇放棄購買：“這些面包太貴了，實(shí)在舍不得?！?/p>

記者了解到，這些面包店由于店鋪?zhàn)饨?、原料成本、裝修投入、人力成本占運(yùn)營(yíng)大頭，高定價(jià)旨在覆蓋成本并塑造高端形象。此外，這些面包店的客戶主要是追求品質(zhì)和體驗(yàn)的年輕人，愿意為環(huán)境和品質(zhì)買單。

而與這些面包店形成對(duì)比的是貴陽老城區(qū)的一些老式糕點(diǎn)店。椒鹽鼻祖餅、老婆餅、虎皮蛋糕等傳統(tǒng)糕點(diǎn)擺放玻璃柜間，價(jià)格多在5-15元之間?！笆畨K錢能買一大袋，夠全家吃兩天?！笔忻裢醢⒁踢吿暨x邊說，“這家店開了幾十年，味道一直沒變，我們老貴陽就認(rèn)這個(gè)?！?/p>

此外，貴陽還有不少2元面包店如雨后春筍般興起。這些新涌現(xiàn)的2元面包店，裝修簡(jiǎn)約，貨架擺放整齊，沒有華麗的包裝，卻以親民的價(jià)格吸引著眾多市民。

“我們家面包主打性價(jià)比，最便宜只要2元，最貴也沒超過6元?！钡曛鳠崆榈亟榻B著。這里的面包種類豐富，有松軟的原味面包、香甜的豆沙面包、略帶咸香的肉松面包等。正在挑選面包的市民曾女士說：“這種2元一個(gè)的面包太實(shí)惠了，買幾個(gè)當(dāng)早餐，全家都能吃?！?/p>

除了實(shí)惠的2元面包店，貴陽街頭那些均價(jià)3到4元的老面包散賣點(diǎn)也承載著許多市民的童年回憶和深厚情懷。在一些老小區(qū)門口或傳統(tǒng)市場(chǎng)里，總能看到攤主支著簡(jiǎn)易的攤位，上面擺放著剛出爐的糕點(diǎn)。

這些老面包外觀樸實(shí)，造型不精致，但口感扎實(shí)，麥香濃郁。攤主王大爺說：“這些老面包是用老面發(fā)酵的，味道不一樣，許多老顧客就是沖著這份傳統(tǒng)味道而來?！?/p>

市民張先生表示：“我覺得這些面包糕點(diǎn)便宜又好吃，比那些‘網(wǎng)紅’面包實(shí)在多了！”

面對(duì)不同的面包店，消費(fèi)者們展現(xiàn)出不同的選擇傾向。年輕群體中，部分人追求“儀式感”，認(rèn)為高價(jià)面包是生活品質(zhì)的象征；另一部分人則更看重性價(jià)比，認(rèn)為“味道好、價(jià)格實(shí)惠”才是王道。

“我試過那些新式面包店的面包，確實(shí)香，但不會(huì)經(jīng)常買。”上班族劉先生說，“平時(shí)還是買老店的，便宜又管飽，沒必要為包裝和營(yíng)銷多花錢。”寶媽林女士則表示：“給孩子買面包會(huì)選原料健康的。老店的糕點(diǎn)更放心，畢竟吃了這么多年。”

老一輩消費(fèi)者則普遍傾向平價(jià)店。“我們那個(gè)年代，面包就是填肚子的?！?5歲的周先生說，“現(xiàn)在這些新店，價(jià)格貴得離譜，還是老味道實(shí)在?！?/p>

業(yè)內(nèi)人士分析，新式面包店與平價(jià)店的共存，反映了消費(fèi)市場(chǎng)的多元化需求。“貴陽的烘焙市場(chǎng)還在成長(zhǎng)階段，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度較高?！蹦呈称沸袠I(yè)分析師指出，“新式面包店需要持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品、提升服務(wù)，避免因價(jià)格過高導(dǎo)致客戶流失；而平價(jià)店則應(yīng)堅(jiān)守品質(zhì)，同時(shí)適當(dāng)引入新元素，吸引年輕客群?！?/p>

夜幕降臨，貴陽的面包江湖依舊熱鬧。不少新式面包店內(nèi)，年輕情侶舉著手機(jī)拍照；平價(jià)面包店外，市民提著糕點(diǎn)袋滿意離開。這場(chǎng)關(guān)于價(jià)格與情懷的對(duì)話，或許沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，但正是這份多元，讓城市的煙火氣愈發(fā)濃郁。

記者、編輯/楊青青 責(zé)編/黃靜嫻 審核/鄺亞航 終審/謝濤