俗話說(shuō)“立冬蘿卜小雪菜”，這是老人們總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，一到立冬節(jié)氣，便迎來(lái)了蘿卜豐收的時(shí)刻。蘿卜是個(gè)大家族，最廣為熟知的便是白蘿卜，青蘿卜，心里美，還有胡蘿卜，這些在老媽的菜園里每年都會(huì)種下，如今也正是到了蘿卜開(kāi)會(huì)的時(shí)候。這不老媽一直催著我們趕快回來(lái)拿蘿卜。

終于趕到了一個(gè)清閑的周末，便馬不停蹄地回家來(lái)了，老媽早早就準(zhǔn)備好了，一大堆的胡蘿卜。見(jiàn)了我就一直夸自己的蘿卜，天然健康，不施化肥不用藥。吃起來(lái)又脆又甜的，跟外邊買的真不是一個(gè)味道。老媽說(shuō)很多人看到自己種的胡蘿卜都想買一些，她都沒(méi)答應(yīng)，特意給我留著。有人惦記的感覺(jué)真好啊。

俗話說(shuō)“冬吃蘿卜賽人參”，冬天的蘿卜里，胡蘿卜一定占據(jù)著重要的地位。在我們老家這邊，家家戶戶都會(huì)囤上幾十斤，一般都會(huì)埋在菜園里，吃到開(kāi)春都是特別新鮮的。

提到胡蘿卜，其并非我們國(guó)土生土長(zhǎng)的食物，而是在大約13世紀(jì)時(shí)期通過(guò)絲綢之路傳入我國(guó)的，不過(guò)由此來(lái)看，其在我國(guó)的食用史也是比較悠久的了。如今已經(jīng)成為民間非常重要的食材，尤其是在冬日的飲食里，出現(xiàn)的頻率特別高。

非常值得一提的是，早在古埃及時(shí)，胡蘿卜曾被用作治療疾病草藥，可以幫助治療多種疾病，同時(shí)其在進(jìn)入我國(guó)初期時(shí)，也是被作為藥材食用的。在醫(yī)學(xué)典范《本草綱目》種便有明確的記載，提到其“下氣補(bǔ)中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食”等作用。

當(dāng)然時(shí)至現(xiàn)代，人們也對(duì)其進(jìn)行了詳細(xì)的研究，發(fā)現(xiàn)其中蘊(yùn)含著大量的胡蘿卜素，維A，纖維素，葉酸，膽堿等，有易于抗氧化，清肝排毒，明亮眼睛，促進(jìn)消化，維持腸道健康，增強(qiáng)抵抗等。冬季干燥，而且考驗(yàn)人的抵抗力，屆時(shí)可以多吃些。

其是非常百搭的食物，葷素皆宜，不過(guò)我的醫(yī)生同學(xué)提醒過(guò)，雖然不存在“絕對(duì)不能同食”的情況，但是在吃胡蘿卜的時(shí)候也要講究些，最好不要與“3物”一起吃，這樣才能使我們從胡蘿卜中受益更多。來(lái)看看是哪3種食物吧~

1、富含維C的食物

維C是我們所必需的重要營(yíng)養(yǎng)素，其有助于抗氧化，潤(rùn)膚，增強(qiáng)體質(zhì)等，這個(gè)季節(jié)可以多吃些維C多的蔬菜水果，比如橙子，花椰菜等。不過(guò)在食用這些食物的同時(shí)，要避開(kāi)胡蘿卜，其中蘊(yùn)含著抗壞血酸酶，可能會(huì)影響到維C的吸收利用，比如很多人喜歡制作果蔬汁來(lái)喝，那么如果放了胡蘿卜，最好不要同時(shí)放橙子，甘藍(lán)等。

2、動(dòng)物肝臟類

冬天進(jìn)補(bǔ)的食材中，動(dòng)物肝臟是比較常見(jiàn)的一種，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有助于滋補(bǔ)氣血，提升抗寒能力。不過(guò)值得注意的是，其中所富含的銅，鐵等離子可能會(huì)使胡蘿卜素氧化分解，從而降低其利用效率。所以說(shuō)在烹調(diào)動(dòng)物肝臟時(shí)，不要放胡蘿卜。

3、酒精類飲品

我國(guó)民間流傳著悠遠(yuǎn)的酒文化，在平日里有很多飲酒的場(chǎng)合。而在飲酒的同時(shí)往往需要一些下酒菜，那么最好不要用到胡蘿卜。其可能會(huì)影響到胡蘿卜素的代謝，降低胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

除了以上三點(diǎn)需要需要格外留意的之外，還要提醒一點(diǎn)，很多人喜歡將胡蘿卜像水果一樣直接嚼著吃，其實(shí)這樣的食用方式并不是最佳的。其中含量最多的胡蘿卜素屬于脂溶性，也就是說(shuō)經(jīng)過(guò)油炒以后，吸收效果更佳。所以說(shuō)我們最好以熟吃的方式來(lái)食用。當(dāng)然經(jīng)過(guò)烹調(diào)，其本身的纖維也得以軟化，也就更容易消化。

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