? 對于兩廣人來說，“糖水”是生活里不可少的治愈食物。不光香甜可口，還兼具養(yǎng)身屬性。春祛濕，夏解暑，秋潤燥，冬暖身。

這兩年大火的木薯糖水，就屬于秋冬限定。每年10月到次年2月是木薯的豐收期，它自帶豐富的淀粉質，經(jīng)過燉煮后，變得又糯又Q彈，仿佛一塊純天然的“大芋圓”。

不過，木薯有許多品種，煮糖水一定要選黃心木薯/面包木薯，才能完美還原這個口感（選錯品種還可能會有中毒的風險）。糖水里，自然少不了糖的加入。兩廣人一般首選黃片糖，它甜味濃郁醇厚，有淡淡的焦糖香氣，融化后略帶濃稠感，偏黃的色澤也非常溫暖。有時也會同時加入冰糖，讓口感更清爽。

現(xiàn)在網(wǎng)購木薯非常方便，不用擔心一次吃不完，扒皮、切塊后直接放入冷凍保存，隨吃隨取直接下鍋即可。

食譜作者@焦糖瑪奇：

“柳州游后遺癥！真的是沒有什么是一碗木薯糖水不能解決的了，如果有那就來兩碗！清甜、軟糯，春夏秋冬都是能吃”

廚友@雅雅餓了

木薯糖水

?食譜作者：焦糖瑪奇

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用料

黃心木薯 一斤左右 黃片糖 一片

黃冰糖 2-4片 水 適量

* 盡量選擇黃片糖，焦糖的香氣和木薯溫暖的屬性很搭；

一定要選黃心木薯或面包木薯，品種不對的話口感不一樣哦。

做法

1. 買回來的木薯洗凈。

2. 用小刀沿著木薯切一條印記，方便后續(xù)剝皮。

3. 剝皮，可以用個平面的刮板一邊撬一邊剝。

4. 剝完皮后，露出了光滑的木薯。

5. 切小段（切木薯一定要注意安全，圓鼓鼓的木薯容易打滑），中間硬梗去掉，再洗下表面的碎渣，放鍋里。

6. 所有東西放鍋里，高壓鍋中大火10分鐘，轉中小火30分鐘，靜等美味。

* 想吃羹狀，水就少放些（大概木薯的1.5倍的水量）、要糖水狀就多些水（大概2-3倍的水量）；

電飯鍋也可以煮，但時間需要根據(jù)木薯狀態(tài)調整；

煮完之后不要著急開蓋，一定要燜，這次燜了一個小時。

7. 一碗香甜的木薯糖水就好啦，真的好好吃哦！。

做過的人說

梅子青時節(jié)5：

用電飯煲煮粥功能做的，很軟糯～

突然要燒飯：

粉家20一份，自己做15一鍋～

編輯：向日葵

封面來源：@突然要燒飯