阿強在電子廠干了八年，上個月被優(yōu)化了。

那天他蹲在巷口抽著七塊錢的紅塔山，眼窩深陷得像口枯井。

他說以前覺得流水線上的螺絲擰得夠緊，日子就能穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)，可現(xiàn)在才明白，螺絲會松，日子也會散。

他媳婦在超市當(dāng)收銀員，每天站八小時腰都直不起來，倆娃一個要上幼兒園，一個得買奶粉，房東還催著漲三百塊房租。

那天晚上他翻來覆去睡不著，突然說想擺攤賣吃的，我說你連個電餅鐺都不會用，能成嗎？

他紅著眼圈說，總得試試，總不能讓孩子跟著喝西北風(fēng)。

失業(yè)后不上班，這生意能干一輩子，好吃到破防，月入過萬也不難。

1、項目介紹。

土豆雞腿肉球這名字聽著就實在，就是拿土豆泥裹著腌好的雞腿肉，捏成圓滾滾的球，炸得外酥里嫩。

這可不是路邊隨處可見的淀粉丸子，咱們得用黃心土豆，淀粉含量高，炸出來更酥；雞腿肉得挑三黃雞的，肉質(zhì)嫩，脂肪分布均勻，咬一口滋滋冒油。

關(guān)鍵得配秘制醬料——蒜蓉、小米辣、蠔油、白糖按比例調(diào)，刷在肉球上那叫一個香。

這小吃成本低、利潤高，一個肉球成本不到兩塊錢，賣五塊，一天賣二百個就能賺六百，月入過萬真不是瞎說。

2、為什么值得做？

現(xiàn)在年輕人就愛這種“熱乎、實在、有滋味”的小吃。

寫字樓下的便利店賣關(guān)東煮，商場里賣章魚燒，可這土豆雞腿肉球既能當(dāng)午飯又能當(dāng)下午茶，咬一口既有土豆的綿軟又有肉的彈牙，比吃包子饅頭強多了。

再說成本好控制，土豆三塊錢一斤能炸二十個，雞腿肉十塊錢一斤能做十個，醬料調(diào)一次能用三天。

最關(guān)鍵是操作簡單，不需要請廚師，夫妻倆搭個攤就能干，比起開奶茶店動不動二十萬加盟費，這生意門檻低得像門檻石。

3、怎么操作。

頭一步得選位置。

建議去學(xué)校門口、地鐵口或者工業(yè)區(qū)邊上，這些地方人流量大，且都是剛需。

比如早上七點到九點，學(xué)生上學(xué)、上班族趕地鐵，這時候賣早餐；中午十一點到下午兩點，賣午餐；晚上五點到八點，賣夜宵，一攤?cè)茫X能賺三遍。

第二步得備貨。

土豆得挑表皮光滑沒發(fā)芽的，削皮后泡在水里防氧化；雞腿肉得剔骨，用刀背拍松，加料酒、生抽、黑胡椒腌半小時；醬料得提前調(diào)好，蒜蓉得剁得細(xì)細(xì)的，小米辣得切圈，蠔油和白糖得按1:1調(diào)，這樣刷在肉球上才入味。

第三步得炸制。

油得用大豆油，耐高溫，炸出來的肉球顏色金黃。

油溫得控制在160度左右，太高容易焦，太低吸油多。肉球得一個個下，別堆在一起，得用漏勺輕輕攪，讓它們均勻受熱。炸到表面金黃，用竹簽戳一下，能輕松扎透就熟了。

第四步得包裝。

得用食品紙袋裝，這樣拿在手里不燙手，吃的時候還方便。袋子上得印上二維碼，掃碼能訂餐，這樣能積累回頭客。

4、注意事項。

頭一個注意衛(wèi)生。

炸鍋得每天刷，油得三天換一次，不然油渣子多了會有苦味。食材得當(dāng)天進(jìn)當(dāng)天用，土豆放久了會發(fā)甜，雞腿肉放久了會發(fā)黏。操作臺得用酒精消毒，戴手套、戴口罩，這樣顧客看著才放心。

第二個注意定價。

別貪心賣太貴，五塊錢一個，十塊錢三個，這樣顧客覺得劃算，自己也有的賺。要是在景區(qū)或者商場里，可以適當(dāng)漲到六塊，但別超過七塊，不然顧客會覺得貴。

第三個注意天氣。

下雨天人少，得少備貨；大晴天人多，得多備貨。夏天得準(zhǔn)備冰鎮(zhèn)酸梅湯，冬天得準(zhǔn)備熱豆?jié){，這樣能多賣點錢。

第四個注意競爭。

要是旁邊也有賣炸物的，得錯開品種，比如他賣炸雞腿，你就賣土豆雞腿肉球；他賣炸薯條，你就賣炸土豆球?；蛘吒泓c小活動，比如買五個送一個，或者集贊換醬料，這樣能吸引顧客。

現(xiàn)在阿強每天早上五點起床備貨，六點出攤，晚上八點收攤。他媳婦負(fù)責(zé)收錢，他負(fù)責(zé)炸肉球，倆娃放學(xué)后就在攤旁邊寫作業(yè)。

上個月他算了筆賬，凈賺一萬二，比在電子廠強多了。

他說這生意雖然累，但心里踏實，因為每天都能看見錢進(jìn)賬，不用再擔(dān)心被優(yōu)化。

其實這土豆雞腿肉球不是什么高深的項目，就是用心把普通食材做好吃。

只要肯吃苦、肯動腦，哪怕失業(yè)了，也能靠這小生意養(yǎng)活一家人。

這世上的路沒有白走的，每一步都算數(shù)，哪怕是擺攤賣小吃，也能走出個康莊大道。