「我們愿意與你一起探索遼寧的每一處隱蔽角落。我們渴望與你一起挖掘生活的更多細節(jié)。我們向往遠方，但更癡迷和沉醉于黑土地的煙火風味?！?/p>

——小遼編輯部

歡迎跟著“小遼探遼寧”。本周小遼繼續(xù)逛吃「阜新」。阜新，這座總被低估的遼西寶藏小城，美食江湖里藏著讓人一口就淪陷的硬核實力！來這里，跟著本地人吃，才叫真會玩～

阜新市位于遼寧西部低山丘陵區(qū)，這里的飲食文化有著濃郁的地方特色。熱情淳樸的阜新人說，“來阜新玩上幾天，不胖三斤算阜新招待不周”。

蒙古族餡餅，在阜新的書面記載少說也有300多年了。在過往的歲月中，一摞餡餅，能把阜新人的一日三餐夯得緊緊實實。這兒的餡餅皮薄、筋道、柔軟、微脆。挑開外皮，內(nèi)餡鮮嫩多汁，香濃撲鼻……餅面油珠閃閃發(fā)光，吱吱作響，用筷子夾破餅心，熱氣泛出，馨香滿屋。

（圖源“妥妥的鄉(xiāng)味”）

阜新羊湯是全羊湯，把新鮮的羊肉配上切成條狀的羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊腸等內(nèi)臟，一并入鍋煮制，熬成后鮮美無比。冬天的時候，喝一碗熱乎乎的羊湯，能祛風驅寒，大補健身。

手把肉是挑選膘肥肉嫩的羊，宰殺后去除臟、蹄，切成大塊入鍋，放入佐料煮熟。因為洗凈手后吃肉時一手把著肉，一手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得干干凈凈，所以得名“手把肉”。

傳統(tǒng)的東北火鍋由滿族的祖先女真人的野外狩獵飲食習俗演變而來。滿族在遼寧各地分布廣泛，火鍋流傳各地便會加以當?shù)靥厣巢摹鹘y(tǒng)的銅鍋，上鍋下灶，東北人的豪放與火熱，在這一鍋中展現(xiàn)得淋漓盡致。

阜新歷史悠久，彰武縣曾是清朝的皇家牧場——養(yǎng)息牧場。這里山水、林湖交相輝映，自然條件優(yōu)越，出品的牛羊肉特別鮮嫩，價格也特別實在。

這一次小遼吃的店，不到80塊錢足足有6盤肉，分量實打實的足，一頓飯下來人均消費50塊。

手切羊肉，肥瘦分布得像大理石紋路，在熱鍋里那么一涮，撈出來還掛著亮晶晶的湯汁，入口帶著淡淡的奶香。牛肉片薄得透光，在漏勺里三起三落，顏色一變就能吃。咬下去是實實在在的肉感，飽滿的汁水在嘴里爆開，是最純粹、最過癮的肉香。

甜蜜彩蛋：新華冷飲

「新華冷飲」是阜新本土老字號，是一家開了70多年的國民冷飲店，是阜新幾代人都戒不掉的老味道。小遼來了，咱得嘗嘗到底是怎么個事兒？

一進門我們就看見大冰柜里碼得整整齊齊的雪糕，3到5塊一支不等。店里的大姨介紹說，白芝麻和黑芝麻的銷冠，最經(jīng)典也最有代表性。挨著擺放雪糕冰柜的是裝著一大盒一大盒冰激凌的冰柜，20塊錢4個球，口味特別多，還有一種價格稍貴一些的 Gelato（意式冰激凌）。

成年人不做選擇，我們all in。這兒的冰激凌吃到嘴里就四個字：扎實綿密。水果口味的還能吃到小小的顆粒。對于不愛甜的人來說，大部分冰激凌的甜度會略甜了。但無論是品類還是口味，真的都很討喜，把食物原有的味道都很好地呈現(xiàn)了出來。

*點單貼士*

在這里買雪糕或者冰激凌，我們先記住要買的東西的價格，先去收銀臺付款，憑借打印出來的小票再去取。

如今的阜新，或明麗鮮活，或安閑靜謐，既有令人垂涎的鮮香美食，也有古寺紅墻下的靜好時光——每一處景致，都在悄然釋放著屬于這個季節(jié)的愜意與安然。這個冬天，讓我們用舌尖探尋這座城的火熱、實在與江湖氣。來這里，別客氣，放開吃，你會發(fā)現(xiàn)：阜新，真的很好吃！

這是一個很有儀式感的季節(jié)。在我們的城市里，生機不止出現(xiàn)在枝頭，在靜謐閑適的空間里，也能感受到這個城市的蓬勃活力和浪漫詩意。

找一個周末，花幾個小時的時間，來這里，獲得一份心安理得的自由和探索生活的熱情。歡迎加入我們，這個冬天，我們繼續(xù)一起探索有趣豐富的新生活。

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本期編輯 | 小嫻 安安

攝影 | 丹丹