本文系Food Science and Human Wellness原創(chuàng)編譯，歡迎分享，轉(zhuǎn)載請(qǐng)授權(quán)。

鞣花酸是一種植物多酚類物質(zhì)，廣泛存在于覆盆子、石榴、草莓、板栗內(nèi)皮等多種水果與堅(jiān)果中。在食品營養(yǎng)以及醫(yī)療保健領(lǐng)域，經(jīng)研究證實(shí)，鞣花酸具有多種生物活性功能，例如抗氧化功能、抗癌、抗突變性能、對(duì)人體免疫缺陷病毒的抑制作用。除此之外鞣花酸還是一種有效的凝血?jiǎng)?對(duì)多種細(xì)菌、病毒都有很好的抑制作用。探索鞣花酸對(duì)人體健康的潛力，對(duì)開發(fā)相應(yīng)的功能食品、保健食品乃至藥品具有較大的參考價(jià)值。

【 研究進(jìn)展 】

追蹤富含鞣花酸的水果副產(chǎn)品的胃腸道命運(yùn)和益生元效應(yīng)：綜合評(píng)價(jià)

摘要：本研究證明了富含鞣花酸的水果副產(chǎn)品，特別是石榴皮作為功能性成分的潛力。在消化過程中，石榴皮酚類物質(zhì)含量高，具有較強(qiáng)的抗氧化活性。24 種酚類化合物釋放，石榴皮比栗子皮和核桃皮保持更高的生物活性。產(chǎn)尿素A微生物群體外結(jié)腸發(fā)酵結(jié)果顯示，石榴皮刺激丁酸合成（11.94 mmol/L）和尿素A生成（6.31 μmol/L），突顯鞣花酸的益生元作用。石榴皮對(duì)腸道微生物群的調(diào)節(jié)增加了擬桿菌和雙歧桿菌（鞣花酸轉(zhuǎn)化的潛在關(guān)鍵），同時(shí)抑制了阿里斯特菌。功能分析證實(shí)了其對(duì)碳水化合物、脂質(zhì)和氨基酸代謝的影響。相反，栗子和核桃皮表現(xiàn)出較低的生物活性和微生物選擇性。這些發(fā)現(xiàn)將石榴皮定位為腸道健康和微生物代謝優(yōu)化的優(yōu)越成分，提供比傳統(tǒng)副產(chǎn)品更有針對(duì)性的營養(yǎng)益處。

結(jié)論：本研究強(qiáng)調(diào)了富含EA的水果副產(chǎn)品（EARFB）作為高價(jià)值功能性食品原料的潛力，特別關(guān)注了石榴皮（PP）的生物活性功能。首先表征了EARFB功能粉末的近似組成，發(fā)現(xiàn)其纖維含量高。體外消化實(shí)驗(yàn)表明，EARFB粉的抗氧化能力與酚類物質(zhì)含量呈正相關(guān)，其中PP粉的酚類物質(zhì)含量和抗氧化活性最高。鑒定出消化過程中釋放的17 種酚酸和7 種黃酮類化合物，突顯了EARFB的營養(yǎng)價(jià)值。此外，在體外結(jié)腸發(fā)酵過程中顯著促進(jìn)短鏈脂肪酸的產(chǎn)生，特別是丁酸鹽的產(chǎn)生，表明這些粉末對(duì)腸道健康有積極影響，其中PP顯示出最高的短鏈脂肪酸產(chǎn)量。尿素的產(chǎn)生進(jìn)一步提高了EARFB的生物活性，PP始終表現(xiàn)出最高的尿石素A（Uro-A）產(chǎn)量。重要的是，特定細(xì)菌屬的選擇性調(diào)節(jié)證明了EARFB塑造腸道微生物群組成的能力。在EA及其代謝物和特定微生物種群之間觀察到的顯著關(guān)聯(lián)為潛在機(jī)制提供了重要的見解。綜上所述，本研究支持EARFB的可持續(xù)利用，并強(qiáng)調(diào)了其作為功能性食品原料的潛力，PP因其獨(dú)特的酚含量、抗氧化能力、短鏈脂肪酸（SCFA）生成、尿素A生成和益生元效應(yīng)而成為最有希望的候選材料。

Reference:

XIE Z K, CHEN F, LI P, et al. Tracking the gastrointestinal fate and prebiotic effect of ellagic acid-rich fruit byproducts: a comprehensive evaluation[J]. Food Chemistry, 2025, 484: 144290. DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144290.

