“老李，你天天吃辣小心身體！”傍晚時分，南京某小區(qū)的樓下，56歲的李大爺拎著一袋火鍋底料與紅辣椒，滿臉滿足地沖鄰居揮手。

他自嘲：“無辣不歡，人生沒味！”。飯桌上，香氣四溢的辣子雞剛剛端上來，家人卻隱隱擔(dān)心，“網(wǎng)絡(luò)上說吃辣能防癌，但也有人說辣椒吃多了傷身，咱到底要不要戒口？”。

讓人難以置信的是，最近南京中醫(yī)藥大學(xué)的一項新研究將“辣椒致癌”話題推上風(fēng)口浪尖，他們發(fā)現(xiàn)，長期過量攝入辣椒素不僅可能導(dǎo)致消化道損傷，還可能提升癌細胞轉(zhuǎn)移的風(fēng)險。

這下，圍觀的老李一家陷入沉默：吃辣究竟防癌，還是“埋下禍根”？背后的科學(xué)真相，你真的了解嗎？尤其是第三點結(jié)論，絕大多數(shù)人一直被蒙在鼓里。如果你也是“愛辣一族”，今天的內(nèi)容一定要讀到最后。

現(xiàn)實生活中，吃辣不僅是嗜好，更關(guān)乎健康。但一味盲信“辣椒能防癌”，真的就安全嗎？南京中醫(yī)藥大學(xué)的研究，又揭示了什么讓人背脊發(fā)涼的新發(fā)現(xiàn)？也許決定你健康走向的，正是餐桌上一把辣椒的選擇…

南京中醫(yī)藥大學(xué)團隊近期在國際權(quán)威期刊《Nature Communications》發(fā)表文章，明確指出：高劑量、長時間攝入辣椒素，與多種癌癥的發(fā)生及遠處轉(zhuǎn)移風(fēng)險增加高度相關(guān)。此前，辣椒長期以“抗氧化、防癌”形象示人，但新研究卻揭開了另一面。

辣椒素（Capsaicin）是一種天然植物活性物質(zhì)，過去的文獻顯示其具有抗炎、緩解疼痛甚至一定的抗癌能力。

南京中醫(yī)藥大學(xué)聯(lián)合多地臨床數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)辣椒素攝入遠超日常飲食推薦量時，其促發(fā)胃腸道上皮細胞的慢性炎癥反應(yīng)，可能促使局部組織微環(huán)境異常，為癌變提供“溫床”。

舉例來說，實驗動物在高辣椒素飲食下，腸黏膜上皮細胞損傷進程顯著快于普通飲食組，腫瘤轉(zhuǎn)移發(fā)生率高出對照組近28.9%。

而在人的流行病學(xué)追蹤中，部分高辣飲食地區(qū)居民的消化系統(tǒng)腫瘤發(fā)病率比全國平均高出8.3%-12.6%，這一差異與辣椒素暴露高度正相關(guān)。長期、大量、無節(jié)制的辣椒攝入，甚至?xí)ㄟ^激活某些促癌信號通路，加速癌細胞擴散。

腸胃功能出現(xiàn)警示信號。南京中醫(yī)藥大學(xué)的研究顯示，連續(xù)3個月每天高辣膳食者出現(xiàn)胃腸不適、腹脹、反酸的比例高達63.5%，并有消化道微黏膜損傷的跡象。輕則只是不舒服，重則可能為慢性胃炎、消化道潰瘍埋下隱患。

細胞層面的炎癥反應(yīng)顯著增強。辣椒素過量刺激胃腸道，促使炎性細胞聚集，激活NF-κB等與腫瘤形成相關(guān)的信號通路。

動物實驗中，暴露于辣椒素的實驗鼠，其相關(guān)炎性標志物上升幅度達34.2%，身體慢性炎癥狀態(tài)明顯，“癌變土壤”漸成。

更值得警惕的是，癌細胞的轉(zhuǎn)移風(fēng)險直線上升。南京中醫(yī)藥大學(xué)本次研究的細胞實驗，檢測到高濃度辣椒素刺激環(huán)境下，腫瘤細胞的遷移能力較對照組高出22.1%。

這意味著，若本身已有癌癥風(fēng)險基礎(chǔ)，過度食用辣椒可能促進癌細胞更快“擴散游走”。

而生活中，那些既往有腸胃病史、家族腫瘤史的人群，受到的影響尤為明顯。尤其是第三點，很多愛吃辣的朋友根本沒有意識到，高辣飲食其實正在讓癌癥悄悄加速！

其實，科學(xué)飲食和合理搭配是關(guān)鍵。我們的建議是：

量要適度。根據(jù)《中國居民膳食指南》，每日辣椒素攝入量建議控制在6毫克以內(nèi)，約等于半根鮮辣椒。如發(fā)現(xiàn)胃腸道不適、口腔潰瘍等癥狀時，務(wù)必主動減少辣味攝入。

飲食多樣化，分散風(fēng)險。不要一味追求重口味，搭配新鮮蔬菜、高纖維、充足蛋白質(zhì)食物，有助于緩沖辣椒對黏膜的強刺激。可以將辣椒作為“調(diào)味點綴”，而非餐桌主角。

特別人群應(yīng)慎重對待。有消化道疾病、家族腫瘤史或胃腸功能敏感者，建議少吃或忌口辣椒。尤其是既往有萎縮性胃炎、食管炎等情況者，辣椒更應(yīng)列入“紅燈”名單。

善用烹飪方式降低風(fēng)險。如燉煮、少油快炒等可減弱辣椒素刺激；避免生食或直接大口蘸辣椒。餐后多喝溫水、搭配富含膳食纖維的主食，有利于保護胃腸道健康。