最近，北京多家機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位的內(nèi)部食堂打破“院墻”，面向公眾開放。這一消息經(jīng)網(wǎng)友在社交平臺分享后引發(fā)廣泛關(guān)注。實地探訪發(fā)現(xiàn)，中國氣象局社區(qū)南區(qū)職工餐廳、煤礦文工團(tuán)職工之家、景山AI食堂等多家食堂，已成為周邊居民和上班族青睞的“用餐新選擇”。不過，在收獲好評的同時，公眾也對食堂服務(wù)提出了更多期待。

氣象局食堂：

便捷實惠獲青睞，

服務(wù)充滿人情味

中午12點，海淀區(qū)中關(guān)村南大街附近的中國氣象局社區(qū)南區(qū)職工餐廳已然熱鬧起來?！澳愫?，美女你想吃點什么？雞翅根一份給3個，這是特色羊雜，豆角炒肉絲賣得非常火爆……”地下一層餐廳內(nèi)，營養(yǎng)套餐檔口的打菜師傅熱情攬客，不少網(wǎng)友在點評網(wǎng)站上專門為他的服務(wù)點贊。

“這個小哥應(yīng)該是最近剛換過來的，確實互動挺多的。剛剛我點這一個菜的時候，他說‘你就點這一個，我多給你盛一點’，特別有人情味。”常來就餐的田女士說，除了服務(wù)貼心，距離近、用餐方便是她頻繁光顧的主要原因。

據(jù)了解，這家食堂分兩層運(yùn)營，一層僅對內(nèi)部職工開放，需刷專屬就餐卡；地下一層則面向公眾，外來人員點餐后可直接手機(jī)掃碼支付，流程十分便捷。現(xiàn)場可見，這里的菜式豐富多樣，既有刀削面、油潑面等北方經(jīng)典面食，也有黃燜雞、螺螄粉等網(wǎng)紅菜品，稱重麻辣燙、瓦罐湯及葷素搭配的自選營養(yǎng)餐也一應(yīng)俱全。價格方面同樣親民，工作日午餐時段供應(yīng)十多種菜品，一葷一素18元、一葷兩素20元、兩葷一素25元。自去年對外開放以來，除了氣象局員工及家屬，周邊企業(yè)的上班族也成了就餐主力。

“我在附近上班，單位沒食堂，在這兒吃飯?zhí)貏e方便?？蛇x的種類很多，面、米飯、米粉、麻辣燙都有，價格在北京也算是正常水平。”于女士的感受與賈女士不謀而合，“離得近、價格合適，味道也能接受，沒什么槽點?！?/p>

營業(yè)時間：6:30-8:30，11:00-13:00，17:00-19:00

煤礦文工團(tuán)食堂：

文藝氛圍拉滿，特色菜品吸客來

傍晚6點，朝陽區(qū)和平里北街的中國煤礦文工團(tuán)職工之家內(nèi)，暖光映襯著墻上的藝術(shù)畫，入口處的老鋼琴更添文藝氣息，很難讓人將這里與傳統(tǒng)食堂聯(lián)系起來。不同于常見的窗口打餐模式，這里采用島臺環(huán)繞的開放式取餐設(shè)計，頗似星級酒店自助餐，有網(wǎng)友調(diào)侃“就餐時說不定能偶遇靳東、劉昊然等演員”。

“團(tuán)里職工吃什么，外來食客就吃什么，我們只有這一個食堂?！笔程秘?fù)責(zé)人石女士介紹，食堂自去年6月對外開放，初衷就是回應(yīng)周邊居民的頻繁詢問。這里以自選稱重形式供餐，一斤33元，每餐有二十多種菜品，且會定期更新。香辣蟹、水庫魚、黑豬肉包子、土耳其烤肉等傳統(tǒng)食堂難得一見的特色菜品。

近期看到新聞后，家住附近的居民李女士特意帶著老人和孩子前來體驗?！巴Ψ奖愕?，味道也不錯，我們點了香辣蟹、香菇炒油菜、千頁豆腐，還有梭子蟹這種少見的菜式。三個人拿了十三四樣菜，一共才69塊錢，全都吃光了，特別豐富。”