鞣花酸對(duì)小鼠非酒精性脂肪肝的不同影響：按尿石素A產(chǎn)生能力分組

摘要：鞣花酸（EA）對(duì)非酒精性脂肪性肝?。∟AFLD）具有保護(hù)作用。然而，產(chǎn)生尿石素的能力和與EA消費(fèi)相關(guān)的健康益處在個(gè)體之間存在很大差異。因此，考慮到尿素產(chǎn)生能力的變異性，文章探討了EA對(duì)高脂高果糖飲食（HFFD）誘導(dǎo)的NAFLD的不同影響。研究結(jié)果表明，EA可以有效降低NAFLD小鼠的體重、脂質(zhì)積累和胰島素抵抗，改善氧化應(yīng)激和炎癥。代謝組學(xué)分析表明，EA主要通過調(diào)節(jié)不飽和脂肪酸生物合成和氨基酸代謝，明顯改善HFFD誘導(dǎo)的肝臟代謝紊亂。特別是，EA對(duì)尿素A含量高的小鼠NAFLD的改善效果優(yōu)于尿素A含量低的小鼠。此外，EA治療重塑了HFFD引起的腸道微生物群失衡。其中，與模型組相比，高產(chǎn)尿組Faecalibaculum（95.11%）、Ruminococcus_torques_group（208.14%）、Clostridium_sensu_stricto_1（449.37%）和Ileibacterium（172.64%）的豐度較低，Verrucomicrobia和Akkermansia（425.0%）的豐度較高。本研究為EA抗NAFLD的有效性提供了新的見解，并表明腸道微生物群對(duì)EA的反應(yīng)能力在很大程度上決定了EA緩解NAFLD發(fā)展的性能。

結(jié)論：研究結(jié)果表明，EA通過減少脂質(zhì)積累、胰島素抵抗、氧化應(yīng)激和炎癥，調(diào)節(jié)肝臟代謝途徑，如苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸的生物合成，以及不飽和脂肪酸的生物合成，發(fā)揮抗NAFLD作用。改善HFFD誘導(dǎo)的NAFLD小鼠腸道菌群組成。值得注意的是，EA在尿石素A產(chǎn)量較高的小鼠中對(duì)NAFLD表現(xiàn)出更好的保護(hù)作用，這表明腸道微生物群對(duì)EA的反應(yīng)能力顯著影響其抗NAFLD的效果。這項(xiàng)研究為EA抗NAFLD有效性的變異性提供了新的見解，并強(qiáng)調(diào)了酚類化合物個(gè)性化干預(yù)的重要性。

Reference:

LI F P, LUO J X, XIE Q Z, et al. Differential effects of ellagic acid on non-alcoholic fatty liver disease in mice: grouped by urolithin A-producing capacity[J]. Food & Function, ,2025, 16: 3166-3179. DOI: 10.1039/d5fo00440c.

鞣花酸通過調(diào)節(jié)TGFβ/Smad信號(hào)通路減輕鐵死亡，從而減輕鐵過載誘導(dǎo)的肝損傷

摘要：鞣花酸（EA）是一種富含水果和堅(jiān)果的天然多酚化合物，在肝臟疾病治療中顯示出良好的治療潛力。鐵超載是一種與嚴(yán)重肝損害相關(guān)的病理狀況，是本研究的重點(diǎn)。本研究旨在闡明EA對(duì)鐵超載引起的肝損傷的保護(hù)作用，并揭示其潛在的分子機(jī)制。通過右旋糖酐鐵誘導(dǎo)的小鼠鐵過載模型和檸檬酸鐵銨（FAC）誘導(dǎo)的細(xì)胞鐵過載模型，系統(tǒng)地評(píng)估了EA的生物學(xué)效應(yīng)。研究結(jié)果表明，EA可顯著減輕鐵過載誘導(dǎo)的肝損傷和纖維化。在機(jī)制上，EA不僅可以改善鐵代謝失調(diào)和氧化應(yīng)激，還可以抑制鐵超載小鼠肝臟過氧化物酶體脂質(zhì)生物合成和鐵下沉。平行體外實(shí)驗(yàn)證實(shí)了EA能夠抑制FAC引發(fā)的AML12細(xì)胞鐵下垂。轉(zhuǎn)錄組學(xué)分析確定了鐵凋亡相關(guān)途徑是EA干預(yù)的關(guān)鍵目標(biāo)。值得注意的是，RNA測序數(shù)據(jù)的功能富集分析突出了TGFβ/Smad信號(hào)通路是EA調(diào)節(jié)的主要調(diào)控軸。重要的是，外源性TGFβ補(bǔ)充消除了EA的抗鐵衰作用。進(jìn)一步證實(shí)TGFβ/Smad信號(hào)通路是EA發(fā)揮其保護(hù)作用的主要機(jī)制途徑?？偟膩碚f，研究結(jié)果表明EA是TGFβ/Smad軸的一種新型調(diào)節(jié)劑，有效減輕鐵超載驅(qū)動(dòng)的鐵上沉和隨后的肝損傷，從而為鐵相關(guān)肝病提供了一種潛在的治療策略。

