導(dǎo)語：買豬肉時(shí)，遇到這3種肉最好別買，肉販子：只有不懂的人才喜歡吃

導(dǎo)讀：俗話說：“懂行的看門道，外行的看熱鬧”，每年冬天，集市是最熱鬧的，因?yàn)榕R近過年，一些提前回家的人，就喜歡逛集市，遇到吵架攤子，真的是人擠人。而每年冬天，是豬肉的銷售旺季，因?yàn)榧壹覒魬粼诙於紩?huì)腌臘肉、逛香腸、腌臘排骨，所以豬肉攤，也是最熱鬧的。而豬肉的需求量變多了，市場(chǎng)上劣質(zhì)的肉就拿出來和好的肉混合在一起，形成了魚龍混雜，一些人不會(huì)分辨好壞，很容易買到劣質(zhì)肉，所以在冬天，肉攤是最熱鬧的，有時(shí)候看熱鬧的人比買肉的還要多。

每年冬天，每次去買肉，總有人說，上次在哪里哪里買的肉，又老又腥，再也不去那個(gè)人那里買了，而肉販聽了，說在他這里買肉，保準(zhǔn)好吃，不好吃包退。只要肉販這樣說的，賣的肉肯定也不會(huì)差到哪里去。而不管做什么事，自己懂行一點(diǎn)，買東西的時(shí)候會(huì)更自信，比如買豬肉時(shí)，知道哪些肉不能買，就能避免浪費(fèi)錢、避免和肉販吵架。而我家的大伯二伯都是一輩子屠夫，所以他經(jīng)常給一些剛成家的晚輩說，遇到這3種肉最好別買，只有不懂的人才喜歡吃。
第一種：槽頭肉
槽頭肉它的長(zhǎng)相很像五花肉，一些不懂的人，就會(huì)買這塊肉，其實(shí)槽頭肉是豬脖子最前面的這塊肉，這塊肉周圍的淋巴特別多，而淋巴結(jié)是豬的免疫器官，負(fù)責(zé)過濾病菌、病毒和代謝廢物，食用殘留病變淋巴結(jié)的槽頭肉，會(huì)攝入各種有害物質(zhì)，從而引發(fā)各種腸胃疾病，所以懂行人都不會(huì)吃槽頭肉。

槽頭肉是豬肉最便宜的一塊肉，如果您想用這塊肉煉油，一定要買正規(guī)廠家出廠的，同時(shí)還要讓肉販子把所有的淋巴都去除干凈，同時(shí)炸的時(shí)候，一定要將槽頭肉炸透。如果是炒的吃，盡量多炒一會(huì)兒，這樣才能將里面的有害物質(zhì)去除。
第二種：后豬蹄
豬蹄是很多人愛吃的一種肉，特別是燉好豬蹄，又軟又糯，經(jīng)常吃一點(diǎn)豬蹄，可以起到美白養(yǎng)顏的功效。而買豬蹄，也是有講究的，內(nèi)行人都會(huì)挑前豬蹄，因?yàn)榍柏i蹄骨頭小、肥肉少、膠原蛋白更多，所以前豬蹄燉熟后，吃著更軟爛，也更受歡迎。而后豬蹄有很大的一個(gè)骨頭，加上肥肉也很多，甚至一些后豬蹄還有很重的腥味，所以懂行的人，從來都不會(huì)買后豬蹄。

而后豬蹄有1個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是它的瘦肉比較多，如果后豬蹄的價(jià)格只有前豬蹄的三分二，喜歡吃腱子肉的可以買，將后豬蹄特別肥的肉扔一部分，然后再做腱子肉，也是比較劃算的。
如何分辨前豬蹄和后豬蹄，直接看豬蹄中間是否有褶皺，如果中間有褶皺就是前豬蹄，如果中間沒有褶皺，那就是后豬蹄。

第三種：顏色發(fā)白的豬肉
很多人買回家的后做熟后，發(fā)現(xiàn)腥味很重，超級(jí)難吃，其實(shí)這不是您做的做法有問題，而是豬肉的問題，因?yàn)橛幸恍┤庳溩樱瑫?huì)將隔夜的豬肉當(dāng)做新鮮豬肉賣，而這種隔夜的豬肉，如果保存不當(dāng)，第二天肉就會(huì)變得又柴又腥。如何分辨豬肉是否新鮮，看豬肉的顏色就可以了，不新鮮的豬肉顏色發(fā)白，用手摸一下，還有比較多的水。新鮮的豬肉是鮮紅色，用手摸一下豬肉表面，還有一點(diǎn)油光，這種肉買回家，不管怎么做都很好吃。
買豬肉時(shí)，遇到“前槽肉、后豬蹄、顏色發(fā)白的豬肉”這3種肉最好別買，肉販子：只有不懂的人才喜歡吃！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。