79歲的劉先生就住在食堂旁邊，如今已是這里的?？??！白约杭易鲲堎M(fèi)勁，還做不了這么多花樣。這里菜品全面，口味也清淡，很適合我們老年人。每次來都拿十幾種菜，花20多塊錢就能吃得很好，在家根本不可能。我一周得來三次。”

營業(yè)時間：10:00-20:00

景山AI食堂：

科技感十足，慕名食客絡(luò)繹不絕

與煤礦文工團(tuán)食堂的文藝范兒不同，東城區(qū)沙灘后街的景山AI食堂主打“科技感”。作為首開首院金融產(chǎn)業(yè)園的職工食堂，它于今年11月1日正式對外營業(yè)，就餐者只需開通虛擬卡、完成充值和人臉錄入，就能體驗全程無感取餐。食堂的菜品大多由自動炒菜機(jī)制作，獨(dú)特的模式吸引了不少食客關(guān)注。

“經(jīng)報道后，有不少食客慕名而來?，F(xiàn)在有個客戶住在朝陽大悅城，每天來景山公園遛彎后，都會特意來這兒吃飯，已經(jīng)充卡來過三、四次了?！笔程秘?fù)責(zé)人柴雨晨說。

營業(yè)時間：7:30-9:00，11:30-13:00

開放熱潮下

公眾期待更精細(xì)化服務(wù)

除上述幾家食堂外，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院食堂、國家圖書館國圖餐廳、北京語言大學(xué)“清晏樓”等眾多單位食堂也已向公眾敞開大門。不過，在收獲歡迎的同時，就餐者們也提出了更高期待。

唐女士希望中國氣象局社區(qū)南區(qū)職工餐廳能推出更多低鹽低油的菜品：“希望菜式能更豐富些，味道也更符合現(xiàn)在年輕人的追求，比如多做些低鹽低油的，我覺得現(xiàn)在有些菜還是偏咸。”

家住海淀區(qū)中關(guān)村南大街附近的楊老先生和老伴兒，則盼著轄區(qū)能出現(xiàn)“有誠意”的老年食堂?！澳憧催@炒圓白菜，生巴巴的沒味兒，還又硬又粗糙；12塊錢的鴿子湯也沒什么滋味?？偟膩碚f，老年餐光說重視，沒落到實處。”他們坦言，周邊不少餐廳雖歡迎老年人就餐，但都沒真正貼合老年人的需求。

機(jī)關(guān)單位食堂是否該增設(shè)老年窗口？多年從事食堂運(yùn)營的景山AI食堂負(fù)責(zé)人柴雨晨認(rèn)為，需因地制宜實現(xiàn)差異化運(yùn)營。“我們食堂百米內(nèi)已有一家社區(qū)老年食堂，所以我們選擇在菜品上兼顧——午餐8個菜中，不辣、易咀嚼的菜品占比過半，既服務(wù)年輕人，也滿足部分老年人需求?！彼忉?，“如果完全偏向老年人的口味，年輕人就不買賬了，這樣兩邊都做不好?！?/p>

除了菜品口感和味道眾口難調(diào)，高峰時段擁擠、就餐環(huán)境嘈雜也是不少開放食堂的共性難題。中國人民大學(xué)公共管理學(xué)院教授毛壽龍表示，食堂從“封閉”走向“開放”是民生好事，但管理需要隨之升級?！斑@是制度的進(jìn)步，從封閉走向開放肯定值得肯定。但開放后，食堂需要做一系列調(diào)整，比如在現(xiàn)有空間基礎(chǔ)上是否有余力擴(kuò)大規(guī)模、工作人員是否能延長工作時間等?！?/p>

毛壽龍建議，通過錯峰開放、優(yōu)化菜單更新機(jī)制、暢通食堂與轄區(qū)就餐群體的溝通渠道等精細(xì)化管理方式，平衡內(nèi)部需求與公共服務(wù)，“管理從內(nèi)部市場轉(zhuǎn)向開放市場，必然會有很多變化。每個食堂都需要一個調(diào)整過程，有的是個別調(diào)整，有的是整體調(diào)整，先觀察形成的規(guī)模，再決定調(diào)整方向。”

【溫馨提示】本文收錄的食堂信息僅供參考，各餐廳的具體營業(yè)時間、菜品及價格可能隨時調(diào)整，請以您實際到店情況為準(zhǔn)。

來源：北京發(fā)布