結(jié)論：總之，研究探討了EA對(duì)鐵超載引起的肝損傷的有益作用。這些研究結(jié)果表明，EA通過調(diào)節(jié)TGFβ/Smad信號(hào)通路，恢復(fù)鐵穩(wěn)態(tài)，減輕氧化應(yīng)激和脂質(zhì)過氧化，抑制鐵凋亡來減輕肝纖維化。這些機(jī)制使EA成為預(yù)防和改善鐵負(fù)荷相關(guān)肝毒性的有前途的營養(yǎng)候選物。

Reference:

FU H J, LI W X, CHENG Q M, et al. Ellagic acid alleviates iron overload-induced liver damage by mitigating ferroptosis through modulation of the TGFβ/Smad signaling pathway[J]. Food Research International, 2025, 214: 116590. DOI: 10.1016/j.foodres.2025.116590.

鞣花酸（EA）介導(dǎo)的人牙髓來源干細(xì)胞成骨分化的機(jī)制

摘要：鞣花酸（EA）是一種有效的抗氧化劑，減少氧化應(yīng)激和促進(jìn)分化。通過降低活性氧（ROS）的有害水平，EA營造了一個(gè)有利于干細(xì)胞成骨細(xì)胞分化（OB）的環(huán)境。此外，它還促進(jìn)自噬和有絲自噬，這對(duì)促進(jìn)分化至關(guān)重要。有效的自噬活性回收受損的細(xì)胞器和蛋白質(zhì)，滿足分化和保護(hù)細(xì)胞凋亡所需的能量。然而，間充質(zhì)干細(xì)胞成骨分化的分子機(jī)制尚未得到充分探討。因此，本研究旨在明確EA在牙髓源性干細(xì)胞（DPSC）分化過程中的調(diào)節(jié)作用，并研究自噬和有絲自噬在這一分化過程中是如何被調(diào)節(jié)的。本研究表明，在EA介導(dǎo)的牙髓干細(xì)胞（DPSC）OB分化過程中，成骨細(xì)胞特異性標(biāo)志物、自噬和自噬相關(guān)標(biāo)志物的表達(dá)水平顯著升高。此外，作者發(fā)現(xiàn)EA通過規(guī)范的重組人骨形態(tài)發(fā)生蛋白-2（BMP2）途徑分子誘導(dǎo)成骨細(xì)胞特異性標(biāo)志物，減少基礎(chǔ)和激活狀態(tài)下的ROS，誘導(dǎo)自噬和線粒體自噬分子，增強(qiáng)線粒體功能。細(xì)胞周期分析顯示，G1期通過磷酸化γ-H2AX、ATM和CHK2蛋白而被阻滯。硅分析顯示，EA與骨連接蛋白強(qiáng)結(jié)合，骨連接蛋白是一種參與骨重塑的重要非膠原蛋白，并通過Western blot分析證實(shí)。這些結(jié)果支持EA可能是一種很有前途的用于骨修復(fù)和再生的天然化合物。

結(jié)論：數(shù)據(jù)表明，天然化合物EA通過規(guī)范的BMP2信號(hào)傳導(dǎo)，通過調(diào)節(jié)自噬、線粒體自噬途徑、線粒體功能的代謝重編程，通過激活A(yù)TM/CHK2途徑，在G1/S期阻止細(xì)胞周期，從而促進(jìn)DPSC的成骨分化。并與骨連接素有很強(qiáng)的相互作用，以促進(jìn)細(xì)胞外基質(zhì)礦化，影響骨修復(fù)和重塑的各個(gè)方面。

Reference:

NAIDU P, DAS M, HANSDA S, et al. Mechanisms of Ellagic Acid (EA)-Mediated Osteogenic Differentiation of Human Dental Pulp-Derived Stem Cells[J]. ACS Omega, 2025, 10(15): 15229-15242. DOI: 10.1021/acsomega.4c10642.

翻譯/撰寫：李雄（實(shí)習(xí)）

編輯：王佳紅；責(zé)任編輯：孫勇

封面圖片來源：圖蟲創(chuàng)意