天涼了，餐桌上總想添點既暖胃又下飯的菜。最近迷上了一道蓮藕炒牛肉，簡單快手，營養(yǎng)滿滿，關鍵還特別實惠。

這道菜的食材搭配特別妙——脆生生的蓮藕，嫩滑的牛肉，再配上青椒的清爽，光看顏色就讓人食欲滿滿。蓮藕是秋冬的時令菜，都說白色食物養(yǎng)肺，這時候吃正合適。牛肉補鐵又長力氣，和蓮藕一搭配，葷素均衡，營養(yǎng)也全面了。最讓人驚喜的是成本，買一節(jié)蓮藕、一小塊牛肉，再配半個青椒，花不了多少錢，卻能炒出滿滿一大盤，足夠一家人吃得心滿意足。

說到方便，這道菜真是沒得挑。從準備到端上桌，前后也就十來分鐘，特別適合下班回家不想大動干戈的時候。牛肉提前腌一下，炒出來特別嫩；蓮藕切絲后很快就能炒熟，保留了它脆生生的口感。整個過程一氣呵成，連廚房新手都能輕松搞定。

但要我說，這道菜最迷人的地方還是它的下飯功力。藕絲的清脆恰好中和了牛肉的醇厚，每一口都層次分明。腌入味的牛肉裹著淡淡的蠔油香，和蓮藕的清甜碰撞出奇妙的火花。醬汁恰到好處地滲進米飯里，不知不覺就能多吃一碗飯。自從做了這道菜，我家電飯煲都得加量煮飯了。

如果你吃膩了燉藕，真心推薦試試這個炒著吃的版本。它既有家常菜的親切，又不失新鮮感，脆嫩爽口的滋味特別開胃。在這個漸漸轉涼的季節(jié)，來上這么一盤色香味俱全的快手菜，暖胃又暖心，簡單的幸福就在這一餐一飯里慢慢流淌。

【制作配料】蓮藕1個 青椒半個 牛肉1塊 大蒜2個 生抽2勺 蠔油半勺 海鹽1勺 淀粉一勺 白胡椒粉適量

【制作方法】

1、蓮藕去皮切絲備用、搭配半個青椒切絲、大蒜切片備用；

2、牛肉切成絲或者薄片，加入生抽1勺 蠔油半勺 淀粉一勺 白胡椒粉適量，抓拌均勻，抓到肉質(zhì)黏糊糊的感覺，加入一點食用油拌均勻腌制一會兒。想要肉質(zhì)更加嫩的，加點小蘇打進去；熱鍋涼油下入肉片翻炒至變色，盛出來就可以；牛肉不要翻炒過長時間，不然口感就會變老了；

3、鍋中加點食用油，加入蒜片炒香，再加入蓮藕絲翻炒，不想要辣的口感把青椒絲加在上面燜一會兒，不要下鍋就用油翻炒，就不會辣；

4、加入一勺海鹽和一勺生抽翻炒均勻；

5、加入牛肉翻炒均勻即可出鍋；

6、秋冬季節(jié)，多吃這樣白色的食物，蓮藕可以燉著吃也可以炒著吃，如果燉著吃吃膩了，那么這個炒的可以試試，脆嫩爽口，非常好吃！

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